築地市場巡り+旬魚をさばきアクアパッツァを作ろう!

旬魚を使い築地で仕入れた魚を豪華に仕上げます

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こんなことを学びます


築地の活気を感じ仕入れた魚で美味しく調理します。
今年11月に市場移転がきまり築地市場場内の幕がおります。
ノスタルジックな市場をご案内いたします。




 築地場内をご案内。
 築地の活気を感じながら、鰹節屋や包丁屋、新鮮な魚介類を目で見て肌で感じて 頂く体験型レッスン 

 ・魚の下処理
 ・貝の下処理
 ・アクアパッツァの美味しい作り方
 ・旨みの方程式

メニュー

  ・アクアパッツァ
  ・季節のサラダ
  ・自家製パン(こちらで用意)
289人が受けたい追加しています

開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン教室集合
    築地場内案内
    講座開始~実技~ご試食
    解散
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    魚料理のレパートリーを増やしたい方
    魚が好きな方
    築地場内に行ってみたい方
  • 受講料の説明

    ツアー代、材料代、場所代、スタッフ代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①築地場内は滑りやすい為歩きやすい靴、汚れてもいい靴をお履きください。
    ②仲買の店を回ります。お得な魚介類が手に入りますので保冷バックを
    お持ちすることをお勧めします。
    ③場内場外は仲買のターレーット(小型トラック)が多数走っております。
     業務の支障のないよう、また事故のないよう気を付けて回ります。
     万が一事故が起きた場合責任を負いかねますので承諾サインいただいてからの
     ツアー開催となります。どうぞご了承くださいませ。
    ④教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ⑤締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ⑥当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ⑦万が一ツアーに遅れてしまった場合は教室でのレッスンからの参加となります。必ずご一報くださいませ。

review

レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「築地初心者にはオススメ」でした

    初めての築地でしたが先生がオススメのお店を教えて下さり買い物もでき、楽しかったです。料理は1人1尾さばくことができました。6人に先生2人付いていただけるので安心してできました。
    また他の講座も受けてみたいと思いました。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく簡単に"おいしい"が学べる講座」でした

    築地市場巡りでは、自分ではなかなか入りにくかった市場内まで見学できたのがとても楽しかったです。先生オススメの鮭の切身も購入し、とても美味しくいただきました。
    アクアパッツァは今回一人一尾の鯵を用いました。料理教室の参加は初めてでしたが、先生がとても優しく丁寧に教えてくださり安心しました。出来上がった料理も、とてもおいしかったです。先生の別の講座も受けてみたいと思いました。
    ちなみに市場巡りは人も多く通りも狭いので、小さめのバッグを持っていくと良いと思います。大きな荷物はスタジオ内に置いて行けるので大丈夫です。

  • 女性 20代

    この講座は「簡単にオシャレ料理が作れるようになる講座」でした

    築地ツアーは、素人だけでは入り辛い雰囲気のエリアにも連れて行って頂けて美味しい海老とお魚をゲットできて大満足でした。
    アクアパッツァも想像以上に簡単に作れて驚きました(^^)美味しかったです!

  • 女性 50代

    この講座は「旬の魚と築地市場を120%楽しめる講座」でした

    アクアパッツッアの丸魚用にブランドの釣り鯵を調理しましたが、鱗がしっかりついていて、網で捕った鯵との違いがよく分かりました。魚の出汁が詰まったおしゃれな料理が簡単に作れて、早く誰かに作ってあげたいです。念願の築地ツアーは本当に楽しかったです。近所においしい刺身売っている店がなく、今までデパ地下で買っていましたが、甘エビが一桁違う値段と量で手に入り大感激でした。私は夜勤が多いので、夜勤明けに通勤途中の築地に寄って夕食の材料を買うのが楽しみになりました。

  • 女性 40代

    この講座は「簡単で美味しい!」でした

    アジのアクアパッツァ、美味しかったです!
    魚の美味しさ、さばく楽しさを改めて感じました。
    また旬を味わいに参加させていただきます!!

  • W1

    女性 30代

    この講座は「自作のアクアパッツァに感動」でした

    アクアパッツァはお店で頼むものとおもっていましたが、あっという間においしいものが作れて感激でした。
    築地市場も自分ではなかなか入り込めない場所なので楽しかったです。買った魚を家で食べましたがやはりスーパーの魚とは比べ物にならないおいしさでした。

  • 女性

    この講座は「鮮度抜群の築地体験」でした

    築地初体験でした!
    先生が目の前で新鮮な魚介類を仕入れながら、「ここの店のお魚はオススメよ〜!」とお教えてくれます♪お店の人とのやりとりも楽しく、調理法なども教えて下さいます!
    今回は旬のメバルと春野菜を使ったアクアパッツァでしたが、魚のさばき方やウロコ取りも含め初心者の私でもちゃんと出来ました◎
    レッスン後には先生一押しの寿司屋にて寒ブリや春サバの握りをいただきました〜!
    大満足な1日でした❤︎
    ありがとうございました❤︎❤︎❤︎

  • 女性 40代

    この講座は「築地で買い物をしたくなる講座です」でした

    とても実用的です。数ある場外の乾物屋さん、どこで買い物をすればいいのかわかりませんでしたがおすすめのお店が聞けたのでもう迷いません(笑)アクアパッツァも”お店で出すすごい料理”と思ってましたが簡単に出来て自宅でチャレンジ出来そうです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しい 簡単 また魚を捌きたくなる」でした

    今まですごく抵抗のあったお魚の下処理。
    包丁を入れる箇所、取り除く部分、添える手の位置など先生が丁寧に説明してくれるのでとてもわかり易かったです。うろこの処理方法に使う物に「え!これで!?」というような驚きもありました。先生作の自家製パンも、とてもとても美味しくて印象に残る味でこれを目当てにまた受けたいなと思ってしまう程。
    午前中の築地市場はとても活気があって楽しかったです。お目当ての“こんとび海苔”を購入できてとても満足な講座でした!

  • 女性 40代

    この講座は「目からウロコ!」でした

    築地巡り+の講座は2回目ですが、やはり先生とご一緒させて頂くと迷路のような場内を楽しくスムーズに歩くことが出来て、いいお店を紹介して頂けます!
    アクアパッツァに使うお魚も想像外のものでビックリでした。裁き方も調理の仕方も丁寧に教えて頂き、手軽な感じで華やかなお料理が出来ると思えました。ありがとうございました。