築地市場巡り+旬魚をさばきアクアパッツァを作ろう!

旬魚を使い築地で仕入れた魚を豪華に仕上げます

learn

こんなことを学びます


築地の活気を感じ仕入れた魚で美味しく調理します。
今年11月に市場移転がきまり築地市場場内の幕がおります。
ノスタルジックな市場をご案内いたします。




 築地場内をご案内。
 築地の活気を感じながら、鰹節屋や包丁屋、新鮮な魚介類を目で見て肌で感じて 頂く体験型レッスン 

 ・魚の下処理
 ・貝の下処理
 ・アクアパッツァの美味しい作り方
 ・旨みの方程式

メニュー

  ・アクアパッツァ
  ・季節のサラダ
  ・自家製パン(こちらで用意)

講座についてのご質問はコチラ

先生に問い合わせる

開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

teacher

この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン教室集合
    築地場内案内
    講座開始~実技~ご試食
    解散
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    魚料理のレパートリーを増やしたい方
    魚が好きな方
    築地場内に行ってみたい方
  • 受講料の説明

    ツアー代、材料代、場所代、スタッフ代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①築地場内は滑りやすい為歩きやすい靴、汚れてもいい靴をお履きください。
    ②仲買の店を回ります。お得な魚介類が手に入りますので保冷バックを
    お持ちすることをお勧めします。
    ③場内場外は仲買のターレーット(小型トラック)が多数走っております。
     業務の支障のないよう、また事故のないよう気を付けて回ります。
     万が一事故が起きた場合責任を負いかねますので承諾サインいただいてからの
     ツアー開催となります。どうぞご了承くださいませ。
    ④教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ⑤締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ⑥当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ⑦万が一ツアーに遅れてしまった場合は教室でのレッスンからの参加となります。必ずご一報くださいませ。

review

感想

  • W1

    女性 30代

    この講座は「自作のアクアパッツァに感動」でした

    アクアパッツァはお店で頼むものとおもっていましたが、あっという間においしいものが作れて感激でした。
    築地市場も自分ではなかなか入り込めない場所なので楽しかったです。買った魚を家で食べましたがやはりスーパーの魚とは比べ物にならないおいしさでした。

  • 女性

    この講座は「鮮度抜群の築地体験」でした

    築地初体験でした!
    先生が目の前で新鮮な魚介類を仕入れながら、「ここの店のお魚はオススメよ〜!」とお教えてくれます♪お店の人とのやりとりも楽しく、調理法なども教えて下さいます!
    今回は旬のメバルと春野菜を使ったアクアパッツァでしたが、魚のさばき方やウロコ取りも含め初心者の私でもちゃんと出来ました◎
    レッスン後には先生一押しの寿司屋にて寒ブリや春サバの握りをいただきました〜!
    大満足な1日でした❤︎
    ありがとうございました❤︎❤︎❤︎

  • 女性 40代

    この講座は「築地で買い物をしたくなる講座です」でした

    とても実用的です。数ある場外の乾物屋さん、どこで買い物をすればいいのかわかりませんでしたがおすすめのお店が聞けたのでもう迷いません(笑)アクアパッツァも”お店で出すすごい料理”と思ってましたが簡単に出来て自宅でチャレンジ出来そうです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しい 簡単 また魚を捌きたくなる」でした

    今まですごく抵抗のあったお魚の下処理。
    包丁を入れる箇所、取り除く部分、添える手の位置など先生が丁寧に説明してくれるのでとてもわかり易かったです。うろこの処理方法に使う物に「え!これで!?」というような驚きもありました。先生作の自家製パンも、とてもとても美味しくて印象に残る味でこれを目当てにまた受けたいなと思ってしまう程。
    午前中の築地市場はとても活気があって楽しかったです。お目当ての“こんとび海苔”を購入できてとても満足な講座でした!

  • 女性 40代

    この講座は「目からウロコ!」でした

    築地巡り+の講座は2回目ですが、やはり先生とご一緒させて頂くと迷路のような場内を楽しくスムーズに歩くことが出来て、いいお店を紹介して頂けます!
    アクアパッツァに使うお魚も想像外のものでビックリでした。裁き方も調理の仕方も丁寧に教えて頂き、手軽な感じで華やかなお料理が出来ると思えました。ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「魚料理に抵抗がなくなる」でした

    アクアパッツァがこんなに簡単にできるんだと、受講して良かった講座です
    お魚のエラの処理などなど勉強になること山盛りでした!

  • 女性 50代

    この講座は「実用的で楽しい講座です。」でした

    丸々1尾のお魚を、自身で下処理をしてお料理するということには大きな壁を感じていましたが(笑)、今回の講座を受けたことで料理のレパートリーを広げる事が出来そうです。下処理のちょっとしたコツなどとても実用的な事を教えてもらうことができました。また、築地の新スポットを含め、なかなか個人では足を踏み入れられない場内の奥深くまで案内して頂けたことも楽しい体験でした。

  • 女性 50代

    この講座は「二回目です。ひとりで参加しても大丈夫です。」でした

    築地の場内と場外で買い物をして教室に戻り一人一匹の魚を扱い料理しました。
    丁寧に教えていただき、魚のうろこを取り内臓を出す処理が出来ました。
    出来上がったアクアパッツァは美味しくボリュームもあり、焼きたてのパンと美味しく頂きました。勉強になり楽しい教室です。また参加させていただきます。

  • 女性

    この講座は「魚をさばくことができるようになりました!」でした

    アクアパッツァ、簡単なのにとても美味しかったです。魚を一尾、やり方を見せて頂いてかんぺいという方法でさばけたことも、自信になりました。ゼイゴの処理の仕方も、あんなに力を入れずに取り除けるとは知らなかったです。楽しくてあっと言う間の時間でした。また別の講座にも参加してみたいと思います。

  • 女性

    この講座は「築地市場を肌で感じられる」でした

    築地の場内に入ってみたくて参加しました。なかかな出来ない体験ができました!
    アクアパッツアも普段、家で作る切り身とは全然違って豪華で、でも思ったより簡単でよかったです。