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CHEF CREATE(シェフクリエイト)

シェフクリエイト

主催団体確認済み
(49)
教えた人数 207 教えた回数 148
講座

プロフィール

シェフクリエイトは、特定のレシピの作り方を教わるのではなく、料理が上手くなることに特化された料理教室です。

非効率的な料理の勉強方法を排除し、プロの料理人でないとなかなか知り得ないような料理上達のためのエッセンスを、プログラムに詰め込みました。これを集中的に学ぶことで、ごく短期間での料理上達を実現します。


【▼10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得】

4ヶ月という期間で、プロ並みの味を作ることができる人になる事を目指します。

プロとして活躍したいと考える人なら、飲食店で出しても十分に通用する味を作れるように。プロを目指すわけではない人は、パーティー料理などを、人に自信を持って振る舞えるようになるレベルを目指します。


【▼料理上達のためにする5つの事】

1. 料理の法則を知る
料理には、こうすると上手くいく、美味しくなるという、基本の原理原則があります。それらの原則を、シェフクリエイトでは「料理の法則」と呼んでいます。感覚で捉えがちな料理を理論的に、誰にでも分かる形に変換して学ぶことで、料理への理解を深めます。

2. 様々な調理法の基本を知る
各調理法ごとのレッスンを行い、基本的な調理法の正しい工程を理解します。料理の工程には、すべて意味があります。なんとなくやっていた自己流の調理法を見直し、料理技術のベースアップを図ります。

3. レシピ一行一行の意味を知る
レシピに書かれていることにも、すべて意図があります。なぜその分量なのか、なぜその順番なのか、なぜその火力なのか等、料理の謎を一つ一つ解き明かしながら、レシピの意図を理解し、料理への対応力と応用力を身に着けていきます。

4.「美味しい」の基準値を上げる
料理が上手な人ほど、なかなか美味しいと言わないという傾向があります。なぜなら、つくり手が美味しいと満足した瞬間に、その料理の成長は止まります。より美味しい料理を作るためには、低い基準で満足せず、より高い基準値を自分自身が持つ必要があります。そのために、レッスンを通して様々な料理を味わい、「美味しい」の基準値を高めていきます。

5. 繰り返し実践する
一方的に学ぶだけでなく、レッスンで学んだことを使って、自分自身の料理を作り、レベルアップさせていきます。レッスンの中で学んだことを、繰り返し実践に落とし込むことが深い理解を生み、本当に自分の技になっていきます。


【▼プログラムの流れ】

スタートアップレッスン → コースレッスン(4ヶ月/6ヶ月)

コースレッスンにご興味のある方も、まずは初回のスタートアップレッスンにいらして下さい。料理をこれから学んでいく上で、最も大切な考え方と法則をここでお教えします。実際にレッスンを受けてみて、レッスン内容や雰囲気などがご自身のイメージと合うかどうかお試しいただけます。

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こんなことを教えています

CHEF CREATE(シェフクリエイト)

シェフクリエイトは、特定のレシピの作り方を教わる料理教室ではなく、料理が上手になることに特化された料理教室です。

非効率的な料理の勉強方法を排除し、プロの料理人でないとなかなか知り得ないような料理上達のためのエッセンスを、プログラムに詰め込みました。これを集中的に学ぶことで、ごく短期間での料理上達を実現します。


【▼10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得】

4ヶ月という期間で、プロ並みの味を作ることができる人になる事を目指します。

プロとして活躍したいと考える人なら、飲食店で出しても十分に通用する味を作れるように。プロを目指すわけではない人は、パーティー料理などを、人に自信を持って振る舞えるようになるレベルを目指します。


【▼料理上達のためにする5つの事】

1. 料理の法則を知る
料理には、こうすると上手くいく、美味しくなるという、基本の原理原則があります。それらの原則を、シェフクリエイトでは「料理の法則」と呼んでいます。感覚で捉えがちな料理を理論的に、誰にでも分かる形に変換して学ぶことで、料理への理解を深めます。

2. 様々な調理法の基本を知る
各調理法ごとのレッスンを行い、基本的な調理法の正しい工程を理解します。料理の工程には、すべて意味があります。なんとなくやっていた自己流の調理法を見直し、料理技術のベースアップを図ります。

3. レシピ一行一行の意味を知る
レシピに書かれていることにも、すべて意図があります。なぜその分量なのか、なぜその順番なのか、なぜその火力なのか等、料理の謎を一つ一つ解き明かしながら、レシピの意図を理解し、料理への対応力と応用力を身に着けていきます。

4.「美味しい」の基準値を上げる
料理が上手な人ほど、なかなか美味しいと言わないという傾向があります。なぜなら、つくり手が美味しいと満足した瞬間に、その料理の成長は止まります。より美味しい料理を作るためには、低い基準で満足せず、より高い基準値を自分自身が持つ必要があります。そのために、レッスンを通して様々な料理を味わい、「美味しい」の基準値を高めていきます。

5. 繰り返し実践する
一方的に学ぶだけでなく、レッスンで学んだことを使って、自分自身の料理を作り、レベルアップさせていきます。レッスンの中で学んだことを、繰り返し実践に落とし込むことが深い理解を生み、本当に自分の技になっていきます。


【▼プログラムの流れ】

スタートアップレッスン → コースレッスン(4ヶ月/6ヶ月)

コースレッスンにご興味のある方も、まずは初回のスタートアップレッスンにいらして下さい。料理をこれから学んでいく上で、最も大切な考え方と法則をここでお教えします。実際にレッスンを受けてみて、レッスン内容や雰囲気などがご自身のイメージと合うかどうかお試しいただけます。

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講座

写真

レビュー

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン一般料理ハンバーグ(恵比寿)
この講座は「納得だらけの素晴らしい講座」でした

その他 40代

分量の意味、材料のバランス、時間や温度など全てなるほど!そうだったんだ!の連続でした。美味しいことはもちろんですが驚きと納得の連続でとても充実したレッスンでした。本当に受講して良かったです。先生の手際の鮮やかさ説得力も素晴らしかったです。

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン 和食編(恵比寿)
この講座は「プロが素材の味を生かした美味しさを生み出せる理由を、素人でも分かるように教えてくれた講座」でした

その他 60代

プロと素人の大きな違いの1つは素材の良さをどこまで引き出せるかであることを、素人にわかる言葉とデモンストレーションで理解させてくれる講座でした。その心遣いは当然のことながらお供えものにも役立つものでした。
一方、美味しさはどのように作り出すのかを自分で考え創作できるための知識とコツを教えてくれるものでした。
講師は説明が上手なだけでなく、受講者への思いやりもある方で、優しさを感じる料理ができるのも当然でした。

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン 和食編(恵比寿)
この講座は「丁寧が1番大事を知る講座」でした

女性 50代

なんとなく振っていた塩も加減を知れば今までと違う味になり1つ1つ丁寧な作業で味が変わる
適当にやってはいけないんだと学びました

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン一般料理ハンバーグ(恵比寿)
この講座は「理論の意味がわかる講座」でした

女性 50代

今まで作ってきたハンバーグなのに
初めて聞いた作り方で何故そうするのかが分かる 分かるから次やるし忘れない

何故こうするのかがわかる これが理論なんだ

色々府に落ちた講座でした

全て美味しく楽しかったです

ありがとうございました

越野 雅人
一般料理 横浜 担当

長野県出身。石川県立大学の食品科学科を専攻し、食と微生物の領域に魅了される。大手食品メーカーにて加工食品や調味料販売のマネジメントを経験し、現在は自身でもケータリングや出張料理を通して新たな食の表現を追求中。趣味はサウナとラジオ。休みの日は、ラジオを聴きながら料理をすることが日課。

山口 誠一
フレンチ/一般料理 福岡天神 担当

長崎県壱岐市出身。Hyatt Regency Fukuokaにて、宴会料理や婚礼料理を学び、1日1組限定プライベートレストラン、The Chef’s tableにて、料理の基盤を作る。その後、福岡市内のイタリアンやバルを中心に全ての店舗で料理長を経験。JSA認定ソムリエ。人生は常に勉強の日々、ジャンルに捉われず、沢山の事にチャレンジする事を大切にし、日本の食材、料理人の価値を高める為に日々活動の場を広げている。

辻岡 靖明
フレンチ/一般料理 横浜 担当

ケータリングや出張料理を中心に活動し、ブライダルやレセプションパーティーなど、非日常的な特別な日の料理を得意とする。フレンチを中心としたモダンスタイルの料理に傾倒し、日々最先端の料理研究を続けている。シェフクリエイト全課程の修了者でもある。

河崎 瑠里
一般料理、和食レッスン 担当

料理講師歴20年のベテラン講師。家庭料理から専門料理まで幅広い知識を持つ。フレンチレストランにてオーナー兼調理師としての経験もある。 現在は、懐石料理の長年の修業経験や、オールジャンルの知識を活かし、現代のための日本料理を探求する。レシピ開発から実際の運営まで 様々な経験をもとに生徒のサポートを行い、常に親切、丁寧な指導を心掛けている。 シェフクリエイトの全課程修了者でもある。 趣味はサイクリング。運動はいつも欠かさない。料理歴は講師の中でも随一で、非常に知識が豊富。野菜ソムリエやフードコーディネートなど資格各種保有。講師経験も豊富で、教える力はずば抜けている。

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講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン一般料理ハンバーグ(恵比寿)
この講座は「納得だらけの素晴らしい講座」でした

その他 40代

分量の意味、材料のバランス、時間や温度など全てなるほど!そうだったんだ!の連続でした。美味しいことはもちろんですが驚きと納得の連続でとても充実したレッスンでした。本当に受講して良かったです。先生の手際の鮮やかさ説得力も素晴らしかったです。

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン 和食編(恵比寿)
この講座は「プロが素材の味を生かした美味しさを生み出せる理由を、素人でも分かるように教えてくれた講座」でした

その他 60代

プロと素人の大きな違いの1つは素材の良さをどこまで引き出せるかであることを、素人にわかる言葉とデモンストレーションで理解させてくれる講座でした。その心遣いは当然のことながらお供えものにも役立つものでした。
一方、美味しさはどのように作り出すのかを自分で考え創作できるための知識とコツを教えてくれるものでした。
講師は説明が上手なだけでなく、受講者への思いやりもある方で、優しさを感じる料理ができるのも当然でした。

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン 和食編(恵比寿)
この講座は「丁寧が1番大事を知る講座」でした

女性 50代

なんとなく振っていた塩も加減を知れば今までと違う味になり1つ1つ丁寧な作業で味が変わる
適当にやってはいけないんだと学びました

講座料理を理論で学ぶスタートアップレッスン一般料理ハンバーグ(恵比寿)
この講座は「理論の意味がわかる講座」でした

女性 50代

今まで作ってきたハンバーグなのに
初めて聞いた作り方で何故そうするのかが分かる 分かるから次やるし忘れない

何故こうするのかがわかる これが理論なんだ

色々府に落ちた講座でした

全て美味しく楽しかったです

ありがとうございました

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