魚の出汁を極め本格ブイヤベースを作ろう!

魚のうま味たっぷり!の魚出汁のとり方と活用法!

learn

こんなことを学びます

 魚の選び方から鮮度までお教えいたします。

魚のアラから出汁をとります。
 捨ててしまいがちな魚の骨は旨みの宝庫
 美味しい魚の出汁をとり、フランスのスープブイヤベースをつくりましょう!

 この魚の出汁(フュメドポワソン)はブイヤベース以外にも色々普段に
 活用できます。料理上手になること間違いナシ!

 内容
 
 ・魚の出汁のとり方
 ・とった出汁でブイヤベース
 ・本格ブイヤベースにかかせないルイユ作り
 ・ニース風サラダ
 ・自家製パン(こちらで用意)
 
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開催予定エリア

築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1)魚のだし講座
    2)デモンストレーション
    3)実技
    4)ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    初心者の方
    男性の方
    おもてなし料理を勉強されたい方
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費、場所代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 59

  • 楽しかった!( 44 )

  • 勉強になった!( 45 )

  • 行く価値あり!( 38 )

  • 男性 30代

    この講座は「本格的なブイヤベースの作り方を教えてくれる講座」でした

    本格的なブイヤベースを、簡単にコツを踏まえて教えて頂けるので、今度自分でも挑戦してみたいと思いました。

  • 女性

    この講座は「家庭でもレストランの味が出せるコツがたくさん学べた講座」でした

    一手間、一手間かけることで野菜や魚介の旨味が凝縮され、レストランの味が出せることに感動しました。
    工程が多いので時間に余裕がある時に作りたいです。

  • 女性

    この講座は「楽しく美味しい講座」でした

    簡単にスープが取れるやり方を教えて頂きました。
    魚だけではなくて、他にも色々応用出来るということも。
    今日はブイヤベースでしたが、今度は鯛のさばき方にもチャレンジせたいです。

  • 女性 30代

    この講座は「本格的な味を楽しめる講座」でした

    今まで捨てていたアラや野菜くずで美味しいだしが取れ、しかも一度取れば冷凍保存も可能ということで、本格的な味なのにハードルがさほど高くなく実践しやすい内容です。いつものことながら盛り付けやテーブルセッティングもお洒落で勉強になりました。

  • 女性 40代

    この講座は「お手軽簡単にプロの技を学べる講座」でした

    お魚と海老から美味しい出汁を取る方法を学びました。
    今回は、魚のあらや海老の下処理と美味しいフュメドポワソンの取り方をしっかり学びました。自然のお出汁がこんなに美味しいなんて驚きです!

    家庭的な雰囲気の中、みんなで共同作業して作るお料理はとっても楽しく、美味しかったです。

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