【魚で和食】ジュワッと牡蠣のバター焼き＆鱈の唐揚げ＆冬旨常備菜2品

料理から立ち上る湯気に鼻をくすぐられると、ホッとするような冬の幸せを感じます。
このレッスンでは冬の寒さの中でこそ美味しくなっていく食材をちりばめたメニューをご提案いたします。

まず一つ目の冬食材は牡蠣。
フライに天ぷらなど、牡蠣を使用した和食のレシピをこれまでにもご紹介してまいりましたが、今回は見るからに濃厚な旨味がお口いっぱいに広がることをイメージしていただけるようなバター焼きに仕立てます。
ただバターで焼くだけでももちろんおいしい食材ですが、ほんのひと手間でレベルアップした美味をお楽しみいただきます。
「海のミルク」と表現される牡蠣とバターが奏でる美味しさをどうぞお楽しみに！

二つ目は真鱈を。
雪の降る時期が最もおいしい魚であるということ、そしてその身の美しい白さを雪になぞらえて「魚へん」に「雪」と書くと云われています。ふっくらとしたやわらかな身は、真冬には甘さが増していきます。
今回はその真鱈を唐揚げに仕上げます。そのまま塩で食べても美味しい唐揚げに、今回は鰹だし香るあんを掛けてお楽しみいただきます。

さらに冬においしい常備菜一つ目は大根を使って。
冬の大根は繊維が柔らかく、甘さが強くてみずみずしいのが特徴です。
その旬大根を今回はきんぴらに仕立てます。サクサクと小気味いい食感は、ご飯のお供に、おつまみに、そしてお弁当にも大活躍間違いなしです。

二つ目は定番・松前漬けを。
おせちに入れる方もおられますが、こちらも伝統的なご飯のお供のひとつです。
塩味、甘味のバランス、スルメの生臭みを抑える下ごしらえ、素材の食感を活かす工夫など、いくつかのポイントを丁寧にご紹介いたします。
「作ってみたら意外と簡単！」を実感いただける味わいをご期待ください。

今回もデモンストレーション形式でご紹介いたします。
お待ちしております。