おうちビストロ　デザート編　料理が苦手でも作れる本格セミフレッド

＜プラリネから作る自家製セミフレッドって何？＞

こんにちは、ご存知の方には失礼かもしれませんが

セミフレッドってご存知ですか？
プラリネってご存知ですか？

『聞いたことあるぅ〜🤭』
『名前だけは知ってる・・・詳しくは説明できないけど💦』
って方も多いんじゃないでしょうか❓🤗

セミフレッドってゆーのは semi→半分とか完全じゃなくとかって意味☝️
freddo→凍らせるとか冷凍で固めるって意味。
冷たいって表現もあります🤗

です🤗
これを掛け合わせて semifreddo（イタリア語です）
そしてプラリネ（praliné）は
アーモンドやヘーゼルナッツなどのペーストのことです

もっと深くいうと砂糖をキャラメル状にしてコクを出したものを加え
作ったペーストのことです🌰

今はサイゼ⚪︎アさんとかもあるからみんな知ってるかなぁ🤭
セミフレッド🤗

これ、ナッツがとっても合うのです🙌
ただナッツを入れるよりもプラリネの方がだんっぜんウマイ😋‼️
まぁみんな知ってるよね

これを自宅で簡単に作れるとしたら最高じゃない？
慣れれば、だけど僕はこれを冷凍庫に入れるまで45分でできたよ

しかもこれは僕が３０年フレンチの料理人をやっていた中で
デザートでメインにも起用していたことがあるデザートの一つなんです🫡

しかも今回は自宅で作れるよう少しアレンジしました
うちでデザートを作るなんて 難しそうだから

と、躊躇していた方、
実はとっても簡単なのをご存知ですか？
どなたでも出来ますので、まずはやってみましょう。

＜こんなことが体験出来ます＞

初心者の方でも材料の説明や選び方もわかりやすく説明しますので
失敗なく作ることが可能です。

そしてこれを一晩おいて、
次の日のお風呂上がりやいつも買っていた自分のご褒美のタイミングに
召し上がってみてくださいね

正直・・期待を裏切らないクォリティです✌️

＜こんな風に教えます＞

マンツーマンでお教えします。
（どうしても重なってしまった場合最高でお二人と僕の3人でお教えしますが
今までに一度もありません🤭）

作業をしながら教えるやり方も以前はやっていましたが
僕の講座は事前に撮影した動画を共に視聴しながら
ポイントで静止して詳しく伝えていきます

なのでわからないまま、置き去りにしません🙅

質問も大体は講座が終わってからですが、
それだとないを聞きたいか忘れてしまうこと ありません？

なので、質問はあなたが『？』を持った時にすぐ聞いてください☝️
だから必ず顔出しでお願いしますね🤗

＜このレッスンで得られるもの＞
作った次の日から得られるお風呂上がりや疲れた時に すぐに、

✅自宅で
✅楽な格好で
✅好きなだけ

最上級のセミフレッドを堪能できます！！！


＜この講座は“ただのデザート講座”ではありません＞

今回お伝えするのは
セミフレッドの作り方だけではありません。

「なぜこの順番なのか」
「なぜこの固さなのか」
「なぜこの温度なのか」

ここをちゃんと理解してもらいます。

レシピ通りに作るだけなら
動画を見るだけでも出来るかもしれません。

でも、

レシピを見なくても
自分で調整できるようになる。

これが出来たらどうでしょう？

たとえば

・甘さを自分好みに変えられる
・ナッツを別の素材に置き換えられる
・食感をコントロールできる
・冷蔵庫にあるもので応用できる

つまり
“考えて作れる”ようになります。

＜料理が一段階、面白くなります＞

料理って、
レシピ通りに作っている間は
ちょっと不安が残りますよね。

「これで合ってるのかな？」
「失敗しないかな？」

でも構造がわかると、
「あ、だからこうなるのか」
に変わります。

この感覚が芽生えた瞬間から
料理は一気に楽しくなります。

今回のセミフレッドは
その入口としてとても優秀なんです。

混ぜ方
空気の含ませ方
温度の扱い方
甘さのバランス

料理の基礎がぎゅっと詰まっています。


＜実は、僕が本当に伝えたいこと＞
僕は30年料理人をやってきました。
その中でずっと感じていたのは、

「みんな、レシピに縛られすぎている」

ということ。

レシピは地図です。
でも運転できなければ自由には走れません。

このセミフレッド講座では
“運転の仕方”を少しだけ体験してもらいます。

もしあなたが

・レシピを見ないと不安
・応用が効かない
・いつも同じ味になる
・自分で考えるのが怖い

そう感じているなら、

きっとこの時間は
ただのデザート作りでは終わりません。

＜その先へ＞

もし今回の講座で

「あれ？なんか分かったかも」
「料理ってこういうことか」

と感じたなら。

僕はもう一段階、
“レシピに頼らない料理の作り方”を
体系的にお伝えしている講座もご用意しています。

特別な才能はいりません。

必要なのは
構造を知ることだけです。

セミフレッドはその第一歩。

甘くて美味しいだけじゃない
“料理が自由になる入口”。

まずは一緒に作ってみましょう。

そこから先に進むかどうかは、
その時に決めればいい。

でもきっと、
景色は少し変わっていますよ🤗

＜料理がちょっと苦手、という方へ＞

もしあなたが
・段取りが分からなくていつもバタバタする
・レシピ通りに作ったのに、なぜか美味しくならない
・味見しても「これで合ってる？」と不安になる
・アレンジなんて怖くて出来ない
・お菓子作りは“きっちり計らないと失敗する”と思っている

そんな経験があるなら。 それはセンスの問題ではありません。
ほとんどの場合、 「構造」を知らないだけです。

例えば、
☑️ なぜ生クリームは立てすぎるとボソボソになるのか。
☑️なぜキャラメルは色で判断するのか。
☑️なぜ混ぜる順番が大切なのか。

ここが分かっていないと、 ただ“言われた通りにやる作業”になります。
でも理由が分かると、
「あ、今はこの状態だからOKなんだ」
と判断できるようになります。

この“判断できる”という感覚が、
料理の不安をぐっと減らしてくれます。
段取りも同じです。

料理が苦手に感じる人ほど、 同時進行が怖い。
何から手をつければいいのか分からない。
気づいたら時間が押している。

今回のセミフレッドは、 実は段取りの練習にもなります。

・どの工程を先にやるか。
・ 冷ます時間をどう使うか。
・ 待ち時間に何をするか。

流れを理解すると、 キッチンの中で落ち着けるようになります。

そして味。
甘い・苦い・重い・軽い。

これも“感覚”だけに頼らなくて大丈夫です。

なぜナッツとキャラメルが合うのか。
なぜ空気を含ませると軽く感じるのか。
なぜ一晩寝かせると美味しくなるのか。

分かると、怖くなくなります。
料理が苦手だと思っている人ほど、 本当はとても真面目です。

ちゃんとやろうとしているから不安になる。
だからこの講座では、

「これでいいのかな？」を 「これでいいんだ」

に変えていきます。

いきなり完璧にならなくていい。
でも、 “自分で判断できた” この小さな成功体験は、 思っている以上に大きい。

冷凍庫から取り出して、 きれいに切れて、 なめらかに溶けていく瞬間。
きっと思います。

「あれ、私できたじゃん」

その感覚があれば十分です。

もしその先で、 「他の料理も、こうやって理解できるのかな」 と少しでも感じたら
その時に、また一緒に考えましょう。

まずは一つ。
安心して、成功体験を。

料理がちょっと苦手でも、大丈夫です。 ちゃんと出来るようにします🤗

＜定員＞
基本 １名（マンツーマンレッスン） （要望と開催スペースに応じて変わります）