生豆を焙煎して、コーヒーの味わいを楽しむカッピング体験講座

この講座では、コーヒーが一杯の飲み物になるまでの流れである「焙煎 → 挽く → 淹れる → 飲む」を、順を追って丁寧に体験していただきます。

知識として学ぶだけでなく、実際に手を動かし、香りや味の変化を感じることで、コーヒーをもっと深く、日常の中で楽しめるようになることを目指しています。

【夏の受講内容のおすすめ！】
ご自宅でも気軽に楽しめるアイスコーヒーの淹れ方について学びつつ、豆の種類や淹れ方によって味わいが変わることを体験していただけます。

【選べる２つのコース】
※体験内容は基本的に同じで、参加人数と体験の深まり方が異なります。
①じっくり味わいコース
講師と一対一で、焙煎や味わいについてじっくり対話しながら進めたい方におすすめです。
1名で参加：2時間／1名3,300円（税込）

②ワクワク共有コース
ご友人やご家族と一緒に、感想を共有しながら楽しみたい方におすすめです。
2名で参加：2時間／1名3,300円（税込）

※受講済みの方がご友人やご家族を誘われてご参加される場合、お誘いした方はブレンド体験、初回受講の方はカッピング体験を行います。
※人数の変更は講座をご予約前にご連絡ください。

＜ 初回講座の流れ＞
① 生豆を選ぶ
その日の気分や香りの印象で、4種類ほどのスペシャルティコーヒーからお好きな豆をお選びいただきます。
※在庫状況により、種類が変わることがあります。

② 焙煎にチャレンジ
手焙煎のひとつ、焙烙（ほうろく）を使ってお好みの焙煎度を目指します。
火の入り方、香ばしい香り、パチッとはぜる音……豆が変化していく時間を、じっくり味わってください。

③ カッピングを体験してみよう
事前にご用意した焙煎豆とご自身で焙煎した豆の合計3種類のコーヒーをテイスティングして、香り・酸味・苦味、甘味、口当たりなどの違いを感じてみましょう。

④ 自分で淹れてみよう
焙煎した豆を中挽きにして、ペーパードリップで抽出します。
お好きなドリッパーを選べるので、お気に入りの一台を見つける楽しみもあります。

⑤ 味の記録を残す
感じた味わいを、香り・酸味・苦味・甘味・余韻の項目に沿ってシートに記録します。

＜受講特典＞
初回講座で使用するテキストをそのままお持ち帰りできます。
※個人利用に限ります。SNSやブログ等に転載しないでください。

＜駐車場のご案内＞


＜リピート受講について＞
初回講座で「楽しかった」「もう少し試してみたい」と感じた方には、テーマを自由に選べるリピート受講をご用意しています。

器具や抽出方法を変えながら、コーヒーの味わいがどのように変化するのかを、じっくり探求します。

一例：
サイフォン×フレンチプレス：浸漬式の味比べ
エアロプレス×ビアレッティ：圧力抽出の違いを体験
HARIO雫×急冷式：アイスコーヒーの表情を探る
ペーパードリップ×ネルドリップ：口あたりの違いを味わう
プレミックスとアフターミックス：焙煎前後のブレンドの違い
ミルを比較してみる（COMANDANTEやTIMEMORE など）
「これを試してみたい！」というテーマがあれば、ぜひお気軽にご相談ください。

＜注意事項＞
必ず「参加に関する留意事項」をご確認のうえ、お申し込みください。
SNSやブログなどにテキストや講座内容の転載はご遠慮ください。
※個人利用に限ります。

＜代表的な使用器具＞
・コーヒーミル
TIMEMORE Chestnut S3
Comandante C40 MK4 Sunset
・コーヒースケール
HARIO ポラリス
・ケトル
HARIO V60ドリップケトル・エアー
・温度計
シンワ測定 温度計
・ドリッパー
HARIO V60 透過ドリッパー
ORIGAMI Dripper S

【講師の珈琲に対する考え方】
この講座では、正解を教えることよりも、豆と向き合う時間そのものを大切にしています。

コーヒー豆は、コーヒーの木になる実の中にある「種」です。
赤く熟した実が収穫され、果肉を取り除き、水洗や乾燥といった手間をかけて、ようやく「生豆」として私たちの手元に届きます。
そして、焙煎という火を通すことで、豊かな香りや味わいを持った「コーヒー豆」へと変化していきます。

豆は農作物なので、同じ豆はありません。
生豆を焼き上げる過程で、気温や湿度、生豆の個性によって火力調整が変わってきます。
ひとつひとつの焙煎で経験を重ねながら、豆の芯までじっくり焼いた焙煎豆で、美味しいコーヒーを飲んでいただけるよう丁寧な焙煎を心がけております。

【よくあるご質問】
Q. 焙煎機を利用して生豆を焙煎できますか？
▶︎別講座【手作りギフトにもできる！焙煎機で作る”わたしだけの焙煎豆”体験講座】の受講をご検討ください。
小型焙煎機「ディスカバリー」を使用して本格的な焙煎を体験することができます。

Q.スペシャルティーコーヒーとは？
▶︎日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が定めており、カップに注がれたコーヒーの風味が素晴らしく、飲んだ人が「美味しい」と評価するコーヒーのことです。
その美味しさは、「印象的で際立つ風味特性」、「明るく爽やかな酸味」、「甘さの余韻が残るバランスの良さ」といった特徴によって感じられます。
※詳しくは協会ホームページをご確認ください。

Q. 自家焙煎豆を販売したいと考えています。
▶︎この講座で焙煎した豆を販売目的で使用することはできません。
販売をご検討の場合は、必要な資格や届出などについて、お住まいの地域の保健所にご相談ください。

Q. 焙煎した豆を、美容院やサロン、教室などでお客様に提供したいと考えています。
▶︎この講座で焙煎した豆を飲食の提供（無料・有料を問わず）に使用することはできません。
その場合は、当教室や市販の豆をご購入のうえ、ご利用ください。
また、飲食の提供は無料であっても営業許可が必要になる場合があります。詳細は必ず保健所にご確認ください。