黒ごまたっぷり!こね5分・冷蔵庫発酵のセサミスパイラルパン

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忙しい毎日にも、寝ている間の発酵パン・ 朝食にもランチにも寄り添う、からだ想いでおしゃれな成形パンが、いつもの食卓を少し豊かにするパンです

こんなことを学びます

「パン作りは好きだけれど、次の日はカチカチのパンになってしまう」
「手ごねは大変」
「パン作りは半日かかってなかなか時間が取れない」

そんな方は、低温長時間発酵でパンを作ってみませんか?

前日の仕込みはこね時間5分。
あとは冷蔵庫に入れて、寝ている間にゆっくり発酵させます。

翌日は、生地をのばしてくるくる巻くのが楽しく、
香ばしい黒ごまの風味が楽しめる、朝食にもランチにも合う成形パンに焼き上げます。

しかも冷蔵庫で3日保存可能なので、好きな時間に焼きたてを楽しめます。

この講座で学べること
・こねる時間はたった5分。力を入れすぎず、生地をなめらかにまとめるコツ

・忙しい毎日に取り入れやすい、冷蔵庫でゆっくり発酵させるパン作りの流れ

・こねた生地を3日作り置きする方法

・発酵後の生地を見て、焼くタイミングを判断するための基本の見方

・くるくる巻く、セサミスパイラルならではの楽しい成形

・黒ごまの香ばしさを生かした、朝食やランチに楽しめる食べ方と保存方法
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現在開催日程はありませんが、開催リクエストを送ることで希望の日時で講座開催を相談できます。

開催予定エリアオンライン

価格(税込)¥3,000

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オンライン受講日程

価格(税込)¥3,000

オンライン受講料に含まれるもの

【講習に含まれるもの】

・セサミスパイラルのレシピ

・前日の仕込みが何度でも確認できる、わかりやすい動画

・Zoomでのオンラインレッスン

・レッスン当日の朝に行う、生地の発酵状態の確認と復温タイミングのアドバイス

・レッスン後に見返せる成形動画

この講座の先生

冷蔵庫でゆっくり発酵       オンラインパン教室  松本典子のプロフィール写真

冷蔵庫でゆっくり発酵       オンラインパン教室  松本典子

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こね時間5分!冷蔵庫で発酵!家事の隙間でパン作り

こんにちは😊

冷蔵庫でゆっくり発酵パン講師の松本典子です。

私はパン作りを始めて20年。自宅で12年間パン教室をしてきました。

子育てや仕事に追われる毎日の中で、パン作りは私にとって大切な楽しみでした。でも忙しさが続くと、好きだったパン作りさえ遠ざかってしまうことがあります。

そんな時に出会ったのが「冷蔵庫でゆっくり発酵」のパン作りでした。

寝る前に生地を仕込み、あとは冷蔵庫におまかせ。
翌日、自分の好きなタイミングで焼くだけです。

しかも、こね時間はたった5分でいいんです!
発酵は寝ている間に冷蔵庫に入れて...
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当日の流れとタイムスケジュール

【レッスン当日までの流れ】
① レッスン4日前
レシピと仕込み動画をお送りします。動画を見ながら、ご自宅でゆっくり準備していただけます。
② レッスン前日
動画を見ながら生地を仕込み、冷蔵庫でゆっくり発酵させます。こねる時間は約5分です。
③ レッスン当日の朝
冷蔵庫の中の生地の写真をメッセージで送っていただきます。発酵状態を確認し、お一人おひとりの生地に合わせて、冷蔵庫から出すタイミングや復温の目安をアドバイスします。
④ レッスン開始
生地の状態を確認しながら、冷蔵庫発酵の仕組みや、生地を見て判断するためのポイントを詳しくお伝えします。
⑤ 分割・ベンチタイム
生地を扱いやすい大きさに分け、休ませます。
⑥ 成形
生地をのばし、くるくる巻く、セサミスパイラルならではの成形を楽しみます。
⑦ 二次発酵・焼成
発酵の見極めと焼く前の状態を確認し、オーブンへ
⑧ 焼き上がり・質問タイム
保存方法や温め直し、朝食・ランチでの楽しみ方もご紹介します。
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こんな方を対象としています

【こんな方を対象にしています】

・パン作りに興味はあるけれど、こねる作業や長い発酵時間が負担に感じる方

・忙しい毎日の中でも、無理なく続けられるパン作りを知りたい方

・夜に仕込んで、翌日に焼く冷蔵庫発酵のパン作りを始めてみたい方

・朝食やランチに、シンプルな材料で作る香ばしい食事パンを楽しみたい方

・黒ごまが好きで、からだをいたわる食事を取り入れたい方

・くるくる巻く、おしゃれで少し特別感のある成形パンを作ってみたい方

・レシピを見て一人で作るだけではなく、生地の状態を見てもらいながらパン作りを学びたい方
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受講する際は以下をお読み下さい

【参加の際の注意点】

・本レッスンはオンライン開催です。Zoomを使用できるパソコン、タブレット、またはスマートフォンをご用意ください。

・レッスン4日前にレシピと仕込み動画をお送りします。前日に生地を仕込み、冷蔵庫で発酵させてからご参加ください。

・レッスン当日の朝、冷蔵庫内の生地の状態を確認するため、メッセージで写真をお送りください。写真をもとに、冷蔵庫から出すタイミングや復温の目安をご案内します。

・材料、道具、オーブンは各自でご用意をお願いいたします。
主な材料と道具:強力粉(春よ恋推奨)、砂糖、塩、インスタントドライイースト(赤サフ)、黒ごま、卵(塗卵用)、1L容量の密閉容器、オーブン
こね機や発酵機はいりません。コネ板もなくても大丈夫です

・ご家庭のオーブンにより、焼き色や焼き上がりには違いがあります。当日はお使いのオーブンに合わせた見方や調整の考え方をお伝えします。


・お子さまやご家族とご一緒のご参加も歓迎です。安全に配慮しながら、ご無理のない範囲でご参加ください。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー3件

  • 楽しかった( 3 )
  • 勉強になった( 3 )
  • 受ける価値あり( 3 )
  • この講座は「私にもできた!生活になじむパン作りができる講座」でした
    女性 40代

    ごまを使ったシンプルなパンで朝食に良さそう!という事と、出来上がりの形が可愛いすぎて申し込みました。
    最初の動機はただそれだけ。
    申込時には低温長時間発酵?オーバーナイト法と一緒⁇という位の感覚で、以前オーバーナイト法で作った時にはとにかく食べるまでに時間がかかってパン生地を常に気にしないといけないイメージだったので、正直作り方自体にはさほど魅力を感じていませんでした。

    ……が・が・が‼︎
    低温長時間発酵、全然違いました。
    事前の仕込みは超簡単☆
    先生のおっしゃるように、本当に家事の合間にパン作りを進めていく感覚でできちゃいます。
    これなら続けられそう!と思えたパン作りは初めてでした♪

    実は、前日に急遽仕事が休みになり連絡→超直前に申込むという無茶振り(その説は失礼いたしました)でしたが、快く受けて下さり、あの時申し込んで本当良かったです‼︎笑

    シンプルだけど噛めば噛むほどごまの香りがふんわり広がる味わい深いパンなので、想像通り毎日のお食事パンにも最適!
    サラダやハムエッグなどを添えるだけでおしゃれな朝食プレートが出来上がるので大満足です。

    先生からのコメント

    心のこもったレビューをありがとうございます😊

    セサミスパイラルの形を「可愛い!」と思ってお申し込みくださったこと、そして実際に作ってみて「これなら続けられそう」と感じていただけたことが、本当に嬉しいです。

    低温長時間発酵は、生地をずっと気にかけなければならない印象があったのですね。家事の合間に少しずつ進められるパン作りを体感し、感じていただけてよかったです🍞やはり、はじめの一歩って大切ですね✨

    直前のお申し込みの件は、確かにバタバタでしたけど、それでも諦めずに参加したいという、熱意にお応えしたい一心でした。

    おかげで印象強く、ご一緒できて、私も嬉しかったです!

    ごまの香りを楽しみながら、サラダやハムエッグと一緒に朝食にしてくださっている様子が目に浮かびます。

    これからも、暮らしの中で気軽に焼いていただけたら幸せです。ありがとうございました✨

  • この講座は「ごま香るしっとり美味しいパンが焼けました❣️」でした
    女性

    冷蔵庫発酵だからこその、しっとりと柔らかな食感。ごまもたっぷりで、とっても美味しかったです😌そして、成形も楽しい❣️難しそうに見えるけど簡単にできてビックリ😁カッコいいのでプレゼントにもいいなぁと思いました。何か付けなくても具を挟まなくても、そのままでも美味しいと小学生の息子が食べてくれました👍ここにチーズが入っていたらもっと美味しいかも!と言われたので、次回は角切りチーズを巻き込んでみようかと思います。また宜しくお願いします💕

    先生からのコメント

    とっても嬉しいご感想をありがとうございます🥰

    冷蔵庫発酵ならではの、しっとり柔らかな食感を感じていただけて嬉しいです✨

    セサミスパイラルは、見た目は「難しそう!」と思うのですが、作ってみると意外と簡単で、成形も楽しいですよね😊
    プレゼントにもきっと喜んでいただけると思います。

    そして何より、息子さんがそのままでも「美味しい!」と食べてくださったなんて嬉しい〜💕
    「チーズが入っていたらもっと美味しいかも!」というアイデアもさすがです👏
    黒ごま×チーズ、絶対合いますね!
    ぜひ角切りチーズを巻き込んで作ってみてください🧀

    こうして、ご家族の好みに合わせてアレンジが広がっていくのも、手作りパンの楽しさですね☺️

    素敵なご感想をありがとうございました。
    こちらこそ、またよろしくお願いいたします💕

  • この講座は「楽しく学べる美味しい講座」でした
    女性 50代

    典子先生のレッスンは2回目でしたので、緊張せず
    今回も楽しく受講できました。
    いつも美味しいレシピをありがとうございます。
    また是非よろしくお願いいたします。

    先生からのコメント

    この度はレッスンにご参加いただき
    ありがとうございました😊

    リラックスして楽しんでいただけたようで、とても嬉しいです。

    仕込みの際には動画を何度も見ながら丁寧に準備してくださり、本当にありがとうございました。
    当日のスムーズなパン作りにつながっていましたね。

    レッスンでは、冷蔵庫でゆっくり発酵させる「低温長時間発酵」だからこそ、時間に追われず、ご自分のペースでパン作りを楽しんでいただけます。おしゃべりも楽しかったです。

    「いつも美味しいレシピ」と言っていただけたことが何より励みになります。

    これからも、ご自宅で何度も焼きたくなるようなパンをお届けしていきます。またお会いできる日を楽しみにしています。

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