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魚をおろす中上級編「鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

対面

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。


メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・鯖出汁の椀もの
・サバの酒粕醤油漬け(お持ち帰り用)

保冷剤、保冷バックをお持ちください。

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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥6,800

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価格(税込) ¥6,800
場所 築地・豊洲

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
    • こんな方を対象としています

      基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
      特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
      包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 74
    • 楽しかった!( 57 )
    • 勉強になった!( 58 )
    • 行く価値あり!( 54 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「しっかり身につく講座」でした

    受講後早速、全く調理されていないサバを一匹買って家で復習してみたところ、きれいに捌くことが出来ました。先生がわかりやすく説明しながら、一人一人丁寧に見て下さったお陰だと思います。先生のオリジナルレシピ通りに作ったメニューは家族にも好評で、大満足です。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「満足度最高の講座」でした

    初級のイワシ、中級のアジ、ときて、今日はサバ。
    脂の乗った大きなサバを1人1尾さばきました。
    私もさばけた!と、密かに感動。
    さばくだけではなく、調理方法も、骨まで使い、食べ尽くした感。そして美味しい。
    魚がますます好きになりました

  • M3

    男性 40代

    この講座は「美味しかった」でした

    親切に教えてくれました

  • W1

    女性 40代

    この講座は「見につく講座」でした

    料理教室は習ったその場で満足して終わり、ということが多いのですが、先生が一人ずつ進み具合をみて適切なフォローをしてくださるので、理解もし易いし、家で練習してみようという気にもなります。キッチンをなるべく汚さず清潔な状態を保ちながら作業するコツも学べました。

  • M1

    その他 30代

    この講座は「鯖を捌けるようになる」でした

    かなり質の高い鯖を供与して頂けたと思います。大型の魚を捌く時のコツなども知れて良かったです。

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