【商用利用OK】オンラインレッスン「無添加 本格キムチ講座」

■お申し込み前に

商用利用可能な２日間連続での講義となりますので、ご都合の良いお日にちを相談させていただきます。
希望の日時を書いてメッセージを送ってください。


■この講座について

韓国の伝統的な「株付き白菜キムチ（ポギキムチ）」を丁寧に仕込む本格的なキムチ作り講座です。
無添加な材料、自然の力を利用してちゃんと発酵させた自分好みのキムチ。
一枚一枚の白菜の葉にキムチソック（キムチの味の決め手となる調味たれ）を丁寧に塗り込み、丸ごと漬け込むことで、時間とともに深い旨味と発酵の香りを楽しめます。


■この講座に含まれるもの
・オンラインでの座学＆実技
・PDFレシピ
・作り方をわかりやすくまとめた15分程度のレシピ動画
・基本のキムチ作りセット
・料理教室でのレシピ使用や商品販売のためのライセンス

■この講座への参加について
オンラインで行うキムチ講座（プライベート）です。
パソコン、スマホ、タブレットなどオンラインミーティングできるツールが必要となります。

■使用ツール
GoogleMeetを使います。
アプリをダウンロードする必要がなく、メールでお送りしたリンクをクリックするだけで参加いただけます。2日経っても届かない場合はお手数ですが、お知らせください。

■レシピ
ご購入後に届くメールからダウンロードしてください。
また、ダウンロードがうまくいかない場合はメールでお送りしますのでご一報ください。

■レッスンでご紹介すること
安定して再現できるよう座学で
・発酵の基礎と本格キムチの味の作り方
・安定した発酵を実現する温度管理
・キムチ作りに必要な材料について
実技で
・白菜の塩漬けの仕方（水分の多い日本の白菜を上手に漬ける方法）
・白菜の塩加減の見極め
・煮干しだしの取り方（粉末だしを使う場合の注意点の説明を含む）
・キムチソック（キムチの素）の作り方
・発酵の見極め、保存の方法など
白菜キムチを作るときに知っておいてほしいことをお伝えします。

また、本格的なキムチと比較していただくために、無添加のコッチョリキムチの作り方も併せてご紹介します。
コッチョリキムチとは少しだけ発酵させた浅漬け感覚のサラダみたいなキムチのことです。

■レッスンの流れ ＜所要時間＞
２日間かけて行います。
１日め　60分
２日目　90分
状況により多少時間がずれることがあります


■用意するもの
パソコン、スマホ、タブレットなどオンラインミーティングできるツール
一緒に作りたい方は、ダウンロードした資料（PDFレシピ）をご覧になり材料をお揃えください。


■おすすめ調味料　　
お知らせいただいた住所に前もってお送りします


■商用利用について
レッスンでお伝えした内容、PDF資料に記載してある内容は、ご自身の料理教室で使用したり、店舗でキムチ作りをするなど再現販売していただくことは可能です。
ただし、レシピ動画のURLを第３者に渡すのはおやめください。レシピ動画はご自身の復習用としてのみご使用ください。


■キャンセルについて
購入と同時にPDFレシピとレシピ動画をダウンロードしていただけますので、キャンセルは致しかねます。都合ができなくなった場合は、日程を調整させていただきます。