じっくり楽しむ手打ちパスタ♪クルルジョネスレッスン

サルデーニャ島の郷土パスタ「クルルジョネス」をご存じですか？

薄くのばしたパスタ生地に具材をのせ、指先で少しずつつまみながら閉じていくと、小麦の穂のような美しい形になります。

「どうやったら、こんな形になるの？」

初めて見ると、ちょっと不思議に感じる手打ちパスタです。

このレッスンでは、粉からパスタ生地をこねるところからスタート。

生地の作り方、のばし方、フィリングの包み方、そしてクルルジョネスならではの小麦の穂のような成形まで、実際に一緒に手を動かしながらじっくり練習します。

【レッスンで学べること】

◆ 手打ちパスタの生地作り

粉と水からパスタ生地を作ります。

生地のまとまり方や、こね上がりの感触など、実際に手で触りながら覚えていきましょう。

◆ パスタ生地ののばし方

休ませた生地をパスタマシンで少しずつ薄くのばしていきます。

初めてパスタマシンを使う方にも、使い方からご説明します。

◆ クルルジョネスの包み方・成形

丸く抜いた生地にフィリングをのせ、指先を使って少しずつ包んでいきます。

最初は、
「指をどう動かすの？」
となるかもしれません。

でも、ひとつ、ふたつと作っていくうちに、少しずつコツがつかめてきます。

きれいに揃わなくても大丈夫。
ひとつずつ表情が違うのも、手打ちパスタのおもしろさです。

時間をかけてじっくり練習できるよう、少人数でレッスンを行います。

【今回のクルルジョネス】

本場サルデーニャでは、じゃがいも・ペコリーノチーズ・ミントなどを使ったフィリングが知られています。

今回のレッスンでは、ご家庭でも材料を揃えやすく、食べやすい味わいにアレンジ。

じゃがいも・ロースハム・パルミジャーノ・バジルを使ったPatina風のフィリングを包みます。

出来上がったクルルジョネスには、シンプルなトマトソースを合わせて試食します。

【作ったパスタはお持ち帰り】

レッスンでご自身が作ったクルルジョネスとトマトソースは、お持ち帰りいただけます。

レッスンで作って終わりではなく、ご自宅でもご家族と手打ちパスタを楽しんでいただけたら嬉しいです。

手打ちパスタ作りが初めての方も大歓迎です。

粉をこねる。
生地をのばす。
ひとつずつ包む。

少し時間をかけて手を動かしていると、だんだん形ができてくる。

そんな手仕事そのものを楽しむレッスンです。

「手打ちパスタを一度作ってみたかった」
「ちょっと珍しいイタリアの郷土パスタに挑戦してみたい」
「黙々と手を動かす作業が好き」

そんな方、一緒に小麦の穂をたくさん作りましょう♪