魚をおろす中上級編「鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

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こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。


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・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・椀もの

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受付中

7/28 (土) 1:00PM - 3:30PM

予約の締切り日

7/25(水) 1:00PM まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,800

受付中

8/24 (金) 10:00AM - 12:00PM

予約の締切り日

8/21(火) 9:30AM まで

参加人数

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開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,800

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8/25 (土) 4:30PM - 6:30PM

予約の締切り日

8/22(水) 4:30PM まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,800

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
    特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
    包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
  • 受講料の説明

    講座にはレッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。

review

レビュー

  • 51

  • 楽しかった!( 38 )

  • 勉強になった!( 39 )

  • 行く価値あり!( 35 )

  • 女性 50代

    この講座は「鯖料理のレパートリーが広がる講座」でした

    鯖料理といえば、スーパーで買う切り身で作る味噌煮か、水煮缶を使った簡単なものしかレパートリーがなく、家族の評価もイマイチで、あまり食卓にのぼる事もありませんでした。今回、新鮮な鯖をさばく所から教えて頂き、また見栄えのする焼き鯖寿司に加えて竜田揚げまで教えて頂き、とっても中身の濃い講座でした。竜田揚げは時間が経ってもサクサクでした。前回のアジの復習もしっかりとでき、充実の内容でした。

  • 女性

    この講座は「楽しく美味しくあっという間に時間が過ぎる講座」でした

    サバが大好きだったのでこちらの講座に参加させていただきました。
    少人数で見ていただけたこと、とても勉強になりました。
    最後は素敵な盛り付けも楽しかったです。
    またこちらの教室の違う講座も参加させていただきます

  • 男性 60代

    この講座は「難しそうなサバを簡単に料理できるようにする講座」でした

    アジに比べると大きなサバも簡単に捌くことができました。焼き鯖寿司と竜田揚げも、簡単に短時間で作れる方法を教えてくれるので、とても役立ちます。
    サバは、足が速いのと、講義時間の関係で、焼きと揚げが中心との理解です。
    料理しないまでも、サバの王道の酢締めの説明があると、もっと良かったと思います。
    お土産の半身を、竜田揚げではなく、ビニール袋に漬け込んで酢締めしながら持って帰れると良かったかもしれません。

  • 女性 30代

    この講座は「色々な応用のきく講座」でした

    普通に購入すると高価な焼き鯖寿司が簡単に作れるようになります。
    また酢飯の作り方、巻き簾の使い方、盛り付けワンポイント等、とても勉強になりました。
    以前鯵の捌き方講座も習ったので、その復習と思っても役立つ事間違いなしです。

  • 女性 30代

    この講座は「魚捌きになれてきた人向けな講座」でした

    いつも新鮮な魚を準備していただけます。捌く前の一匹一匹はほんとうにピカピカしていてきれいです。
    スーパーで買うのとは気分も違いテンションが上がり、実際の買い物でも、いいものを探すようになりました。
    レッスンで学んだ鯖の焼き寿司が意外に簡単にできるとわかり家でも実践することができました。

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