プロから学ぶカフェBREAD＆DELI

恵比寿プロターブルが開催する【プロから学ぶカフェBREAD＆DELI講座】
はカフェの現場でパン作りを経験してきた職人によるプロだからこそ
ご伝授できる、美味しいパンの理論を本格的に学ぶ講座です。

本科では国産小麦やグルテンフリーに至るまでの様々な生地
パンの特性に合わせたイーストの選び方
グルテンと発酵の見極め　
成形のコツやポイントなど
学ぶことでご自身でイメージするパンの設計図が出来ることをゴールにしています。

その本格講座をミニマムに縮小した、実体験いただけるのがこのスタートアップレッスンです！

パン作りをきちんと学びたい。
パン作りをしてもすぐに固くなる、美味しくない理由を知りたい。
できるだけ余計なものが入らないナチュラルなパンを作りたい
プロが作るパンって何が違うの？
将来カフェをしたい、今のカフェで喜んでもらえる美味しいBREAD＆DELIを提供したい
パン屋さんで働かなくても、ちゃんと知識と技術を習得したい
そんな方のための講座です！

＜こんなことが出来るようになります＞
スタートアップレッスンではプロも使う中種式を使った翌日も美味しいパン作りを体験します。
素材の知識、生地のこね方やこねあがりの見極め、発酵の温度管理、成形のアレンジなどが学べます。このレッスンは手ごね式なので、ご自宅でも特殊な道具を使わずにまた作ることが出来る、再現性が高いのもうれしいですね！
お持ち帰りが出来るので、ご自身が作ったパンを講座後に持ち帰り、家族や大好きな人とシェアできるのも楽しみ！

＜こんな風に教えます＞
素材の知識、美味しく焼き上げるまでの細かなコツをパン職人としてキャリアのある講師が優しく丁寧にご伝授いたします。
各自がこねて成形までできるので全てお持ち帰り可能です。
講師が作ったパンはおすすめのデリとご試食。
焼きたてのパンに包まれた香りとともにちょっと贅沢な時間をお過ごしください。😊
講師が参加者の皆さんと対話する形式で、質問しやすく、自由に楽しく学んで頂く講座です。

＜持ち物＞
エプロン、筆記具をご持参下さい。
※材料費、テキスト、お持ち帰りの包材は全て込み

＜定員＞
基本 ６名