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おからの活用でお教室が開ける!認定講師として好きなことをお仕事に!

対面

1Day完結の認定講座です/おからの活用でお教室を開きませんか?エコで簡単な味噌作りを通じて日本を健康に!発酵食についても学べます!

こんなことを学びます

おから再活研究所主宰
「おから再活プロデューサー認定講座」
こちらは、おからの再生活用の一部として、おから、発酵、塩、味噌作りについて、1日しっかりと学ぶ講座となります。

知識のみならず、受講生全員で実際に作ってみること
また、素材の1つ1つについてもしっかりと知識を得て
いずれはご自身でお教室を開催できるように
開業のノウハウも兼ねてお教えさせていただきます。
仲間もコミュニティも充実しておりますので、わからないことがあっても質問できる仕組みになっております。
初めての方も気後れなくご参加下さいね。

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「おから味噌とは?」

大豆の代わりにおからを使って出来た味噌です。
お味噌とは何が違うの?
「仕込みが必要ありません」
「簡単に作れます」
しかし
「本当に美味しいのです!!」

作り方だけではなく、
こちらのお講座では材料の選び方もお教えしますね。
塩分濃度は?
おからの硬さは?
そんな質問も大歓迎です!!

作っておしまい、のよくありがちなお教室ではなく
せっかくならば、素材のこと、歴史なども知って欲しい!!
講師が今まで体験した経験談、数十種類の塩コレクションを
是非、試食して下さいね^^


火を使わず
下準備も必要としない
その上、食品を全く無駄としない…
エコで新しい味噌作りを通じて、食の大切さ、発酵の素晴らしさを学び
日本全体を健康にするお仲間として、活躍しませんか?


※資格取得後、レシピや資料(お客様向け)がご自身主催の講座で使用可能です。
※レシピ・資料の使用にあたっては年会費が必要となります。
※2020年6月現在
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【カリキュラムについて】
※変更になることもあります。

1.おから味噌について
2.食品ロスの現状について
3.味噌の話
4.発酵の話
5.糀の話
6.塩の話
7.容器の話
8.お教室開催の方法について
9.実際におから味噌を作ってみよう
10.よくある質問事項の実例

上記カリキュラムに昼食と休憩が入ります
(昼食は準備いたしますので当日のお支払いをお願い致します)

【認定について】

修了後、一般社団法人おから再活研究所より認定書を発行致します。
認定証を授与され、講師登録をされた方におきましては、その後研究所認定の「おから再活プロデューサー」として活躍することが可能です。
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開催日程がありません

開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥37,400

受けたい
3人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥37,400
場所 築地・豊洲

この講座の先生

簡単でエコな味噌作り!美腸と健康を手に入れよう!

おからの活用を通じて、日本に食の大切さをお伝えする
おから再活研究所代表理事の松田です

「無益」と呼ばれるものから「有益」を作り出したい…
産業廃棄とされる「おから」の再生活用を通じて、日本を健康にしたい!という理念を掲げております。

おから再活研究所(おかラボ)では、目からウロコのおからの再生活用について情報発信しています。
今後「おから再生活用のプロフェッショナル」として活動したい方…まずはご一緒に学びませんか?


静岡県伊東市生まれ
出産を機に「食の大切さ」に目覚める
廃棄されるおからの現状を知りおから味噌の研究と開発を手掛ける

2015年 おから味噌の認定講座にてテキスト監修、レシピの開発、専任講師として活動​

2018年1月「おから味噌主宰 米乃花」発足
2018年7月 一般社団法人 おから再活研究所設立
現在は「おから再活プロデューサー認定講座」を運営中
日本全国・世界各国にて100人以上の講師が活躍中

受講生400人以上を指導/ワークショップ参加人数のべ600人以上

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    【カリキュラムについて】※順序・内容等一部変更になることもあります。

    1.おから味噌について

    ・おから味噌とは何か
    ・おからのバリエーション
    ・おからの今後の可能性

    2.食品ロスの現状について

    3.味噌の話

    ・味噌の定義
    ・味噌の歴史
    ・味噌がもたらす健康効果
    ・汁講とは

    4.発酵の話

    ・発酵とは
    ・菌の話
    ・発酵食・保存食について
    ・発酵と生活/腸内環境の話

    5.糀の話

    ・糀とは
    ・どうやって作られるのか
    ・菌と酵素の話
    ・種類と見分け方

    6.塩の話

    ・塩とは
    ・世界的な「塩」
    ・日本における塩の歴史
    ・塩はどうして作られるか
    ・塩の正しい選び方
    ・味噌を作るときの塩分濃度の計算について
    ・現代が抱える病と塩の付き合い方

    7.容器の話

    ・仕込み容器のあれこれ
    ・味噌の発酵過程と容器の関係性/時期や保管などについて

    8.お教室開催の方法について

    ・今までお教室を開催したことがない人にもわかりやすく
    ・お教室の開催時に用意するものや準備、受講料の設定などについて
    ・SNSについて、コンプライアンス等の説明、コミュニティーについて

    9.実際におから味噌を作ってみよう(持ち帰り1㎏×1、2㎏×1 合計3㎏分)

    ・一般的なプラ容器で仕込む場合のコツ
    ・味噌仕込み用ガゼットパックにて簡易的に仕込むコツ
    ・重しについて
    ・たまりについて

    10.よくある質問事項の実例


    ※上記カリキュラムに昼食と休憩が入ります
    (昼食は準備いたしますので当日のお支払いをお願い致します)
    • こんな方を対象としています

      おからが好きな方
      発酵食に興味のある方
      食の分野で講師として活躍したい方
      食育に興味のある方
      味噌作りに興味のある方
      時短料理がお好きな方
      子供が好きな方
      食の大切さをお伝えしたい方
      ワーキングママとして頑張る方
      自宅サロンを活かしたい方
      食品廃棄やエコに興味のある方
      健康食・自然食に興味のある方
      食材の知識を知りたい方
      ベジタリアンの方
      ビーガンの方
      植物性食品に興味のある方
      小さなお子様をお持ちの方
      お豆腐が好きな方
      食の活動を楽しみたい方
      ムリなく夢を叶えたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ※本認定講座の開催にあたり、新型コロナウイルス感染予防対策として、弊社では改めて下記の項目を遵守いたします。

      ・会場内に手洗場所の設置 
      ・手指消毒液の設置(ご自身でご持参いただいても可)
      ・講師のマスク着用 
      ・講師、関係者の検温の実施
      ・味噌作りの際に希望する方へ手袋の無料配布
      ―――――――――――――――
      また、本認定講座の開催にあたり、ご受講される皆様へ以下のご協力をお願い致します。

      ・ご自身の体調に不安がある方は、くれぐれもご無理をなさらないようお願いいたします。
      ・風邪や季節性インフルエンザ対策と同じく、咳エチケットや手洗いなどの感染症対策にご協力いただけますようお願い申し上げます。
      ・会場は個人宅になりますので、マスクの配布はできません。各自持参でお願い致します。
      ・会場内に消毒液を設置いたしますのでご希望の方はご自由にご利用ください。
      ―――――――――――――――――――
      以下は通常のご案内です

      ※当日は、お味噌を作りますので腕まくりをしやすい服装でお越しください。
      ※エプロン、筆記用具、手拭きタオルをご持参ください。
      ※味噌は試作で「1㎏、2㎏」を各1つずつ、合計3㎏をお持ち帰りいただきますので味噌を入れるバッグをご持参ください。
      ※当日朝は、納豆の摂取をお控えください
      ※当日は、おからを手で触ります。細かい細工のアクセサリーやネイルアクセサリーなどをされている場合は隙間に入り込む可能性がありますのでご考慮ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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