【発酵×作り置き】塩麹・醤油麹・甘麹で作る 11月の作り置き6品

「今日のごはん、何にしよう？」

毎日のことだからこそ、
献立を考えて、材料をそろえて、料理をする。
これが意外と大変ですよね。

冷蔵庫に作り置きが少しあるだけで、
平日のごはん作りはぐっとラクになります。

レッスンでは、
塩麹・醤油麹・甘麹の3つの麹調味料を使って、
秋の根菜やきのこをたっぷり取り入れた
作り置き6品を作ります。

麹調味料を使うと、
「どれも同じような味になってしまうのでは？」
と思われることもありますが、

組み合わせる食材や調理法、
生姜・ゆず・酢などを合わせることで、
味わいはそれぞれ違った一品になります。

特別な材料や難しい調理法ではなく、
毎日の食卓で繰り返し作れる料理です。

作っておけば、
ご飯を炊いて、おかずを温めるだけ。

忙しい日にも、
野菜のある食卓を無理なく整えられます。


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　今回作る6品
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① 鶏むね肉と白菜・きのこの塩麹レモン蒸し
塩麹でしっとりやわらかくした鶏むね肉を、白菜ときのこと一緒に蒸し、レモンで軽やかに仕上げます。

② ブロッコリーときのこの塩麹胡麻和え
ブロッコリーときのこを、塩麹とごまのコクでまとめた、あと一品に使いやすい副菜です。

③ 豚こまと牛蒡・長ねぎの醤油麹黒酢炒め
豚肉とごぼうを醤油麹で香ばしく炒め、黒酢の酸味で後味をすっきりさせたごはんに合う一品です。

④ 厚揚げと長ネギの醤油麹焼き浸し
香ばしく焼いた厚揚げと長ねぎを、醤油麹のだしに浸した、冷めてもおいしい作り置きです。

⑤ かぼちゃと蒸し大豆の甘麹カレーマリネ
かぼちゃの甘みを活かしながら、甘麹・カレー・酢で仕上げる、甘すぎないスパイス副菜です。

⑥ にんじんとりんごの甘麹ジンジャー蒸し
にんじんとりんごを、生姜と甘麹でやさしく蒸した、ほっとする甘酸っぱい一品です。

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　このレッスンで学べること
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📍 塩麹・醤油麹・甘麹の料理への使い分け
📍 同じ麹調味料でも味を変える組み合わせ方
📍 秋の根菜やきのこを使った作り置き
📍 温め直してもおいしく食べるための調理のポイント
📍 毎日の献立に取り入れやすい作り置きの考え方

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　こんな方におすすめです
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🟢 平日のごはん作りを少しラクにしたい
🟢 野菜をもっと毎日の食卓に取り入れたい
🟢 塩麹・醤油麹・甘麹を使いこなしたい
🟢 作り置きの味がマンネリしがち
🟢 季節の食材を普段の料理に取り入れたい
🟢 発酵や薬膳に興味はあるけれど、難しい料理ではなく日常のごはんに活かしたい

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　オンラインレッスンについて
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ご自宅のキッチンから、
一緒に6品を作っていきます。

状況を確認しながら進めますので、
途中でわからないことがあれば、その場でご質問いただけます。

オンラインでも作りやすいように、
事前準備や材料についてあらかじめご案内します。

完成した6品は、
そのままご家庭の作り置きとしてお楽しみください。

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　開催日時
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１１月１４日（土）１０:００〜
１１月１７日（火）１０:００〜

受講料　５,８００円（税込）

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　講師より
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麹調味料は、
特別な料理のためのものではありません。

いつもの煮物や炒め物、蒸し料理に取り入れるだけで、
毎日の料理にうま味ややさしい甘みを加えてくれます。

食材の美味しさを楽しみながら、
「作っておくと、平日の私がちょっとラクになる」

そんな作り置きを、
一緒に作ってみませんか？