マッコリ酵母で蒸し上げる夏のとっても美味しい　伝統餅　チュンピョン

おうちの蒸し器で、つるんと美しく、しっとり芳醇。
マッコリの生きた酵母でふんわり膨らませる、夏の特別な伝統お餅
「チュンピョン（증편）」をマスターする特別レッスン。

韓国の夏の伝統菓子といえば、真っ先に名前が挙がる「チュンピョン」。
マッコリの発酵力を借りて、パンのようにふんわり、
お餅のようにしっとりと蒸し上げる、
ほんのり甘酸っぱく上品な宮廷由来の伝統おやつです。

マッコリに含まれる天然酵母の働きにより、
気温の高い夏でも傷みにくいことから、
古くから「夏の宮廷お餅」として愛されてきました。

「おうちで作ると、全然膨らまなかったらどうしよう…」
「表面がボコボコになって、お店のように綺麗に仕上がらない…」
そんなお悩みを、餅製造技能士である講師が、
一番大切な「発酵の見極め」と「温度コントロール」で一気に解決します！

ただレシピ通りに進めるのではなく、その日の温度や湿度に合わせた
「発酵の具合（見極め）」を調理科学の視点から優しくお教えしますので、
一度覚えればおうちのキッチンで絶対に失敗せず、
驚くほど美しい極上のチュンピョンが作れるようになります。

生酵母の不思議を学ぶ「失敗しない発酵の見極め」：
マッコリの生きた酵母が一番元気に働く温度や、
発酵を切り上げるベストなタイミング（過発酵を防ぐコツ）を、
カメラ越しに分かりやすくお伝えします。

つるりとした美肌に仕立てる「蒸し器の火力コントロール」：
表面がボコボコにならず、つるんと滑らかで品格のある見た目に仕上げるため
火加減を伝授します。

現代風で可愛い「一口サイズのミニ・チュンピョン」：
大きな型で蒸し上げる伝統的なスタイルだけでなく、
日本の100円ショップでも手に入る小さな型を使って、
コロンと可愛く焼き菓子のように蒸し上げる、
今韓国のベーキングスタジオで大人気のお洒落なアレンジもお教えします。

宮廷料理のように上品な「トッピングの飾り付け」：
クコの実や黒ゴマ、かぼちゃの種など、お餅が膨らんでも沈まない、
伝統的ながらも現代のテーブルに美しく映える可憐なあしらいの技術。

◆ こんなことが出来るようになります
「あなたにも絶対にできる！」憧れの宮廷おやつがおうちの定番に：
特別な発酵機は不要。おうちの蒸し器と身身近な型で、つるりと白く美しい極上のチュンピョンがいつでも手作りできるようになります。

気温や湿度に左右されない「一生モノの発酵の見極め力」が身につく：
生地の気泡の状態や香りを自分で判断できるようになり、いつでもベストなタイミングでふんわりと蒸し上げられる自信が持てるようになります。

小麦粉を使わない「体に優しいヘルシー発酵おやつ」を日常に：
米粉を使ったグルテンフリー。
マッコリの乳酸菌と酵母の恵みが詰まった、
お腹にも優しくお肌も喜ぶおやつが作れるようになります。

夏の涼やかなお茶会や、おもてなしの主役に：
冷たく冷やしても美味しく、お好みの韓国伝統茶やハーブティー、冷たい日本茶とも相性抜群。お友達を呼んでのサロン時間や、夏のホッとするひとときに、洗練された華やかさをプラスしてくれます。

◆ こんな風に教えます

韓国のキッチンから、ライブ感たっぷりのオンラインレッスン！
在韓 11 年の講師が、現地のお餅文化や、韓国の夏の暮らしの裏話を交えながら、楽しくパワフルに進めます。

少人数制なので、質問もし放題です。
ただ作るだけでなく、一番大切な「今がベストな発酵状態ですよ」という見極めのポイントを丁寧にお伝えします。

画面越しに一緒に作っても、
見るだけの視聴スタイル（デモンストレーション受講）でも大歓迎です！

※【お時間短縮のための大切なご案内】
チュンピョンは、生地を合わせてから発酵が完了するまで、最初から最後まで一緒に作ると【約6時間】かかる、とても丁寧なお餅です。
そのため当日のレッスン内では、最初の「生地づくりの工程」を一緒に行ったあと、時間をスキップするために、事前にこちらで発酵を済ませておいた「差し替え用の生地」を使用して、見極めのチェックや蒸し方のレクチャーを進めさせていただきます。
限られた時間内で、すべての工程を完璧に、効率よく学んでいただくためのプロの工夫となります。何卒ご理解とご了承をお願いいたします。

★ご希望により以下の方法も可能です。

レッスンの流れ
10時～45分
14時～15分　
16時～
17時半ごろにレッスン終了の予定です。
※発酵の具合により　時間は前後します。



◆ このレッスンのベネフィット：生徒さんが得られる未来

「これ、本当におうちの蒸し器で、マッコリから作ったの！？」

ひとくち食べたご家族やお友達から、そんな驚きとため息が漏れます。
芳醇でお酒の甘い香りがふわりと鼻を抜け、しっとりと吸い付くような口当たり。
素朴な材料なのに、プロのコツさえ掴めば、驚くほど上品で高貴な極上おやつがおうちで作れるようになります。

おうちのキッチンから立ち上る、優しい蒸気。
生地がゆっくりと膨らんでいく様子を見守る、丁寧で豊かなてしごとの時間。
あなたの日常に、そんなほっと心が満たされる贅沢な時間をプラスしませんか？