難しいとされる鯛にチャレンジ！難易度★★★★★
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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何となく自己流でやっていたのですが、今回包丁の持ち方から立ち位置なども教えて頂き、魚を捌くことはもちろん、わかりやすく優しく丁寧に教えて頂きました。とても勉強になりました。ありがとうございました！レシピやお料理のプチレクチャー付きで、そちらも感激しました。また受けたいです。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
初級から続けて受講していたので流れはわかっていましたが、思ったよりもハードでした。
当たり前かもしれないですが、魚の種類が違うとこんなにも違うのか、と改めてかんじでした。
終了後はだいぶ疲れでましたが、対面で色々と細かく教えて頂きながら美味しい鯛を捌くことができたので良かったです。またその場で出た色々な質問にも答えて頂けるので助かります。
鯛という魚の構造を丁寧に説明してくれます。鯛は他の魚より骨が硬いので、さばく時にコツが必要です。それを的確に教えてくださいます。
料理は鯛の柚子味噌焼きを教えてくださいます。とても美味しいです！
さばいた鯛は家に持ち帰って食べる感じになります。