100％植物性食材で作る無添加＊野菜料理マスターコース＊野菜料理+発酵麹調味料+ローフード・スィーツを自在に作れるプロの技術を6か月で取得
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健康情報に迷う時代に、野菜と麹で心地よい食生活を提案しています
（一社）ベジタブルフードセラピスト協会代表の佐藤ひろみです
私は30年以上、野菜料理に携わり、レストラン経営、料理教室、商品開発、講師活動などを通して、「食べることの大切さ」を伝えてきました
これまで多くの方と接する中で感じてきたことがあります。
それは、健康になりたいと思うほど、たくさんの情報に迷い、
「何を食べればいいの？」
「健康のために我慢しなければいけないの？」
食は、制限するものではなく、楽しみながら続けるもの
野菜や麹を取り入れなが...
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講義 Foods ～ベジタリアンのための栄養学～
1-1 ヴィ―ガン？ベジタリアン？について
ベジタリアンの種類
1-2 栄養学の基礎知識について
五大栄養素
ベジタリアンの栄養バランス・脂質について など 60分
実習 家庭料理作り置きメニュー 甘麹・玉ねぎ麹・コンソメ麹など
お麩じゃが・野菜海苔巻き・麹ポタージュ
２Holistic Beauty ～酵素栄養学～
2-１ Raw Foodについて
酵素栄養学・エンザイムセラピー
酵素の特徴
ナチュラルハイジーンによる体内リズム
2-2 Raw Sweets講義 ローフード・ロースィーツ・機能性食品について ６０分
実習 ローチョコ・焼かないクッキー・アボカドチョコムース・リンゴteaカクテルなどのおやつメニュー 60分
３ Life Style～自然と環境に優しい持続可能な生活の取り組み～
3-1 地球にやさしい食生活を目指そう
3-2 日本の食の歴史
マクロビオティック
日本の食の歴史、アメリカの食の歴史講義 食とsdgs など 60分
実習 トマト麹・きのこ麹など
カフェ風メニュー キーマカレー・アボカドスープ・オレンジキャロットラペ等 60分
Health Conscious ～ココロとカラダの健康～
4-1 食の現実
食品添加物 添加物表示免除
食品添加物を多用した食品の現実
食を選択する時代
砂糖の甘い誘惑 人工甘味料 天然甘味料について ヴィ―ガン栄養学など ６０分
実習 作り置きメニュー
ソイ唐揚げ・レンコンハンバーグ・セロリとレモンのハーブマリネ・すり流しスープ 60分
基本理論
１－１ヴィ―ガン・ベジタリアンの栄養バランスについて
１―２ 植物だけが持つ特別な力ファイトケミカル について
実習 タコライス・ワカモレ・ヴィ―ガンマヨネーズ・パプリカココナッツスープなど講座 60分
Holistic Beauty ～酵素栄養学
２－１ Raw Food 生の食べ物の摂取方法
２－２ Super Food スーパーフードについて
発酵と野菜果物のファイトケミカルについて 60分
実習 ロートマトカレー・カリフラワーライスなど 60分
理論 SDGs につながるベジタブルフードについて
Health Conscious ～ココロとカラダの健康
野菜果物について
野菜と果物の区別
実習 フムス・ファラレル・タップーレ・RAWスパイスクラムチャウダーなど
講座 色と野菜の関係・野菜の旬
ベジタブルフードで心が癒される創作レシピを考えます
前菜・ドレッシング・スープ・メイン・スィーツ、 5 品作ります 60分
実習 玄米アイス・ヴィ―ガンクリーム・パインとアボカドのムース・グラノーラなど 60分
1・オーガニック野菜
野菜の栽培
有機農産物の生産方法
エコファーマー
慣行農業
SDGｓに関して
2・農業について
ポジティブリスト
ＧAP 認証
３・食品の安全
４・トレーサビリティと食品偽造について
５・SDGｓ 海外との関係 フェアトレードのついて
フェアトレードラベル
６・食の多様性 フードダイバーシティ
食の禁忌
食習慣改善 90分
１・食中毒予防・衛生管理
衛生法・食中毒・種苗法や農薬について
２・野菜の旬
指定野菜と特定野菜
３・オリジナルレシピの作成
４・スムージーの作り方
５・健康と豊かなライフスタイル
６・デトックスライフを送るために
７・発酵を楽しむ
８・指導者養成のためのカリキュラム
90分
