【発酵基礎】&麦塩麹を作ろう!

~醸せ師による~【発酵基礎】& 麦塩麹を作ろう!

こんなことを学びます

  醸せ師による“発酵らいふ基礎講座”
~微生物たちのチカラで、腸内環境を整えましょう~
発酵食品(本物の)を日常生活の中での活用法もふまえ、発酵の仕組みなど基本的な知識をお知らせしながら、楽しい発酵らいふをお伝えします。
今回は、玄米塩麹を仕込んでいただきます。
自然の甘みと、旨味のある万能調味料になりますよ!
○発酵とは
○麹と酵素のお話
○腸内環境のお話
○麦塩麹を作ろう!
○発酵調味料で醸した食材のご試食
8月4日 (日) or 8月 5日(月)
11時00分~12時30分
(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。
料金 :税込4,900円
持ち物 : 筆記用具、エプロン、お手拭きタオル
場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F
tel: 03-5981-8271
■ 東京メトロ 有楽町線 護国寺駅より徒歩6分
■ 東京メトロ 丸の内線 新大塚駅より徒歩6分
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この講座の先生

発酵らいふ醸せ師 発酵料理研究家 さち杏

酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵王子こと、伏木暢顕氏に師事。
発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
・発酵料理研究家
・発酵らいふコーディネーター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・利き酒師
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・おから味噌インストラクター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師
・はづき数秘術認定講師

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ★講義
    ○発酵とは
    ○麹と酵素のお話
    ○腸内環境のお話
    ★実習
    ○麦塩麹を作ろう!
    ★試食
    ○発酵調味料で醸した食材のご試食
  • こんな方を対象としています

    ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
    気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか??
    「塩麹を使えば、大丈夫でしょ?!」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫!?」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
    発酵とは何か?を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。
  • 受講料の説明

    受講料にはセミナー代、実習代、ご試食が含まれます。

レビュー

  • 1
  • 楽しかった!( 0 )
  • 勉強になった!( 0 )
  • 行く価値あり!( 0 )
  • W2

    女性 20代

    この講座は「試食が美味しい講座」でした

    講座は前半で発酵の基礎知識の説明、後半で麦塩麹づくりと予め用意してあった試食をみんなで頂く、という流れでした。説明:塩麹作り:試食=6:1:3くらいの時間でした。
    基礎知識のところはかなり初心者向けの説明です。試食はとっても美味しく、麦塩麹がどういったお料理に使えるか学べて勉強になりました。醤(別の講座)を使ったお料理もあり、こちらもとても美味しく醤についても興味がわきました。

    ちょっと驚いたのが、先生ではなく先生の生徒さんがインストラクターとして授業をされました。先生はインストラクターの方がたまに分からないことがあると代わりに答えるくらいで、ほとんど講座には参加されておりませんでした。そういうものだと思って行けば問題ないのかもしれません。

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