塩レモン🍋とモロッコごはん作り

※国産レモンが手に入るこの季節限定のレッスンです

レモンを塩漬けにして熟成させた発酵調味料、塩レモン。
日本でもここ数年ブームになり、市販品もよく見かけるようになりました。
北アフリカのモロッコでは欠かせない伝統調味料ですが、他にもさまざまなジャンルのお料理にに活躍してくれます。

今回は日本でよく見かけるスライスレモンでつける方法ではなく、モロッコ式に丸ごとレモンを浸ける方法で塩レモンを作ります。
皮ごとまるっと漬けるので、ノーワックスの安心な国産レモンを使いましょう。
熟成に時間はかかりますが、風味は格別です。
時間の経過とともに酸味のカドがとれ、芳醇な風味に変化していく様子も楽しめます。

塩レモンを使ったお料理も紹介します。
鶏肉と塩レモンのタジンは、塩レモンの風味とおだやかなスパイス使いがポイント！
タジン鍋の代わりにお鍋でもおいしく作れるポイントをお伝えします。
サラダにも塩レモンソース、デザートにはレモンカード入りパイを焼いて、レモンづくしの内容にしました。
レモンの香りとおいしさを楽しみましょう♪

＜内容＞
塩レモン作り　（レモン4個分程度を各自仕込み、お持ち帰り）
チキンと塩レモンのタジン　
春野菜と塩レモンソースのサラダ
レモンカードパイ　

パン、食後のお茶付き

・当日使用するレモンは、広島県産瀬戸内の柑橘農家「しまなみレモン」さんより取り寄せた有機無農薬のレモンです。
・塩レモンを漬ける容器はこちらで用意します。ご自分で使用したい容器があればお持ちいただいても構いません。お申込時にコメントにてお問い合わせください。
・お茶はレモンカードパイに合わせ、紅茶またはルイボスティーをお出しします。
・レモンカードは、予め作り済みとなります。（レシピあり）

＜こんなことが学べます＞
塩レモンの作り方、保存方法
塩レモンの活用ポイント
レモンに合うスパイスや調味料の組み合わせ

＜こんな風に教えます＞
少人数制でアットホームな雰囲気の講座です。
一部の工程は、みなさんで手を動かしながら行います。

＜持ち物＞
エプロン、お手拭きタオル、筆記用具
お食事は基本は食べ切りですが、余った場合に持ち帰りたい方はタッパーやジップロック、保冷剤などがあると便利です。