ハードパンコースで対面は珍しい🥰この機会をお見逃しなく!! 愛知県豊田市
手作りパン教室F＆ｍ主催のみちよです。
ハードパン・ふわパン専科認定講師としてオンライン・対面教室を15年開講中。
パンづくり歴30年の元添乗員でお話し好き、教えることも大好きです(*´∇`*)
数年前までは本格的なハードパンを焼く自信がなく、
受講生さんから「教えて」と言われても避けていました(｡ﾉω＼｡)
当時は、約2時間で捏ね～焼成まで終えれるハードパン風しかお伝えできなかったんです(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
自己流で失敗を繰り返し遠回りした後、
自信がない自分を克服したくて本格ハードパンに特化したコースを受講...
+続きを読む
講師が準備した一次発酵済みの生地で成形～作業＋お持帰り生地も作ります。
高加水生地の扱いで気泡を潰さない方法・発酵の見極めを学びます。
生地作りでは微量イーストで気泡が入る生地のつくり方、低温長時間発酵の方法を学びます。
麹調味料を使った軽食・ドリンク付き
講師が準備した一次発酵済みの生地で成形～作業＋お持帰り生地も作ります。
生地の張らせ方を学びます。
クープを開かせ、エッジを立たせるには張らせが大事。
麹調味料を使った軽食・ドリンク付き
講師が準備した一次発酵済みの生地で成形～作業＋お持帰り生地も作ります。
棒状成形を学びます。
ソーセージを芯に１回折りの練習。
最終フィセルへ向けてのスタートです。
麹調味料を使った軽食・ドリンク付き
講師が準備した一次発酵済みの生地で成形～作業＋お持帰り生地も作ります。
ベーコンを芯に２回折りの練習。
高加水生地のハサミでカットも学べます。
麹調味料を使った軽食・ドリンク付き
講師が準備した一次発酵済みの生地で成形～作業＋お持帰り生地も作ります。
均一な太さの棒状成形を学びます。これまでの集大成。芯がない３回折りで太さを揃え、カッコいいクープを目指します。
麹調味料を使った軽食・ドリンク付き
