究極に美味しい!「鯖味噌」と乾物を学ぼう!

究極に美味しい鯖味噌を極め、乾物も学ぼう!

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こんなことを学びます


鯖を使いふっくらとコクのある煮魚です。

家でも失敗なく作れますよ!


煮魚が上手に出来ない、魚の臭みが残る等お悩みの方

定番、極上の鯖の味噌煮を家でも作れるようになりましょう!

また、乾物の扱い方から調理法まで普段の食事に是非乾物を取り入れてください。

築地調達のさばや乾物を扱います。




●教える内容
 魚の見極め、・の栄養、煮魚の極意
 乾物の戻し方、扱い方
 

デモンストレーションにて鯖をおろし、
おろした鯖を使い調理していただきます。

メニュー
・定番鯖味噌
・高野豆腐の椀もの
・切り干し大根の焚き物



 
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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:築地・豊洲

    受講料:¥ 5,000

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ
    講義→デモンストレーション→実技→ご試食→ご質問という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    ・基本の和食を習いたい方
    ・初心者の方
    ・男性の方
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、材料代がふくまれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「美味しい鯖味噌が作れる講座」でした

    自分ではなかなか作ろうとしなかった鯖味噌でしたが、講座を受けて作ってみようと思えるようになりました。
    鯖も少し捌くことができて良い経験となりました。

  • 女性 40代

    この講座は「美味しくとても勉強になる時間」でした

    定番のお料理をきちんと、そしていつ作っても美味しく出来上がるようになりたいと思い参加させて頂きました。
    お魚の下準備や煮る時のポイント、美味しくなる+αを教えて頂き、テーマ通り究極に美味しい鯖味噌が出来ました!
    乾物使いもハードルが下がり、使い勝手がいいことを教えて頂きました。

  • 女性 40代

    この講座は「鯖!」でした

    普段自分では、お魚に触る機会がなかなかないので、実際に手にすることができとても勉強になりました。パパッとやる方法を教えて頂きとても楽しかったです。ありがとうございました!

  • 女性

    この講座は「ボリューム満点の講座」でした

    急きょ鯖をさばくことになり、一人ではなかなかできないので、とてもいい経験になりました。味噌だれも濃すぎず、ナッツの食感と鯖の味を楽しめておいしかったです。味噌だれはいろんなお料理に使えそうなので試してみたいと思います。切り干し大根も上品な味でgoodでした。学ぶことも多いし、おなかもいっぱいで大満足でした。

  • 女性 40代

    この講座は「和食を作ってみたくなる講座」でした

    鯖味噌はミックスナッツを入れるなど簡単に挑戦出来るおいしくなるコツを教えてもらえました。出来上がりはこってりしておいしかったです。ダシも今まで顆粒に頼っていましたが昆布のダシも簡単に取れることがわかったので試してみたいと思います。

  • 女性

    この講座は「一手間かかった鯖味噌」でした

    賛否両論の笠原さんのレシピを使った講座で、日新製糖さんとのコラボレーションの回に参加しました。おっ!?と思うプロならではのアレンジやコラボしていたおかげできび砂糖のお土産付きでお得な回でした。通常の先生のレシピもとてもおいしいとのこと。次は先生のレシピを習得しにまた参加してみたいです。

  • 女性 40代

    この講座は「誰かに言いたくなる」でした

    一流シェフ直伝のレシピは素人には思い付かない食材の組み合わせで、簡単で美味しい。人に言いたくなる『さば味噌』が完成しました。
    さばは大好きだけど自分では作ったことがなかったのですが、想像以上に簡単で、また明日も食べたくなるお味に仕上がりました。

  • 男性 30代

    この講座は「鯖のタレが最高に美味」でした

    丁寧にご指導いただきありがとうございました。
    全体の雰囲気も非常に楽しく参加でき、満足してます。

    実践編の講座に是非とも参加したく、
    料理を学びたく思いましたのでよろしくお願いします。

  • 男性 30代

    この講座は「楽しく美味しく料理を学べる講座」でした

    アットホームな雰囲気で楽しく学べ、出来上がった料理は自分で作ったとは思えないほどの完成度!
    最後は美味しく食べて非常に楽しい時間でした。
    また参加したいと思います。

  • 女性

    この講座は「勉強になる講座」でした

    出汁のとり方や食材の切り方等勉強になる事が多く、楽しく学びながら取り組めました。サバ味噌がとっても美味しく出来て大満足でした。