気をてらわず丁寧に料理することをレッスンします。ポイントを押さえて日々のご飯作りが段取りよく料理出来るようになります。
フリーランスのインテリア&フードスタイリストとして独立して27年。雑誌、広告、WEB、食関連企業の仕事をしています。料理教室をスタートしたのは約20年前、料理好きの友人やママ友からのリクエストで自宅クラスからスタートしました。
自分が体調を崩した経験や妊娠、出産、子育てを経験から「食」の大切さを痛感し、からだが喜ぶ食事方法とレシピを必要とする人達に伝えていきまいと思い、日々奮闘しています。
自分や家族の生活を振り返っても、今までの生徒さん達を見てきても、いつも思うことは、料理スキルが身につくことで、何気ない日常が楽しくなり、毎日がハッピ...
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野菜本来のうまみと甘みを引き出す扱い方をマスターするレッスンです。マクロビオティックの陰陽五行の理論に加え、歯ごたえや食感を生かす切り方や火の通し方、素材に無理のない丁寧な調理で、素材のおいしさをぐんと引き出します。
【こんだて】
野菜の重ね煮、春巻、五目白和え、季節の汁物
肉は、魚よりも手軽な反面、おいしくなるポイントがはっきり分かりにくい素材。肉のくさみを残さず柔らかくする下処理の方法、下味のつけ方や火の通し方など、肉料理が格段においしくなるひと手間を学びます。
【こんだて】
鶏手羽と大根の煮物、そぼろ煮、肉みそ麺
身近な魚であるアジやサーモンを使って、基本のおろし方から調理まで、魚料理のいろはを学べるレッスンです。丁寧な下処理、くさみをとる方法、パサパサしない仕上がりのコツを覚えれば、魚を扱うのが苦手、という人でも気負わずおいしい魚料理を作ることができます。
【こんだて】
豆腐入りアジの手作りさつま揚げ、サーモンのイタリア風ホイル焼き
わざわざ鶏ガラや丸ごとの野菜を使わなくても、普段使いのおいしい出汁をとることができます。材料は手羽先の先端とくず野菜。いつもは捨ててしまうような材料を上手に組み合わせて、和・洋・中の出汁のとり方とその出汁を使った料理をレッスンします。
【こんだて】
季節の炊き込みご飯、茶碗蒸しの中華風野菜あんかけ、豆と野菜のスープ煮
毎日のように使う基本調味料、砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそ。この回のレッスンでは、調味料の種類や選び方のポイント、扱い方を学びます。調理に使うときの割合、加えるタイミングで、料理の味や仕上がりに確実に違いがでます。
【こんだて】
バルサミコ風味のホタテのかば焼き丼、味噌入りミネストローネ、簡単ピクルス
