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発酵初心者さん大歓迎♪ごはんと麹で作る自家製酵母の酒種酵母で楽しむパン・料理・デザート作り♡酒種酵母の育て方もマスターできる！
～キッチンに笑顔と焼き立てパンを届けるお手伝い～
千葉県で、自宅とオンラインで、手ごねでふんわりパンを
お伝えしている【新海あけみ】です。
数あるお教室の中から、ご覧くださりありがとうございます。
２０代の息子と娘をもつ５０代ママです。
私の不注意から、低体重児で生まれた息子の出産をきっかけに、
なるべく無添加で手作りのものを家族に食べてもらいたいと
パン作りにもチャレンジ。
でも、自己流では、固いぱんしか焼けず
✅生地のこねの正解がわからない
✅成形がうまくできない
✅発酵の見極めがわからない
...
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＜所要時間＞
1２０分程度
＜当日のレッスンの流れ＞
レッスンまでに、計量をお願いします。
ごあいさつ
↓
材料の確認
↓
生地作り
↓
１次発酵
・酒種酵母の種継ぎを学ぶ
・やわらかチキンの豆乳フリカッセ
・彩りサラダ(３種の発酵ドレッシング)
・黒ゴマバナナジェラート
↓
成形
↓
焼成
↓
質問タイム
＜所要時間＞
1２０分程度
＜当日のレッスンの流れ＞
レッスンまでに、計量をお願いします。
ごあいさつ
↓
材料の確認
↓
生地を捏ねる
↓
１次発酵
・２種のキーマカレー
夏野菜のトマトキーマ
コーンと豆乳のまろやかキーマ
・トマトとオレンジのマリネ
・コーンと枝豆のサラダ
・発酵マンゴープリン
↓
分割・成形
↓
焼成
↓
仕上げ
質問タイム
＜所要時間＞
1２０分程度
＜当日のレッスンの流れ＞
レッスンまでに、計量をお願いします。
ごあいさつ
↓
材料の確認
↓
生地を捏ねる
↓
１次発酵
・ハニーマスタードチキン
・キャロットラペ
・きゅうりのヨーグルトサラダ
・発酵はちみつレモンパンナコッタ
↓
分割・成形
↓
焼成
↓
仕上げ
質問タイム
酒種のレパートリーがなかなかなかったのですが、このレッスンで色んなお料理やお菓子が作れるようになりました
時短で料理が色々作れてあっという間にプレートランチが出来きました！
お料理とデザート、パンそれぞれまた作ってと言われたのでリピートしたいと思います。
楽しいレッスンありがとうございました♪
今回のレッスンで勉強になったことは、安いお肉でも柔らかく臭みが取れ美味しく食べる事が出来るところです。うちはお肉が必需品なので、酒種酵母を使う事でシンプルな味付けでもコクがありとても美味しく食べる事ができます。デザートなどどの料理にも酒種酵母を使うことができ更に料理の幅が広がったように思います。酒種酵母を育てる楽しみもあり、更に美味しく食べれる良いことばかりだと思います。
酒種酵母のパン以外の使い道が知りたいなと思っていまして受講しました。
パン以外に、料理にお菓子に使えることを美味しく学べて勉強になりました。