魚をおろす中上級編「旬の鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

learn

こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。
また、残った半身は真空パックにいれてお持ち帰り!
保冷バック、保冷剤をおもち帰りください!

メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・お新香
・椀もの

続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

受付中

5/4 (金) 2:00PM - 4:00PM

予約の締切り日

5/1(火) 2:00PM まで

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

受付中 残りわずか

5/20 (日) 12:30PM - 2:30PM

予約の締切り日

5/17(木) 12:30PM まで

参加人数

2/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

  • 受付中

    5/4 (金) 2:00PM - 4:00PM

    選択
  • 受付中 残りわずか

    5/20 (日) 12:30PM - 2:30PM

    選択
受けたい
261人が受けたい登録しています

teacher

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
    特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
    包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
  • 受講料の説明

    講座にはレッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。

review

レビュー

  • 48

  • 楽しかった!( 36 )

  • 勉強になった!( 36 )

  • 行く価値あり!( 32 )

  • 男性 60代

    この講座は「難しそうなサバを簡単に料理できるようにする講座」でした

    アジに比べると大きなサバも簡単に捌くことができました。焼き鯖寿司と竜田揚げも、簡単に短時間で作れる方法を教えてくれるので、とても役立ちます。
    サバは、足が速いのと、講義時間の関係で、焼きと揚げが中心との理解です。
    料理しないまでも、サバの王道の酢締めの説明があると、もっと良かったと思います。
    お土産の半身を、竜田揚げではなく、ビニール袋に漬け込んで酢締めしながら持って帰れると良かったかもしれません。

  • 女性 30代

    この講座は「色々な応用のきく講座」でした

    普通に購入すると高価な焼き鯖寿司が簡単に作れるようになります。
    また酢飯の作り方、巻き簾の使い方、盛り付けワンポイント等、とても勉強になりました。
    以前鯵の捌き方講座も習ったので、その復習と思っても役立つ事間違いなしです。

  • 女性 40代

    この講座は「捌き方だけでなく、無駄なく美味しい料理を学べるクラス」でした

    当日は鯵のクラスと同時受講出来たので、より分かりやすく味比べも出来楽しかったです。
    同じように骨からダシをとった椀物も、魚によって味が違い驚きました。
    いつも買っていた鯖寿司が、簡単に美味しく出来るようになり嬉しいです。
    酢飯の作り方一つとっても、ポイントがいくつもあり知らなかった事が多かったので参加して本当に良かったです。
    盛り付け方についても、実は色々なルールがある事を知りました。
    普段何気なく食べてましたが、外食する際は気にして見ようと思いました。
    先生のクラスは様々なお魚クラスもあり、お魚以外のクラスも魅力的で、リピーターさんが多いのも納得です。
    一度参加すると、他もどんどん参加したくなります。

  • 女性 20代

    この講座は「魚のさばき方と、レシピまで教えてもらえる大満足の講座」でした

    本当に大満足です。ここまで丁寧に教えてくれるのか!!というくらい、先生が2人がかりでめちゃくちゃ丁寧に教えてくださいました。鯖のさばき方だけではなく、素材を使って料理まであれこれ教えてもらえるので、魚料理のレパートリーが広がります。本当にオススメの講座。

  • 男性 60代

    この講座は「魚をおろす中上級編「旬の鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!」でした

    鯵の三枚下ろしに続いて受講し、鯖の三枚下ろしで復習でき大変参考になり、また魚の調理について学ぶことができ有意義でした。

  • more

    この先生の他の講座

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています