この時期美味しい桜鯛を使用して麹の力で旨味を増し 高級鯛茶づけのような濃厚鯛茶づけを作りましょう！
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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桜鯛とホタルイカという春爛漫の定食を学び、とても美味しく頂きました。濃厚な味噌だれであえた鯛は普通のお刺身で食べるよりたくさん食べれてしまいます。
これからも季節のお魚料理を色々教えて頂きたいです。
姿造りが作れるようになりたくて参加しました。
先生の捌き講座は何度も参加していますが、ポイントを忘れてたり、通う事に上達できるので嬉しいです。まだまだ練習が必要ですが、家でこんな素敵な姿造りを出せたら嬉しいです。盛り付けのコツ、添える物などいつも勉強になります。鯛茶漬けも凄く美味しかったです。
桜鯛が美味しい季節、いつもお刺身ばかりになってしまうので、食べ方のレパートリーを増やしたくて参加しました。
もちろん、お茶漬けも美味しかったですが、お茶漬けにしないで丼のようにして食べても美味しかったです。
ホタルイカの処理の方法も良く分かり、美味しい酢味噌和えができました。
ボリューム満点でとても美味しかったです。
ありがとうございました。