築地市場巡り+旬魚をさばきアクアパッツァを作ろう!

旬魚を使い築地で仕入れた魚を豪華に仕上げます

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こんなことを学びます


築地の活気を感じ仕入れた魚で美味しく調理します。
今年11月に市場移転がきまり築地市場場内の幕がおります。
ノスタルジックな市場をご案内いたします。




 築地場内をご案内。
 築地の活気を感じながら、鰹節屋や包丁屋、新鮮な魚介類を目で見て肌で感じて 頂く体験型レッスン 

 ・魚の下処理
 ・貝の下処理
 ・アクアパッツァの美味しい作り方
 ・旨みの方程式

メニュー

  ・アクアパッツァ
  ・季節のサラダ
  ・自家製パン(こちらで用意)

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開催予定の日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン教室集合
    築地場内案内
    講座開始~実技~ご試食
    解散
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    魚料理のレパートリーを増やしたい方
    魚が好きな方
    築地場内に行ってみたい方
  • 受講料の説明

    ツアー代、材料代、場所代、スタッフ代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①築地場内は滑りやすい為歩きやすい靴、汚れてもいい靴をお履きください。
    ②仲買の店を回ります。お得な魚介類が手に入りますので保冷バックを
    お持ちすることをお勧めします。
    ③場内場外は仲買のターレーット(小型トラック)が多数走っております。
     業務の支障のないよう、また事故のないよう気を付けて回ります。
     万が一事故が起きた場合責任を負いかねますので承諾サインいただいてからの
     ツアー開催となります。どうぞご了承くださいませ。
    ④教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ⑤締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ⑥当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ⑦万が一ツアーに遅れてしまった場合は教室でのレッスンからの参加となります。必ずご一報くださいませ。

review

感想

  • 女性 50代

    この講座は「実用的で楽しい講座です。」でした

    丸々1尾のお魚を、自身で下処理をしてお料理するということには大きな壁を感じていましたが(笑)、今回の講座を受けたことで料理のレパートリーを広げる事が出来そうです。下処理のちょっとしたコツなどとても実用的な事を教えてもらうことができました。また、築地の新スポットを含め、なかなか個人では足を踏み入れられない場内の奥深くまで案内して頂けたことも楽しい体験でした。

  • 女性 50代

    この講座は「二回目です。ひとりで参加しても大丈夫です。」でした

    築地の場内と場外で買い物をして教室に戻り一人一匹の魚を扱い料理しました。
    丁寧に教えていただき、魚のうろこを取り内臓を出す処理が出来ました。
    出来上がったアクアパッツァは美味しくボリュームもあり、焼きたてのパンと美味しく頂きました。勉強になり楽しい教室です。また参加させていただきます。

  • 女性

    この講座は「魚をさばくことができるようになりました!」でした

    アクアパッツァ、簡単なのにとても美味しかったです。魚を一尾、やり方を見せて頂いてかんぺいという方法でさばけたことも、自信になりました。ゼイゴの処理の仕方も、あんなに力を入れずに取り除けるとは知らなかったです。楽しくてあっと言う間の時間でした。また別の講座にも参加してみたいと思います。

  • 女性

    この講座は「築地市場を肌で感じられる」でした

    築地の場内に入ってみたくて参加しました。なかかな出来ない体験ができました!
    アクアパッツアも普段、家で作る切り身とは全然違って豪華で、でも思ったより簡単でよかったです。

  • 男性

    この講座は「すぐに実践できる」でした

    築地市場見学と料理教室がセットになったお得な講座です。料理教室は時間が短く感じましたが、築地市場は初めてだったので一石二鳥でした。

  • 女性

    この講座は「魚をさばくのは思っているより簡単なのかもしれないと思える講座でした」でした

    先生に築地の美味しいお店やオススメのお店を紹介して頂け、場内でお目当てのものと出会え、それだけでも楽しくだいぶ満たされました(笑)
    今回のお魚はカサゴでした。なかなか見ないお魚なので大丈夫かな?と思ったのですが、丁寧に教えてくださったので思ったより簡単にさばけ、豪華で美味しく仕上がり大満足でした!!
    場内は一般の入場は10時からに変更されたようで、9時台は写真撮影不可でした。写真を撮りたい方はお気をつけください。

  • 女性

    この講座は「素人でも築地場内を体感できる料理教室」でした

    1年前に移転前にぜひ行きたいと築地場内魚市場へ行きましたが働く方々の邪魔と感じ魚がし横丁へ逃げるように行った苦い記憶が…
    今回、こちらの教室で再チャレンジ!たくさんの仲卸業者さんがあるので利用されてるオススメの仲卸業者さんを紹介してもらい安心&貴重な体感ができました!
    そして、お料理も学べる一石二鳥の教室です。アクアパッツァはシンプルな料理なのに美味しく食卓が華やかになるので覚えて損なし。
    シケ続きで食材高騰の中、この内容で提供して貰えるのは嬉しいです。
    ぜひ、スケジュールが合えばまた違う回も参加したいです。

  • 女性

    この講座は「楽しく美味しい事が一番(*^_^*)と改めて実感したツアー」でした

    普通には、経験出来ない体験をさせていただきました。築地での空気は、緊迫していたものの先生の後についていたので、安心でした。(*^_^*)
    料理の幅を広げていただけるこの教室が大好きです。
    もっと勉強させてもらいたいと心から思ってます。

  • この講座は「築地市場楽しい!」でした

    初めて築地市場に行きました。
    活気あふれていて、店の方々はとてもフレンドリー、
    オススメの店を教えて頂き楽しい時間でした。
    アクアパッツァは、思ったより簡単でした。
    下処理を教えて頂いたので、煮魚にも応用できると思います。

  • 女性

    この講座は「内容が盛りだくさんで大満足」でした

    築地場内はなかなか素人は入りにくい場所なので、いろいろ案内してもらえて良かったです。
    先生おすすめの食材はどれもおいしく、買い物ツアーとしても楽しめました。
    更に料理教室もついて、レシピを教えてもらえるので、朝から充実した1日になりました。
    ありがとうございました。