鯵中級三枚おろし講座後にステップアップしましょう！
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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今回は姿造りです。
尾頭を残したままお魚をおろします。
普段の三枚おろしとは違って、ちょっと身が残りやすく難しいです。
お造りは柳刃を使って薄くそぎ切りに…これがまたなかなか先生のように上手くはいかない！笑
なんども練習あるのみでしょうね、精進します。
涙目になっていたら、先生がもう少し簡単にできるお造りの切り方を、教えてくださいました！私にもできそう＼(^^)／
先生の講座は9年ぶりの受講でしたが、昔と変わらず丁寧に一生懸命に教えてくださいました！
教わったことを反復練習して、わからないところができたらまた受講しますね！！
ありがとうございました♪
これまでお魚に触ったことすらなかった私ですが、この講座を受講して、家でアジの姿造りができました！講座はいつも楽しく、美味しい試食ができるし、魚さばきが本当に身につくので感動です！
鯵の姿造りの方法を教えてくれるのはもちろん、魚を綺麗に盛り付けるポイントも教えてもらえるので、とても勉強になります！
また、冷汁の作り方も学べるので、鯵を味わい尽くせる講座です！