【香整ラボ】玉ねぎなし・炒めないバターチキンカレー

頑張って炒めなくても、ちゃんとおいしい。

「スパイスカレーを作ってみたい」

そう思ってレシピを開いたのに、

・玉ねぎを飴色になるまで炒める
・たくさんのスパイスを揃える
・火加減や入れる順番が分からない
・レシピ通りに作っても味が決まらない

気づけば、

「やっぱりスパイスカレーは難しい」

と諦めてしまったことはありませんか？

この講座で作るのは、玉ねぎを使わず、長時間の炒め作業もしない、香整ラボオリジナルのスパイスバターチキンカレーです。

使うのは、スパイス料理の基本となる

・クミン
・コリアンダー
・ターメリック

を中心とした、家庭でも扱いやすいスパイス。

トマトの酸味、バターのコク、鶏肉の旨み、スパイスの香り。

それぞれの役割を知ることで、ただレシピをなぞるだけではなく、

「酸っぱいときは、どこを確認する？」
「味が薄いときは、何が足りない？」
「香りが弱いのは、スパイスの量？火加減？」

と、自分で味を確かめ、整えられるようになることを目指します。

スパイスを初めて買う方も、料理に自信がない方も大歓迎です。

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【この講座でできるようになること】

・クミン・コリアンダー・ターメリックの違いと役割が分かる

・スパイスを加える順番とタイミングが分かる

・スパイスを焦がさず、香りを引き出す火加減を体験できる

・玉ねぎを使わずにコクを組み立てる考え方が分かる

・トマトピューレーとトマトペーストの使い分けが分かる

・トマトの酸味が強いときの確認ポイントが分かる

・鶏肉をやわらかく仕上げ、中心温度を確認できる

・「辛さ」と「香り」を分けて考えられる

・家族に合わせて辛さを調整できる

・味が薄い、酸っぱい、重い、ぼやけるときの整え方が分かる

・スパイスの選び方と保存方法が分かる

・基本のレシピから、自分好みに応用する考え方が身につく

ただ作って食べるだけではなく、

「なぜ、この順番なの？」
「今、鍋の中では何が起きているの？」

まで、実際の香りや状態を見ながら確認していきます。

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【当日作るメニュー】

■ 玉ねぎなし・炒めないスパイスバターチキンカレー

講座の主役です。

玉ねぎを使わず、トマト・バター・鶏肉・スパイスの役割を組み合わせて、コクのある一皿に仕上げます。

香りが変わる瞬間、トマトの煮詰まり具合、鶏肉を加えるタイミング、味を整える順番を、実際に鍋を見ながら確認します。

■ クミン香るローストさつまいも

自然な甘みのあるさつまいもに、クミンシードの香りを重ねます。

「クミン＝カレー味」だけではない、野菜の甘みを引き立てる使い方を体験する副菜です。

■ キャベツときゅうりのレモンターメリックコールスロー

濃厚なカレーの合間に食べたくなる、爽やかな副菜です。

キャベツときゅうりの食感に、レモンの酸味とターメリックの香りを合わせます。

スパイスをカレー以外の普段のおかずに取り入れるヒントもお伝えします。

■ ごはん

カレーに合わせるごはんは、講師が準備します。

■ 講師からのお楽しみ

食後に楽しんでいただけるデザートとドリンクをご用意します。

実習から試食、食後の余韻までを含めて、香整ラボの時間をゆっくりお楽しみください。

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【香整ラボの講座について】

香整ラボは、料理が得意な方だけの教室ではありません。

包丁が少し苦手でも。
料理に自信がなくても。
スパイスを買ったことがなくても。

大丈夫です。

定員4名の少人数講座なので、

「こんなことを聞いてもいいのかな？」

という小さな疑問も、その場で確認できます。

辛さを強くすることより、香りを楽しめること。

完璧に覚えることより、

「これなら、また家で作れそう」

と思えることを大切にしています。

目指しているのは、本場の味を完全再現することでも、激辛カレーを作ることでもありません。

家庭の台所で、家族に合わせながら、無理なく繰り返し作れるスパイス料理です。

飴色玉ねぎを作れなくても。

たくさんのスパイスを持っていなくても。

スパイスカレーは、もっと気軽に楽しめます。

「難しそう」で止まっていた最初の一皿を、一緒に作ってみませんか？

帰る頃に、

「これなら、私にも家で作れそう」

と思っていただけたら嬉しいです。

定員4名の小さな香整ラボで、お待ちしています。