料理の基本のお出しを極め手まり寿司をつくる

簡単に普段の生活に取り入れやすいお出しを身近にして健康な体作りを!

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
だしの基本の味 UMAMIの由来、だしの 本的な取り方、昆布活用術
①削りかつおの選び方・使いこなし方 
②昆布の選び方・使いこなし方
③乾物の使い方

・華やか手まり寿司
・簡単プルプル茶わん蒸し
・一番だしで作る吸い物

<こんな事が出来るようになります>
・顆粒だしに頼らず幅広い料理の腕がアップします。
・続けることで健康や美容にも効果あり

普段から出汁をとる習慣をつけ料理の腕をあげましょう!

<こんな風に教えます>
料理の手順だけでなくその土地の文化や歴史をふまえ
目で見て、香り、舌の味覚を鍛えるような授業にしていきたいと思います。

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→ご試食

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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。<... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    お出しの講座→ お出しの由来、種類、とり方
    デモンストレーション→ 実際にお出しをとりティスティング
    実技→ 調理していただきます。
    ご試食というながれになります。
  • こんな方を対象としています

    ・お料理初心者の方   
    ・普段の料理をupさせたい方
    ・健康や美容を意識している方
    ・男性の方
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、材料費、場所代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

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レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「出汁、手まり寿司をおいしく作れる講座」でした

    今日もわかりやすく、楽しく、おいしいレッスンでした!出汁のおいしい取り方、椀もの、茶碗蒸し、だし巻き卵、などお家でと復習したいと思います!おいしい手まり寿司も簡単にできて、びっくりでした。

  • 女性 40代

    この講座は「たくさんのコツを学ぶことで次々に美味しい料理が作れるようになる講座」でした

    日本古来の出汁について座学を学び、実技では昆布とカツオの一番出汁を実際に取り、その出汁を使ったお吸い物と茶碗蒸し、その他に手毬寿司を作った。

    茶碗蒸しは、フライパンを使って作れる簡単な調理法を学び、その手軽さは本当に驚きでした。

    アットホームな雰囲気の中、みんなで楽しく共同作業したり、自分の分を作ったりと、美味しくて、楽しい講座でした。

  • 女性

    この講座は「美味しかったです」でした

    うまく出汁がとれずにいました ちゃんとポイントを押さえていれば美味しい出汁が取れる事がわかりました 手毬寿司のずけも美味しかったので夕飯に早速アジのずけを作りました 前回習った白和えも作りいつもと違う食卓となり家族の評判も良かったです

  • 女性 40代

    この講座は「日本食の基本を学べる時間」でした

    日頃、出汁は顆粒や出しパックを使用しているので、きちんと学びたいと思いました。出汁等に関する座学も楽しく、その後の実践(調理)もとても分かりやすく学べました。
    自宅で出汁をとるということのハードルが下がりました。
    きちんと出汁をとると、やはり味が違いました!基本がわかったのでいろいろ応用出来ます。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「見た目も鮮やか」でした

    手まり寿司が自宅で作れたら、と思い受講しました。
    出来上がるととても華やかで、おもてなしにも素敵です。
    普通のお刺身をアレンジできます
    茶碗蒸しもフライパンで簡単に作れて感動です

  • 女性 30代

    この講座は「プロのちょっとしたコツが学べる講座」でした

    自己流ではない出汁の取り方を学びたくて受講しました。出汁の取り方はネットで検索すればいくらでも出てきますが、やはりプロのやり方を目の前で見て解説を聞くと、ちょっとしたコツがいろいろとあるんだなあ、と勉強になりました。
    他にもアジをさばく実演があったり、手毬寿司のネタに使う漬けダレ(絶品でした)のレシピなども教えていただき、充実した内容でした。
    講座で作った料理は、普段自分で作るのとは一味違う美味しさでした。

  • 女性 40代

    この講座は「ダシって簡単」でした

    これまで面倒くさそうだなぁ~と思っていたお出しが、こんなに簡単でしかも美味しいし体によいと分かり、一気に身近に感じました。
    一番ダシを使ったいろいろなレシピもどれも自宅で即実戦できるものばかりで急に料理上手になった気がします。

  • 女性

    この講座は「可愛さと手軽さを学べる」でした

    お出汁のとりかたを目的に受講しましたが、手まり寿司の可愛さと手軽さにビックリでした。見た目も食欲につながるので大事なことだと再認識しました!

  • 女性 30代

    この講座は「勉強になる講座です。」でした

    お出汁は基本中の基本なので、詳しくお話が聞けてよかったです。
    自分で作るのとは全然違う、美味しい茶碗蒸しや椀物が作れて感動しました。
    自宅で色々とトライしてみようと思います。
    手まり寿司も可愛いものが出来て満足しました。

  • 女性

    この講座は「先生のデモが勉強になる」でした

    今までも自分で出汁をとったことはあったのですが、どうもおいしくならないので、コツを学びたくて参加しました。
    教室ではとてもおいしくできたので、早速自宅で復習したいと思います。
    ありがとうございました!