貝のおいしい季節 赤貝、白ミル、ホタテなど、その時の貝を使用します。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
+続きを読む
煮蛤はふっくら仕上がり、赤貝はコリコリ。新鮮な貝を使って扱いを学びました。ひと手間もふた手間もかけて迎えてくださるお寿司屋さんのありがたみがよくわかりました。鮨飯と合わせて可愛い手毬寿司が出来上がりました！
貝の下処理のやり方を教えて頂けました。
貝を開く道具が無くても簡単に貝を開く方法を教えていただきました。
貝の料理のレパートリーも増えました。
はまぐりは潮汁くらいしか作ったことありませんでしたが、今回はまぐりの別の調理法で美味しくいただくことを新発見できました。
赤貝も剥き方や切り方を学べて、今後は手軽に購入して食べれる楽しみが増えました。