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【オンライン講座】発酵バターをおうちで作ろう♬

対面 オンライン

バター、品薄ですよね。 …ということで、アルプスの少女ハイジになった気分で、うんとおいしい「発酵バター」を作りましょう!

こんなことを学びます

最近、バター買いましたか?
私は買っていません。…というか買えていません。
先日ふと、お料理にバターを使いたいなぁと思ってスーパーに行ったら、

売り切れでした。

あれっ?たまたまここだけ?って思って、別のスーパーに行ってみたら、
ここでも売り切れ。

ネットで調べてみたら、案の定品薄だとか。
おこもり生活の中でスイーツを手作りしたり、普段の食事を家で作る方が増えているからだそうです。

品薄、手に入りづらいと聞くと、無性に食べたくなることってありませんか?

「無いんだったらつくればいっか。」…ということで、バター作り講座です。
それも、せっかく作るんだったら、うんとおいしい「発酵バター」を作りましょう!

そこで、「発酵バターってなに?」とおっしゃる方のために解説です。

◼️バターと発酵バターの違い
バターはクリームをかき混ぜて作ります。 「発酵バター」はその原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられます。 この発酵という一手間を加える事によって、コクが深まり、特有の風味が増すのが特徴。 ... バターの香り、味、風味の違いが引き立ちます

バター…明○や雪○など普通のバター。
発酵バター…フランスのエ○レバターや日本のカル○スバターなど。

発酵バターづくりでは、名前の通り発酵という過程が必要なため、講座の時間で全てを行うことはできません。
温度管理も必要になります。
ちなみに発酵と腐敗は紙一重です。対面の講座と違って、ご準備いただいた材料が良い具合に発酵しているのか、それとも腐敗しているのかの確認が取れません。
温度管理がうまくいかなくて万一腐敗してしまった場合は、残念ながらその食材は廃棄しなくてはなりません。
そのため、下記を必須とさせていただきます。

①温度管理用のヨーグルトメーカー (メーカー問わず)
②講座のお申し込みをいただいてからの事前準備
  ※食材、道具、段取りについてはこちらからご案内いたします。
  ※仕込みにほぼ丸一日かかります。
   作業自体は全部で5分もかかりませんが、発酵や冷蔵の時間でこのくらい見ていますので、時間に余裕をもってお申し込みください。
③ハンドミキサー(なければ泡立器)

<こんな風に教えます>
・zoom を使ったオンライン講座です。
・お申し込み後、講座で使う「食材」、「道具」について改めてご案内いたします。
開始までにご準備ください。
・講義の時は講師や動画を見ながら、作業の時は調理台を見ながらよりリアルにやり方を学んでいただけます。
・「zoom 使ったことがないんだけど…」と少し心配なかた向けにzoom の入りかたの事前練習もいたします。
・少人数制のグループで丁寧に教えます。
・レクチャーとワークを組み合わせた2部構成です。
・参加者の皆さんに全ての工程を体験していただく形式で、自由に楽しく学んでいただきます。

<定員>
3名
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8月16日(日)

19:00 - 19:45

オンライン

予約締切日時

8月15日(土) 19:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,000

9月20日(日)

19:00 - 19:45

オンライン

予約締切日時

9月19日(土) 19:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,000

  • 8月16日(日)

    19:00 - 19:45

    オンライン

  • 9月20日(日)

    19:00 - 19:45

    オンライン

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対面受講日程

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価格(税込) ¥1,000
場所 その他

オンライン受講日程

8月16日(日) 19:00 - 19:45

¥1,000
参加人数 0/3人

9月20日(日) 19:00 - 19:45

¥1,000
参加人数 0/3人

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オンライン受講料に含まれるもの

受講料にはレシピとご説明が含まれます。

この講座の先生

「体は食べ物でできている」がモットーの営業ウーマン

事務職として社会人スタートするも、向いておらず1年半で退職。その後クルマの免許が取れたのが嬉しくて自動車販売会社で営業になる。
半年後、縁あって関東のとある県の自動車販売会社に転職。
気がついたら10年が経過。その間結婚したり、出産したり、女性営業の日本一になったりもしたが、ある年帰省のおり、実家のそばのマンションを購入したのをキッカケに退職、家族で福岡に戻る。
その後保育園で知り合った中国人ママから習った「水餃子」に感動して一念発起、「手づくり水餃子」の店を開店、地元の皆様に愛されるが、限界を感じで3年で閉店。
あっ、その間に離婚。
またまたクルマの営業に戻る。
その後、土日休めないクルマの営業にまたまた限界を感じて再び退職。
就活を続けるも不採用の連続。とある面接で一緒になった女子から「アタシの前の職場、受けてみる?」と誘われ、投げやりな気持ちでその女子の前職の派遣会社に登録に行く。何を間違ったか「派遣の営業になりたくて来た」と勘違いされているのに気づくが、投げやりなまま質問全てにハイハイと答えたところ採用。いろいろあったがその後17年経ち、現在に至る。ときどき旅人。 + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    所要時間45分程度

    15分 講義
    30分 調理
    • こんな方を対象としています

      おいしい発酵バターを作ってみたい方であればどなたでも😄
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      この講座では、事前準備として生クリームにヨーグルトを混ぜて発酵させるという作業と時間がかかりますので、お申し込み後、必要な食材や道具、事前準備についてご案内申し上げます。
      ※最低でも約半日程度の準備時間がかかります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 3
    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W3

    女性

    この講座は「自分で発酵バターを作れるようになる」でした

    何度か自分でやってみてうまくいかなかったので、こちらの講座を受講しました。
    テキパキと進めて下さり、また作業途中も様子を見ていただき、無事にとても美味しい発酵バターができました。
    とても良かったので、今日また自分で作ってみました。上手くできました。

    先生からのコメント

    講座へのご参加ありがとうございます!
    自家製の発酵バター、ホントおいしいですよね。
    そしてでき上がったときの嬉しさったらないです。
    シンプルなレシピですが、これでいつでも出来立ての発酵バターが食べられますね😃

  • W2

    女性 40代

    この講座は「発酵バター作ろう」でした

    初めて発酵バターを作りました。
    生クリームとヨーグルトでバターができるなんてビックリ!
    これから、どんどんバターを作って料理に使いたいです。

    先生からのコメント

    講座へのご参加、まことにありがとうございました😊
    だいぶ品不足も解消されてきましたが、発酵バター、香りと味の濃厚さがひと味違いますよね。
    ちょっと贅沢な楽しみ方ですが、お料理の味がグンと上がることうけあいです!
    ぜひぜひご活用ください。

  • W2

    女性

    この講座は「動画も準備され、手際よく学ぶことができる講座 」でした

    初めてのオンライン講座で緊張していましたが、先生はとても優しく、一つ一つ工程を見て確認しながら学ぶことができました。クリームのかたまり加減、混ぜ加減等
    楽しかったです。

    先生からのコメント

    オンラインならではの一期一会となりました!
    ご参加ありがとうございました😊
    生クリームが発酵で固まっていくところ、混ぜていくうちに「あっ、これがバターになるのかな?」となっていくところ、最後には紛れもな「おいしいバター」が出現するところ、私も何度作っても感動します。

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