中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象 さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ！
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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いわし、アジ、などの講習は受けてきました。
今回は、出刃包丁を使っての、鯖。
脂の乗ったまるまるとした鯖を捌きました。
体の構えから、手の動き、包丁の方向、、
非常に丁寧な指導でした。
慣れると、日頃の三徳包丁よりも、出刃包丁の方が、
魚捌きはしやすいかも。
たくさんの知識がえらて、いろいろな気づきのあるレッスンでした。
まな板からはみ出る程大きいサバを使っての講座でしたが、先生が細かい部分まで説明してくださるので、上手に捌く事が出来ました。
今までスーパーで丸のままの魚を見かけても躊躇して購入しませんでしたが、前回の鯵と今回の鯖の講座を受けて自信が持てたので、チャレンジしてみたいと思います。
丁寧に鯖の捌き方を教えていただきました。
近いうちにもう一度復習しようと思います。
焼き鯖寿司は脂が乗ってとても美味しかったです！