おからでお味噌が作れるレッスン（発酵ランチ・お味噌汁付きコース）

＜所要時間＞
約2時間30分

＜当日のレッスンの流れ＞
1．ごあいさつ・自己紹介（約10分）
参加者の皆さんと軽く自己紹介をしながら、リラックスした雰囲気でスタート。
発酵に興味を持ったきっかけなどをお話ししながら、和やかに始めます。

2．おから、糀、味噌のおはなし座学（約40分）

「おから味噌ってなに？」「普通のお味噌と何が違うの？」
「いいお塩の選びかた」など
糀の働きや発酵の仕組みを、テキストを見ながら学びます。
アメリカでの糀ワークショップエピソードも交えて、楽しくお伝えします。

3．おから味噌の仕込み体験（約30分）
みんなでおから味噌を作ってみよう！
材料を合わせて、やさしく混ぜ込みながら発酵の感触を体感。
仕込み方のコツや発酵を育てるポイントを一人ひとりに丁寧にサポートします。
→仕込んだおから味噌1㎏はそのままお持ち帰りいただけます。

4．発酵ランチBOXとお味噌汁タイム（約30分）
発酵ランチBOXと、おから味噌を使ったお味噌汁をご用意。
手作りのやさしい味を感じながら、発酵の力を五感で味わっていただきます。

5．まとめ・質問タイム（約10分）
ご自宅での熟成の仕方や、おから味噌のアレンジ方法をご紹介。
質問も自由にどうぞ。
ゆったりとした気持ちで、発酵のある暮らしへの一歩をお持ち帰りください。

毎回、発酵好きさんが集まりますとお話しが盛り上がりあっという間の2時間半を超えることが度々ございます(*^^*)なので時間に余裕をもってお越しいただけますと嬉しいです。

こんな方を対象としています。

・発酵や糀に興味があるけれど、何から始めていいか分からない方
・お味噌を手作りしてみたいけれど、大豆を煮るのが大変そうと感じている方
・体にやさしい食事を取り入れたい方
・おからを活用した、ムダのないエコな暮らしに興味のある方
・腸活や美肌、免疫力アップに関心のある方
・おうち時間を充実させたい方
・忙しくても簡単に作れる発酵食を探している方
・家族の健康を食から支えたい方
・発酵料理を学びたいけれど、まずは気軽に体験してみたい方
・甘酒や塩糀など、他の糀調味料にも興味がある方
・“作る・学ぶ・食べる”が一度に楽しめるワークショップを探している方
・糀の香りや手触りなど、五感で癒されたい方
・発酵を通してリラックスした時間を過ごしたい方
・マルシェやワークショップを企画している方で、発酵食の体験内容を学びたい方
・おからの再活用（SDGs）やサステナブルな暮らしに関心のある方
・日本の伝統食文化を改めて学び直したい方
・海外で糀を伝えた講師から直接学びたい方
・自然や発酵が好きで、心と体を整えたい方
・発酵仲間を見つけたい方
・発酵ライフのきっかけに背中を押して欲しい方
・おからが好きな方
・おから味噌ってなに？興味ある！という方
・お味噌を自分の常在菌で作りたい方

【参加の際の留意事項】

定員：4名様まで

〈持ち物〉
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お味噌お持ち帰り用エコバッグ
・お飲み物など
　
〈ご参加にあたって〉
・開催場所は人数や日程によって変更がございます。いずれにしても葉山町内で開催いたします。駐車場：場所によってご用意ございます。
（横須賀線・湘南新宿ライン JR逗子駅よりバスで約10分/京急線 逗子葉山駅よりバス約8分）
・香水や強い柔軟剤の香りはお控えください。
・爪の長い方は、こちらで手袋のご用意がございます。
・アレルギーのある方は、事前に必ずお知らせください。
・当日は発酵ランチBOXのご試食がございます。
　苦手な食材がある場合も事前にお伝えください。
・小学生以上のお子様の同伴・参加についてはご相談ください。
・撮影は自由ですが、他の参加者様が写らないようご配慮をお願いいたします。
・開始5分前にはお越しいただけるとスムーズです。