季節の手シゴト:「自家製イカの塩から作り」4,200円<男子歓迎>

フードコーディネータースクールのワークショップ:お待たせ!!市販品に納得できない人へ。イカと自然塩のみで作る自家製イカの塩辛150gお土産

learn

こんなことを学びます

お待たせしました。
いよいよ、「自家製塩辛作り」再開します。

<品質>
使用するスルメイカは、越前で獲れたスルメイカを新鮮なまま船内で急速冷凍し、
本来のうま味と食感をぎゅっと凝縮しております。

高級料亭・お寿司屋さんでも使われているスルメイカですので、
お土産専門店の物とはちがいますよ!!

<何で冷凍?>
獲りたてのイカを塩辛にするのでは?と、お思いでしょうが実は
イカにはアニキサスという寄生虫が居ることがあります。
-20℃で冷凍するとアニサキスは死ぬので安全のため冷凍品を使用するのです。


<何で自家製塩辛?>
妙に甘い。変な色がついている。生臭い。などなど、市販品に納得できない方に
お送りしたい自家製塩辛。


 教える内容
●イカのさばき方
(衛生上の都合により生徒代表さんのデモになりますが、ご理解くださいませ)
●塩辛の基本作業

実習
●塩辛作り
ご自身の塩辛を作ります

お食事Menu
①フランスパン
②塩辛を使った「ヤンソンさんの誘惑(塩辛バージョン)」
※当日のメニューは都合により若干変更する場合がございますがご了承ください

お土産
●自家製塩辛200g


※アルコールの持ち込みOKです。
出来立ての塩辛でイッパイやりたい方は是非どうぞご持参ください。


注意)塩辛を作るには新鮮なイカが必要です。天候などにより仕入れが出来ず講座の開催を見合わす場合もありますがご理解くださいませ

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:品川・大井町

    受講料:¥ 4,200

過去に開催した日程一覧

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organizer

この講座の主催団体

この講座の先生

渡辺 トシコ

現役フードスタイリストが業界レベルのスキルを伝授!

1995年にFood Business Schoolチュ・ア・レゾンを設立。フードスタイリスト、テーブルコーディネーターとして(株)サントリー、(株)トヨタ自動車、(株)資生堂、㈱フプリマハム、雑誌「LEE」「MORE」(集英社)、「FRaU」(講談社)、「Oggi」(小学館)などで活躍されています。
http://www.foodex.co.jp/

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自著「器あそび。私の好きなごはん時間」(主婦の友社)
「フレンチトーストに夢中」(ダイアプレス社)
「パウンド型ひとつで簡単お菓子」(宝島社)
共著「家で作れる生スィーツ」(日東書院)
「バーミキュラだから野菜がおいしい簡単レシピ」(三才ムック)
「コンビニカクテル」(集英社)他

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この講座の主催団体

Tu as raison.<チュ・ア・レゾン>

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義
    50分 塩辛制作
    30分 試食
    他、質疑応答
  • こんな方を対象としています

    ●美味しい塩からが食べたい人
    ●お酒の肴を作りたい人
    ●ご飯に合う料理が好きな人
    ●市販の塩からに納得できない人

    ※一人参加の方がほとんどですが、授業は和気あいあいとした雰囲気です。
    お一人様も安心してご参加ください。
  • 受講料の説明

    Menu
    ①フランスパン
    ②塩辛を使った「ヤンソンさんの誘惑(塩辛バージョン)」
    お土産
    ●自家製塩辛150g

    テキスト代金すべて含まれます
  • 受講する際は以下をお読み下さい


    ①教室までの行き方、持ち物などは締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにて送らせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③一人参加の方も安心して受講してください。みんな、和気あいあいと受講されてます。

    ※画像はイメージとなります
    ※定員に満たない場合は開講しない場合がございますがご了承ください

review

感想

  • 女性

    この講座は「オススメ」でした

    初めてイカの塩辛を作りましたが、すごく美味しかったです。
    先生がとても楽しく気さくなのでこちらも楽しみながら参加できました。
    また機会があれば参加したいです。

  • 女性

    この講座は「また作りたい!」でした

    想像していたより、非常に簡単で自宅でも自分で再度簡単に挑戦できると思います!先生の気さくな感じもとても良く、作りたてもすごく美味しかったです!次は同じ先生の味噌作りに参加してみたいです!

  • 女性 40代

    この講座は「家でもすぐにできそう!」でした

    飲んべえなので、つまみ作りに最適だなと思い参加しました。イカの捌きはデモで一人しか出来ないと書いてありましたが、パート、パートで一人づつやらせて頂きました!イカの切り方も勉強になり、また捨てるところがあまりないと知り、参加して良かったです。先生もとても気さくな方でした!今、帰宅途中なのですが早く塩辛食べたいです!

  • W3

    女性 30代

    この講座は「イカの塩辛の作り方がわかる講座」でした

    イカの塩辛は仕込みがいるようで捌く方法は1名だけ実際にやって、それを見学する形でした。
    その後、仕込みが終わったイカが人数分出されて各自で切ってワタと混ぜます。
    作った塩辛はお土産で持って帰れるのでしばらく家で美味しい塩辛を楽しめそうです。

    イカの塩辛を調味料ととらえて活用するアイディアもなるほどと思いました。
    ありがとうございました。

  • 女性

    この講座は「手作りの塩辛がこんなにおいしいとは!と気付く講座」でした

    イカをさばくデモンストレーション(代表者一人)のあとに、自分たちでイカを切ってわたとともに瓶に詰め込んで、塩辛作りは終わりです。そのあと、持ち込みOKとされていたお酒とともに先生の手料理をいただきました。参加者のみなさんと盛り上がり、ちょっとした居酒屋のようになって、塩辛作り以外にも楽しめる講座でした。先生がとても気さくで、また別の講座も受けてみたいと思います。

  • 男性 30代

    この講座は「いろんな意味で楽しめる料理会」でした

    手作りのイカの塩辛がこんなにも美味しいのかと知ることができてまた絶対自分でも作ろうと思いました。
    また、当日はお酒もみんなで飲みつつ試食ができて、本当に楽しい会になりました♪

  • 女性

    この講座は「美味しい塩辛が作れる講座」でした

    家飲みが趣味なので。。
    おつまみのレパートリーを増やしたくて参加しました。
    出来上がった塩辛の色が、人によって異なるのが面白かったです。
    本当に簡単に出来るので、家に帰ってから早速2杯分仕込みました!
    美味しい塩辛が手作りできて嬉しいです。

  • 女性

    この講座は「うちでもすぐやろう」でした

    イカをさばく、下処理をする、までがすでに先生のほうでやってくださっていたので楽ちんでしたが、
    デモンストレーションでいいので実際に見たかったです。
    ワタの出し方はよくわかりましたし、塩辛を使った試食のお料理もおいしかったです。

  • W3

    女性

    この講座は「イカはさばけない」でした

    実施内容に、イカのさばきかたとあるので受けましたが捌かれた状態でカットしただけで残念。
    捌きかたは学べません。デモンストレーションを先生が見せることで生きた講習になり、良いと思いました。または、書き方を変えてほしいです。