パン作りって、こんなにラクでよかったんだ。 寝る前20分仕込み｜冷蔵庫でゆっくり発酵、自分のペースで楽しめるパン時間
こんにちは😊
冷蔵庫でゆっくり発酵パン講師の松本典子です。
私はパン作りを始めて20年。自宅で12年間パン教室をしてきました。
子育てや仕事に追われる毎日の中で、パン作りは私にとって大切な楽しみでした。でも忙しさが続くと、好きだったパン作りさえ遠ざかってしまうことがあります。
そんな時に出会ったのが「冷蔵庫でゆっくり発酵」のパン作りでした。
寝る前に生地を仕込み、あとは冷蔵庫におまかせ。
翌日、自分の好きなタイミングで焼くだけです。
しかも、こね時間はたった5分でいいんです！
発酵は寝ている間に冷蔵庫に入れて...
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＊１週間前にレシピと生地仕込み動画を配布します。
＊レッスン前日までに動画を見ながら生地を仕込み、野菜室に入れてください（何度でも視聴できます）
＊レッスン前でもご質問にお答えいたします
＊レッスン後に成型動画とアレンジレシピを配布します。復習と同時にアレンジもお楽しみいただけます。
当日の流れ
＊自己紹介・流れの説明
講師と参加者の簡単な自己紹介、当日のスケジュール確認。
＊生地の確認（事前仕込み分）
冷蔵発酵させた生地の状態を確認しながら季節に合わせた生地作りのコツ等説明。
＊成形〜二次発酵
実際に手を動かして成形。講師が個別にアドバイス。
＊ 二次発酵中 片付け 生地作り
＊ 焼成
質疑応答、パン作りのコツ・アレンジ方法を紹介。
＊試食・まとめ
焼きたてを試食しながら振り返り、感想シェアと質問タイム。
＊１週間前にレシピと生地仕込み動画を配布します。
＊レッスン前日までに動画を見ながら生地を仕込み、野菜室に入れてください（何度でも視聴できます）
＊レッスン前でもご質問にお答えいたします
＊レッスン後に成型動画とアレンジレシピを配布します。復習と同時にアレンジもお楽しみいただけます。
当日の流れ
＊ 生地の確認（事前仕込み分）
冷蔵発酵させた生地の状態を確認しながら生地造りのコツ等説明。
＊ 当日のスケジュール確認。
＊ 分割〜ベンチタイム
＊ 成形〜二次発酵
実際に手を動かして成形。講師が個別にアドバイス。
二次発酵中 片付け
＊ 茹でる〜焼成
質疑応答、パン作りのコツ・アレンジ方法を紹介。
試食・まとめ
焼きたてを試食しながら振り返り、感想シェアと質問タイム。
＊１週間前にレシピと生地仕込み動画を配布します。
＊レッスン前日までに動画を見ながら生地を仕込み、野菜室に入れてください（何度でも視聴できます）
＊レッスン前でもご質問にお答えいたします
＊レッスン後に成型動画とアレンジレシピを配布します。復習と同時にアレンジもお楽しみいただけます。
当日の流れ
＊生地の確認（事前仕込み分）
冷蔵発酵させた生地の状態を確認しながら生地造りのコツ等説明。
＊当日のスケジュール確認。
＊分割〜ベンチタイム
＊成形〜二次発酵
実際に手を動かして成形。講師が個別にアドバイス。
二次発酵中 片付け
クープ入れ説明
＊クープ〜焼成
質疑応答、パン作りのコツ・アレンジ方法を紹介。
試食・まとめ
焼きたてを試食しながら振り返り、感想シェアと質問タイム。
＊１週間前にレシピと生地仕込み動画を配布します。
＊レッスン前日までに動画を見ながら生地を仕込み、野菜室に入れてください（何度でも視聴できます）
＊レッスン前でもご質問にお答えいたします
＊レッスン後に成型動画とアレンジレシピを配布します。復習と同時にアレンジもお楽しみいただけます。
当日の流れ
＊生地の確認（事前仕込み分）
冷蔵発酵させた生地の状態を確認しながら生地造りのコツ等説明。
＊当日のスケジュール確認。
＊分割〜ベンチタイム
＊成形〜二次発酵
実際に手を動かして成形。講師が個別にアドバイス。
二次発酵中 片付け
パン型と粉のバランスについて説明
＊焼成
発酵終了の目安チェック
質疑応答、パン作りのコツ・アレンジ方法を紹介。
試食・まとめ
焼きたてを試食しながら振り返り、感想シェアと質問タイム。
低温長時間発酵パンの知識と技術をしっかり学びたかったので、この講座を受講しました。
講座はのん先生の人柄が表れた丁寧な動画を用いて行われ、わからない所は前に戻りながら丁寧に教えていただきました。1度講座内でパンを焼いて終わりではなく、繰り返しパンを焼き、その都度写真に撮り添削してもらいました。わが家のオーブンは焼き色がつきにくいのですが、何度も温度の調整をしていただき、納得の焼き色のパンが焼けるようになりました！ 共に受講している生徒さんからも良い刺激を受けています。私とは違う視点の質問や上手に焼けているパンの写真をアップされていて、励まされたり気付かされたりして、楽しく学ばせていただきました！ 次のステップアップコースでもしっかり、知識と技術を習得したいと思います！