90分で焼きたてパン！ ローズマリーとアンチョビの香りが広がる大人の惣菜パン おうちランチがまるでカフェ ♡ちょっと贅沢な時間に変わります
こんにちは😊
冷蔵庫でゆっくり発酵パン講師の松本典子です。
私はパン作りを始めて20年。自宅で12年間パン教室をしてきました。
子育てや仕事に追われる毎日の中で、パン作りは私にとって大切な楽しみでした。でも忙しさが続くと、好きだったパン作りさえ遠ざかってしまうことがあります。
そんな時に出会ったのが「冷蔵庫でゆっくり発酵」のパン作りでした。
寝る前に生地を仕込み、あとは冷蔵庫におまかせ。
翌日、自分の好きなタイミングで焼くだけです。
しかも、こね時間はたった5分でいいんです！
発酵は寝ている間に冷蔵庫に入れて...
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普段のん先生には低温長時間発酵パンを習っています。今回のパンは捏ね5分、90分で焼き上げる製法でした。
いつもの低温長時間発酵とは異なる点が多々ありましたが、違いについても丁寧に教えていただきました。
子供がアンチョビが苦手なので、今回は抜きましたが、ツナやコーンなどでのアレンジも教えていただきました。
編み込みの成形は初めてで、コツが必要でしたが、見た目も可愛いふんわりパンが焼けました。
生活に合わせて、長時間発酵パンと90分で焼き上げるパンを上手く作り分けたいと思いました。
見た目も名前も本格的で、難しそうと感じていましたが、一つひとつの工程を丁寧に教えていただけたので、無理なく進めることができました。
私が使用した粉が先生のものとは違い、生地の状態を先生にお伝えしながら、どうしたら良いかを教えていただけたので、失敗せずに生地を作ることが出来ました！
仕上がりも香りがよく、とても美味しくて感動しました✨
先生が生地の状態をしっかり見てくださるので、パン作りをしっかり学びたい方にもおすすめのレッスンです✨
ポテトをパン生地で巻き込み、可愛く編み込みの成形✨ミニ食パンだけど、ポテトが入ることでボリューム満点！ハーブの香りもプラスされ、とっても美味しいパンが焼けて嬉しかったです😊いつも丁寧に教えてくださってありがとうございます❣️また宜しくお願いします😌