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この時期美味しい桜鯛を使用して麹の力で旨味を増し 高級鯛茶づけのような濃厚鯛茶づけを作りましょう！
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築地から魚の技術と文化を伝える
2015年 ストアカ最優秀講座賞受賞。
レリエキッチン主宰。2012年より東京・築地を拠点に魚料理教室を開催。教室全体で延べ
１万５千名以上を指導し、ストアカでも９０００名以上の受講実績があります。
国内外のメディア出演も多数。
まったくの初心者でも、きれいに魚がさばけるようになると評判で、嬉しい口コミも多数いただいています。
動画や言葉だけでは伝わりにくい魚さばきの感覚を、実際に手を添えながら丁寧に指導。包丁の角度や力加減、魚の身に触れる感覚までお伝えします。
魚の選び方、下処...
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桜鯛とホタルイカという春爛漫の定食を学び、とても美味しく頂きました。濃厚な味噌だれであえた鯛は普通のお刺身で食べるよりたくさん食べれてしまいます。
これからも季節のお魚料理を色々教えて頂きたいです。
姿造りが作れるようになりたくて参加しました。
先生の捌き講座は何度も参加していますが、ポイントを忘れてたり、通う事に上達できるので嬉しいです。まだまだ練習が必要ですが、家でこんな素敵な姿造りを出せたら嬉しいです。盛り付けのコツ、添える物などいつも勉強になります。鯛茶漬けも凄く美味しかったです。
桜鯛が美味しい季節、いつもお刺身ばかりになってしまうので、食べ方のレパートリーを増やしたくて参加しました。
もちろん、お茶漬けも美味しかったですが、お茶漬けにしないで丼のようにして食べても美味しかったです。
ホタルイカの処理の方法も良く分かり、美味しい酢味噌和えができました。
ボリューム満点でとても美味しかったです。
ありがとうございました。