【香整ラボ】15種スパイスカレー講座

15種スパイスカレー講座


14種のスパイスに、クミンの2つの使い方を重ね、さらに玉ねぎ・にんにく・しょうがの土台で香りを組み立てる講座です。

なんとなく作るから一歩進んで、香りと味の仕組みまでわかる楽しさへ。
15種のスパイスを通して、重なり・深み・余韻の作り方を体感できます。
スパイスの世界を、楽しく本格的に学びたい方へ。


5月より講座内容を大幅にリニューアルいたします。
これまで受講された方にも、さらに深くスパイスと発酵を学び、楽しんでいただける
新しい内容に生まれ変わりました。


実践的で再現しやすいレシピと知識をお伝えします。

毎回満席となる人気講座のため、
ご興味のある方はお早めのお申し込みをおすすめいたします。


この講座は、10種よりもさらに一歩深く、
香りの構造や重なりを本格的に学ぶ講座です。

ホールスパイスとパウダースパイスの違い、
香りの立ち上がり、重なり、余韻。
ただレシピ通りに作るのではなく、
“なぜこの順番なのか”まで理解しながら進めていきます。

こんな方におすすめです。
・スパイスカレーをもっと深く学びたい
・10種では少し物足りない
・本格的な香りの重なりを知りたい
・自分で組み立てる力を少しずつ育てたい

15種講座は、香整ラボの中でも
“本格的に学びたい方向け”の大切な講座です。
本格スタート前に少人数で体験できるこの機会に、ぜひご参加ください🌿
本格感は、種類の多さではなく、
香りの設計にある。

15種のスパイスを使いながら、
骨格・広がり・余韻の重なりを学ぶ本格講座です。

「スパイスカレーをもっと深く学びたい」
「自己流ではなんとなく物足りない」
「お店のような本格感の正体を知りたい」

そんな方に向けた、
香整ラボの本格・深化講座です。

この講座では、15種のスパイスを使いながら、
ただレシピ通りに作るのではなく、
香りの構造そのものを理解していきます。

15種講座で大切なのは、
“スパイスをたくさん使うこと”ではありません。
• ホールスパイスで骨格を作る
• パウダースパイスで広がりを作る
• 仕上げ香りで余韻を作る

この流れを理解することで、
本格的な香りの重なりを体感できるようになります。

この講座では、具材は入れません。
それは、具材の満足感ではなく、
香りの層そのものを味わうためです。

メインは
15種スパイスカレー。

そこに
• ターメリックライス
• 玉ねぎアチャール
• プレーンラッシー

を合わせ、
香りの濃さや余韻を感じやすい構成にしています。

また、仕上げ前後の比較を通して、
• ガラムマサラを入れるとどう変わるか
• カスリメティでどんな余韻が出るか

まで体感していただけます。

10種スパイスカレー講座が
「日常へ持ち帰る講座」だとしたら、
15種スパイスカレー講座は
香りの設計を学ぶ研究講座です。

スパイスを本格的に学びたい方に、
じっくりおすすめしたい講座です。

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この講座で作るもの
• 15種スパイスカレー
• ターメリックライス
• 玉ねぎアチャール
• プレーンラッシー


教える内容
• 15種のスパイスの役割
• ホールとパウダーの違い
• 香りの骨格・広がり・余韻の考え方
• 仕上げ香りの意味
• 比較試食を通した本格感の見つけ方
• “数”ではなく“設計”で本格感を出す方法


スパイスをたくさん知るためではなく、
香りの重なりを深く感じるために。

本格感の正体を、
一緒にほどいていきましょう。