魚をさばく上級編  真鯛を三枚におろし、ポアレをつくろう! 

鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。

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こんなことを学びます

 
鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。

上級編になりますので、鯵のレッスン中級編をうけてからの

受講をお勧めいたします。

●レッスン内容

鱗のひき方、皮のひき方、刺身のひき方など

⚫️メニュー

・鯛のポアレハーフカレーソース

・鯛のトマトスープ

・鯛のカルパッチョ

包丁の動かし方、扱い方を学び、料理上手にります!


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開催予定エリア

築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座説明→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    包丁のあつかいかたを知りたい方。
    魚に興味のある方
    できましたら鯵の三枚おろしを受けられた方。
  • 受講料の説明

    材料代、講義代、場所代が含まれます
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    締め切り後のキャンセルは材料発注等ございますので
    キャンセル料は100%となります。ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 30

  • 楽しかった!( 24 )

  • 勉強になった!( 23 )

  • 行く価値あり!( 22 )

  • 女性 50代

    この講座は「とびきり新鮮な鯛で丁寧に教えて頂く贅沢な講座」でした


    素晴らしく新鮮な鯛を使って、きめ細かくおろし方を教えて頂きました。包丁の握り方や、魚に対しての角度や引き方など、サポートして下さりながら説明して下さるので、とてもわかりやすく実践的内容でした。
    また、お刺身の引き方も教えて頂けたので、今後はサクで売っている鯛も気軽に買えそうです。

  • 女性 20代

    この講座は「新鮮なお魚を味わえる」でした

    新鮮な魚を調理することができてとても美味しくできました✨
    また色々と参加したいです

  • W1

    女性 30代

    この講座は「実用的」でした

    難しいと思っていた鯛が自分でさばけるようになって感動しました。
    質問に丁寧にお答え頂きありがとうございました。
    出来上がった料理はただ自分でレシピを見て作るのと、プロのポイントを習うのでは全然違うのがよく分かりテンションが上がります。

  • 女性 30代

    この講座は「鱗と戦う講座」でした

    鯛の鱗がたくさんあり取るのに苦労しましたが道具などで一気に取りました。エラから内臓の乗り方など丁寧に教えていただけました。鯛は大きいので、何度か他の魚で捌く経験をしていないと、途中で疲れてしまうかもしれません。
    ここのお教室はリピーターさんも結構多く、私もその一人です。お魚が本当に新鮮できれいで、捌くだけでなくレシピも焼くだけとかでなく、洋風などあり、内容が盛りだくさんだからだと思います。

  • 男性 40代

    この講座は「明るく楽しく学べる」でした

    大きい鯛をうまく捌けるか不安でしたが、分かりやすい説明と手を取って教えて頂いたおかげで、豪華な刺身の盛り付けまで出来ました。ありがとうございました!行く価値ある講座です。また、違う魚にチャレンジしたいです。

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