脂ののった鯖を一人一尾さばき下処理しお持ち帰りいたします。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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もう何度もお世話になっており、主にお魚講座をメインに毎回楽しく学んでおります。今回も魚捌きを丁寧に教えていただきました。自宅復習頑張ります！また色々な講座に参加させていただきます☆
鯖の捌き方を丁寧に指導して頂きました。
初めてしめ鯖を作りました。
丁度良い酢の加減でとても美味しかったです。
しめ鯖の料理のアレンジも色々教えて頂きとても為になりました。
鯖の身が柔らかく扱いが難しかったです。
手作りの魚の人形？や図で、鯖の構造や捌き方のコツなど、細かく一生懸命に説明してくれました。
今回は脂の多い鯖だったので、今度は真鯖を買って作ってみたいと思います。