甘麹・塩麹で作る｜2つの作り方で楽しむ麹シュトーレンWレッスン

今年のクリスマスは、
手作りのシュトーレンをひと切れ。
温かいお茶を淹れて、
家族と囲む時間にも。
少し静かに過ごしたい、
自分だけのお茶の時間にも。

自分で焼いたシュトーレンがあるだけで、
いつもの冬の時間が、少し特別になります。

でも、
「シュトーレンって難しそう」
「発酵に時間がかかりそう」
「パン作りに慣れていなくても作れるかな」
そんなふうに感じる方もいらっしゃると思います。

そこで今回のレッスンでは、
発酵を待たずに作れるベーキングパウダー版と、
発酵の時間も楽しむイースト版
2つの作り方をセットにしました。

どちらかを選ぶレッスンではありません。
手軽に作りたい日にはベーキングパウダー版。
少し時間のある日にはイースト版。

その日の時間や気分に合わせて、
作り方を選べるようになるWレッスンです。

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　まずはZoomで、一緒に作るベーキングパウダー版
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オンラインレッスン当日は、
ベーキングパウダーで作る麹シュトーレンを一緒に作ります。

発酵時間を待たないので、
レッスンは約90分。

「ここはどのくらい混ぜるの？」
「この生地の状態で大丈夫？」
そんな、レシピを読むだけでは分かりにくいところも、
画面越しに確認しながら進められます。

甘麹と塩麹を使った生地に、
ドライフルーツとナッツをたっぷり。
手軽に作れるのに、
しっとりとした味わいを楽しめるシュトーレンです。

初めてシュトーレンを作る方にもおすすめです。

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　もうひとつは、動画でじっくり作るイースト版
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イースト版は、
ご自宅で好きな日に作っていただける動画レッスンです。

一次発酵、二次発酵をとりながら、
少しずつ変化していく生地を楽しみます。
ラム酒漬けのドライフルーツを使った、
じっくり、深い味わいのシュトーレンです。

Zoomの時間に合わせて急いで作るのではなく、
動画を止めたり、戻したりしながら、
ご自身のペースで進めていただけます。

動画には視聴期限がありません。
今年のクリスマスだけでなく、
来年も、その先の冬にも。
何度でも見返して作っていただけます。

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　　2つに共通するのは、甘麹と塩麹
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今回の2つのシュトーレンには、
どちらも甘麹と塩麹を使います。

いつもの料理に使っている麹調味料を、
今度は冬のお菓子へ。

「麹って、こんな使い方もできるんだ」
そんな発見も楽しんでいただけたらと思っています。

使うのは米粉ではなく、小麦粉です。
生地には砂糖を加えず、
甘麹の甘みを生かして仕上げます。

※仕上げには粉糖を使用します。

砂糖を使わないことだけを目的にするのではなく、
甘麹・塩麹を使いながら、ちゃんとおいしい。
そこを大切にしたシュトーレンです。

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　ひとつのレッスンで、2つの楽しみ方が身につきます
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このレッスンでお伝えしたいのは、
単に「シュトーレンを2種類作れる」ということだけではありません。

忙しい日は、手軽なベーキングパウダー版。
少し時間に余裕がある日は、
発酵の時間も楽しむイースト版。
その日の暮らしに合わせて選べること。
一度覚えれば、
これからの冬にも何度も作れます。

「今年作ったシュトーレン」から、
少しずつ
わが家の冬のシュトーレン」になっていく。
そんなふうに楽しんでいただけたらうれしいです。

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　受講された方から、こんなお声もいただきました❤️
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9月にひと足早く開催したレッスンでは、
「材料の説明を細かくしていただいて嬉しかったです。勉強になりました。」
というお声をいただきました。
アンケートでも、
「味が美味しかった」
「作りやすかった」
「また作りたいと思った」
というご感想をいただいています。
初めての方にも、
一つひとつ確認しながら作っていただけるように進めます。

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　　　最後に
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焼く時間も。
味わう時間も。
冬のお楽しみに。
ドライフルーツとナッツが詰まったひと切れに、
温かいお茶を添えて。
自分で焼いたシュトーレンがあるだけで、
いつものお茶の時間が少し特別になる。
今年の冬、
ご自宅の台所から始めてみませんか。