料理の基本のお出しを極め手まり寿司をつくる

簡単に普段の生活に取り入れやすいお出しを身近にして健康な体作りを!

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
だしの基本の味 UMAMIの由来、だしの 本的な取り方、昆布活用術
①削りかつおの選び方・使いこなし方 
②昆布の選び方・使いこなし方
③乾物の使い方

・華やか手まり寿司
・簡単プルプル茶わん蒸し
・一番だしで作る吸い物

<こんな事が出来るようになります>
・顆粒だしに頼らず幅広い料理の腕がアップします。
・続けることで健康や美容にも効果あり

普段から出汁をとる習慣をつけ料理の腕をあげましょう!

<こんな風に教えます>
料理の手順だけでなくその土地の文化や歴史をふまえ
目で見て、香り、舌の味覚を鍛えるような授業にしていきたいと思います。

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→ご試食

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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    お出しの講座→ お出しの由来、種類、とり方
    デモンストレーション→ 実際にお出しをとりティスティング
    実技→ 調理していただきます。
    ご試食というながれになります。
  • こんな方を対象としています

    ・お料理初心者の方   
    ・普段の料理をupさせたい方
    ・健康や美容を意識している方
    ・男性の方
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、材料費、場所代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

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レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「プロのちょっとしたコツが学べる講座」でした

    自己流ではない出汁の取り方を学びたくて受講しました。出汁の取り方はネットで検索すればいくらでも出てきますが、やはりプロのやり方を目の前で見て解説を聞くと、ちょっとしたコツがいろいろとあるんだなあ、と勉強になりました。
    他にもアジをさばく実演があったり、手毬寿司のネタに使う漬けダレ(絶品でした)のレシピなども教えていただき、充実した内容でした。
    講座で作った料理は、普段自分で作るのとは一味違う美味しさでした。

  • 女性 40代

    この講座は「ダシって簡単」でした

    これまで面倒くさそうだなぁ~と思っていたお出しが、こんなに簡単でしかも美味しいし体によいと分かり、一気に身近に感じました。
    一番ダシを使ったいろいろなレシピもどれも自宅で即実戦できるものばかりで急に料理上手になった気がします。

  • 女性 30代

    この講座は「勉強になる講座です。」でした

    お出汁は基本中の基本なので、詳しくお話が聞けてよかったです。
    自分で作るのとは全然違う、美味しい茶碗蒸しや椀物が作れて感動しました。
    自宅で色々とトライしてみようと思います。
    手まり寿司も可愛いものが出来て満足しました。

  • 女性

    この講座は「先生のデモが勉強になる」でした

    今までも自分で出汁をとったことはあったのですが、どうもおいしくならないので、コツを学びたくて参加しました。
    教室ではとてもおいしくできたので、早速自宅で復習したいと思います。
    ありがとうございました!

  • 女性

    この講座は「だしを使ってお料理したくなる」でした

    日本のだしのとり方の基本が学べます。
    近藤先生の講座は、お料理を作りながら関連するいろいろな知識を教えてくださるので、とても勉強になります!
    私もお料理初心者でしたが、楽しく受講できました^ ^
    おもてなし料理にもぴったりです♪

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学べました。」でした

    お出しや、調理について細かく説明してくださり、わかりやすかったです。
    お吸い物がとても美味しくて、感動しました。
    茶碗蒸しの美味しい作り方もわかりました。

  • 女性 50代

    この講座は「タメになりました」でした

    日常で簡単に出来る出汁の取り方や利用方法を教えて頂き、とてもタメになりました。
    今まで顆粒に頼っていましたが、たまにでもちゃんと出汁を取ってみようと思います。
    参加者からのいろいろな質問にも丁寧に答えてくださり、勉強になりました。
    今度は魚をおろすレッスンに参加したいと思います。

  • 女性

    この講座は「さすがのレシピ講座」でした

    一から学べてとても楽しかったです。
    これまではなんとなくレシピ本やネットでの自己流でしたが、
    やっぱり新たに学ぶことが多かったですし、、

    なんといっても茶碗蒸し!!
    その場で感動、家で作っても大感動(笑)
    衝撃すぎました。ありがとうございました(*^^*)

  • 女性 30代

    この講座は「出汁の取り方の基礎が簡単に楽しく学べました!」でした

    いままで出汁は顆粒を使っていましたが、思っていたよりずっと簡単にとっても美味しい出汁を取ることを教えていただきました。更にその出汁を使って様々なお料理を作れるということ、出し殻にも別の食べ方としての活用方法が沢山あることなど、食材の大切さも同時に改めて感じました。こんなにも簡単に、しかもフライパンで!美味しい茶碗蒸しやお吸い物、手まり寿司が作れるとは本当にびっくりだったので、早く自宅でも作りたいと思います。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「和食が身近になります」でした

    お出汁の復習ができました。 酢〆、昆布締め、ヅケも学べて収穫多い講座でした