香整ラボ　マイカレー粉で作る南インドスパイス講座

自分で調合したマイカレー粉を使って、南インド風ベジクルマを作る実践講座です。
カレーだけでなく、トマトラッサム、やさしいクートゥ、トーレン、パチャディまで学べるので、南インドらしい一皿を家庭でも再現しやすくなります。
スパイス初心者の方にも、やさしく分かりやすくお伝えします。

スパイス料理に興味はあるけれど、

・スパイスの使い方がよく分からない
・自分でカレー粉を作ってみたい
・お肉を使わないスパイス料理を学びたい
・カレーだけでなく、副菜やスープまでまとめて知りたい
・本格的な味を、家庭で再現しやすい形で学びたい

そんな方のための講座です。

この講座では、南インドの食卓をイメージした
マイカレー粉・ベジクルマ・ラッサム・クートゥ・副菜を、
ご家庭でも作りやすい形で学びます。

いちばんの特長は、
自分で調合した「マイカレー粉」を使って、実際にベジクルマを作ること。

ただ配合を学ぶだけではなく、
香りの違いを感じながら、

「私はどんな香りが好きなんだろう」
「どんなバランスが心地よいんだろう」

と、自分の感覚を見つけていける講座です。

この講座では、辛さだけに頼るのではなく、
香りの重なり、後味の心地よさ、食べやすさを大切にしながら、
南インドらしい一皿を作っていきます。

さらに、カレー1品で終わらず、
トマトラッサム（南インドのスパイススープ）、
やさしいクートゥ（豆と野菜のやさしい煮込み）、
キャベツとココナッツのトーレン、
きゅうりのパチャディ（南インド風ヨーグルトサラダ）
まで一緒に作ることで、
南インドごはんの楽しさや組み立て方も学べます。

「本格的に学びたい」
「でも、難しすぎるのは不安」
「家でもちゃんと復習したい」

そんな方にぴったりの内容です。

食べることは、ただお腹を満たすことだけではなく、
自分を整え、いたわることにもつながります。

香りにふれて、手を動かして、味わって、
少しほっとできる時間になったら嬉しいです。

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この講座で学べること

・スパイスの基本の使い方
・マイカレー粉の調合方法
・香りを引き出す炒め方と順番
・南インド風ベジクルマの作り方
・トマトラッサムの作り方
・クートゥ、トーレン、パチャディの組み立て方
・家庭で再現しやすくするポイント

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実習メニュー

・マイカレー粉
・ターメリックライス
・南インド風ベジクルマ
・トマトラッサム（南インドのスパイススープ）
・やさしいクートゥ
・キャベツとココナッツのトーレン
・きゅうりのパチャディ（南インド風ヨーグルトサラダ）
・パパド（講師提供）

※仕入れ状況により一部変更となる場合があります

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この講座のおすすめポイント

① 自分だけのマイカレー粉が作れる
配合を体験しながら、自分好みの香りを見つけられます。

② お肉を使わない南インドごはんを学べる
ベジクルマやクートゥなど、満足感のある南インド料理を楽しめます。

③ カレーだけでなくスープと副菜まで学べる
一皿としてのまとまりが分かり、南インドらしい食卓を体験できます。

④ 家で復習しやすい
持ち帰り用のマイカレー粉つきなので、受講後すぐに再現しやすいです。

⑤ 初心者でも参加しやすい
本格感はありながら、家庭で続けやすい形でお伝えします。
市販のカレー粉では味わえない、
自分で調合した香りの楽しさを体験してみませんか。

「作れた」
「香りの違いが分かった」
「また家でもやってみたい」

そんな体験を持ち帰っていただける講座です。

食べることを通して、
少し自分の感覚を取り戻したい方へ。
南インドごはんの世界を、ぜひ一緒に楽しみましょう🌿
持ち物

・筆記用具
・エプロン
・手拭きタオル
・お持ち帰り用タッパー
・エコバッグ