タレの魔法にかかったシンガポールチキンライス＆お手軽本格ラクサ他

スタジオクリエイタブルのエスニックレッスン第4弾はシンガポール料理をご紹介いたします。

シンガポールは、中国系、マレー系、インド系を中心とした多民族国家であることから、料理の面においても様々な民族の食文化が混ざりあって形成されているのが大きな特徴です。
そして、和食との共通点でもある医食同源という考え方が中国から伝わり、インドからは多彩なスパイスや香辛料が伝わって、それらのバランスの良い独自の食文化が発展しました。野菜がたっぷりで、山海の美味を盛り込んだ料理が特徴のシンガポールグルメは、きっとみなさまのお気に召していただけると期待しています。

今回のレッスンでは最もおなじみのアノ品々を。

シンガポールの看板メニュー・シンガポールチキンライス（海南鶏飯／ハイナンジ―ファン）を。
しっとりと加熱した鶏肉と、そのスープで炊いたご飯を、生姜ダレ、醤油ダレ、辛味ダレに絡めながらいただく逸品です。
これは、中国の海南島から伝わった米料理で、タイのカオマンガイや、ラオスのチキンライス、台湾の鶏肉飯など、同じルーツを持つグルメがアジアにはありますが、タレこそがその国ならではのチキンライスを物語るものでもあります。
このレッスンでは、みなさまが気楽に作れて、ついついスプーンが進んでしまうようなチキンライスとタレをご紹介いたします。

2品目は、シンガポールの麺料理の代表格・ラクサを。
ラクサとは、カレーとココナッツミルク、海老の風味が濃厚な汁麵です。現地では中華麺や米麺、春雨などに合わせて楽しまれる品で、東京には人気の専門店などもあるアジア麺のひとつです。
本来は、干し海老や様々なスパイス、エスニックハーブを使いますが、このレッスンでご紹介するラクサは、手軽さ重視でより簡単なレシピをご提案いたします。

3品目には、シンガポールでもおなじみの食材である厚揚げを使った温サラダを。
にんにくや生姜の風味を利かせた品ですが、和食で合わせていただいてもいいような馴染みある味わいをお楽しみいただきます。

4品目には、シュリンプトーストを小さな前菜として。
ローカルな屋台料理としてもおなじみの一品を、食感や香りも楽しめ、揚げたてはもちろん冷めても美味しいスナックとしてご提案いたします。

エスニックはパクチーがつきものではありますが、お苦手な方には代替品をご用意いたしますので、どうぞご安心のうえ、魅惑のアジアンレッスンにお出かけくださいませ。

このレッスンもデモンストレーション形式でご提案いたします。
みなさまのお越しを心よりお待ちいたしております。