たった4回で苦手卒業！伸びやすい配合×作り方で折込みが得意に変わる！
開催日程はありません。
40代からの“私を楽しみたい！”
そんな想いを応援するパン教室「ラトリエ・デ・コパン」主宰、パン製法研究家の高橋ようこです
私の教室では、
湯種・中種・時短・オーバーナイトなど、
パン作りの奥深さとおいしさを引き出す多様な製法を体系的に学ぶことができます
「理屈がわかって自信が持てた」
「いつものパンがもっとふわっと！」
そんな“なるほど体験”を通して
パン作りの夢がふくらむレッスンをお届けしています🍞✨
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6年前、会社を辞めて立ち止まっていた私を救ってくれたのがパン作りでした
発酵の不思議や幸せな香り、...
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※生地(デトランプ)は、前日に動画を見ながら各自作っていただきます
※当日、バターシート作り→折り込み→成形→発酵70~120分→焼成
※数回の折込みの合間に説明&質疑応答タイム
※最終発酵の目安は、90分。長いので一旦退出して集合もOK
※生地(デトランプ)は、前日に動画を見ながら各自作っていただきます
※当日、バターシート作り→折り込み→成形→発酵→焼成
※1回目の折込みの合間にカスタードクリーム作り
※2回目の折込みや発酵の合間に説明&質疑応答タイム
※生地(デトランプ)は、前日に動画を見ながら各自作っていただきます
※当日、バターシート作り→折り込み→成形→発酵約45分→焼成
※折込みや発酵の合間に説明&質疑応答タイム
※生地(デトランプ)は、前日に動画を見ながら各自作っていただきます
※当日、バターシート作り→折り込み→成形→発酵約45分→焼成
※折込みや発酵の合間に説明&質疑応答タイム
ずっと気になっていたクロワッサン講座、やっとタイミングが合って受ける事がてきました。気になっていたクロワッサンバケットは、美味しかったです。レシピも作りやすい配合で、秘密があり勉強になりました。4回目になると、だいぶ生地の伸ばし方が慣れてきました。ようこ先生のレッスンは、何回も受けてますが、受けやすい環境で、質問もしやすいです。また、よろしくお願い致します。
前日から、粉の準備がありますが
とても伸びやすい生地配合で、
サクッとした食感の、美味しいクロワッサンが自分でできてしまう。
ようこ先生が、先に工程を見せてくださり、その後作るのですが、細やかに見てくださり、
失敗なく、レッスンすることができました。
クロワッサン好きさんには、絶対に受けてもらいたい講座です。
娘も、クロワッサン食べたいのリクエストをいただきました。
7個作って5個食べられてました笑
ありがとうございました
パン🥐作りする人皆んなが一度は憧れて作りたいと思うクロワッサン でも対面レッスンでも難しいのにそれをオンラインで教わる？えっ？大丈夫かしら？そう思いながら一年見送ってしまいました。でもどうしてもカットしてあの憧れの蜂の巣作ってみたいそう思って参加しました。ようこ先生のレシピは神レシピあの進化系クロワッサンも面白いように生地がビョーンと伸びてバイカラークロワッサンが焼けるようになりました♪是非多くの方にこの感動味わっていただきたいと思います。