2回コース講座 🫘発酵🫛まいにちごはんの手作り味噌🌈自分で仕込めば安心安全な伝統食

＜🫘　こんなことを学びます＞

　味噌は、日本が誇る大切な発酵調味料です。
　味噌がどうして体にいいのか、手作りするとどんな利点があるのかを学び、大豆と麹と塩だけでつくる、安心・安全なお味噌を作ります。

＜🫘　こんなことが出来るようになります＞

　1年分の家族が食べる味噌を、ご自分のサイクルで作り続けることができるように、そのコツをお伝えします。
　大豆と麹と塩だけ作り、約半年間発酵させて出来上がる味噌ですが、初めて取り組むときには、不安がつきものです。つるちゃんと一緒にはじめの一歩を踏み出すことによって、楽に簡単に作ることができます。
　発酵の過程でカビが出たりしますが、それの対処法もお伝えしますので、自分で乗り越えることができます。

　何回か、何年かお味噌を仕込んで、美味しくできるようになったら、ぜひ、あなたのお子さんや周りの方にお伝えくださいね。
　少し前までそれぞれの家庭で手作りするのが当たり前だった味噌作りの文化を、あなたも一緒に伝える人になりましょう。

　手作りの味噌は、とっても美味しいので、つい、周りの人に自慢したくなってしまいますよ。

＜🫘　こんなふうに教えます＞

　２回のレッスンを通して、少人数のグループで丁寧に教えます。
　一部動画を交えて、味噌作りの全体がわかるようにお伝えします。
　
　１回目は味噌を仕込みます。大豆を煮ておいてくださいね。大豆の煮方は、事前にレクチャーします。それから味噌には、どのような健康効果が期待できるかのお話をします。また、６か月間のお手入れのことをお伝えします。
　２回目は、約１ヶ月後に、お味噌の様子を見ながら、発酵の状態を見極めていきます。
そして、お味噌を使ったお料理を作り、玄米ご飯の美味しい炊き方を学びます。お味噌を作ってみた感想発表を行い、今後の経過観察の方法を復習します。

　あなたや家族の健康を守るのに欠かせないお味噌のパワーを、暮らしの中に上手に取り入れる方法を学び、あなたにぴったりのお味噌に育てていきましょうね。

＜🫘 持ち物＞

１回目　お届けする材料表に従って、材料と使う器具をご準備ください。受講日には大豆を柔らかく煮ておいてくださいね。その方法は、資料を事前にお届けします。

２回目　調理に必要なものとご自分が育てているお味噌

＜🫘私のことを少し＞

　味噌作り歴は20年になります。自分たちで育てた有機無農薬のお米から、麹をたててみたこともありますが、それはうまくできるようにはならず、地元の麹屋さんにお米を持っていき、麹をたてていただきました。現在はお米作りを休止中なので、できた麹を購入しています。
　
　お米は、地元小学校の子どもたちと自然体験教室を行う中で育てていたので、子どもたちと一緒に味噌を仕込むことにも取り組みました。
　そのころは、お母さんたちの力をお借りして、子どもたち一人ひとりが味噌作りに関われるように、材料を準備しました。屋外でも安全に取り組めるように配慮しましたよ。
　大勢で仕込めば、それぞれの「美味しくなあれ」の気持ちがお味噌に伝わり、本当に美味しいお味噌に仕上がりました。
　
　そんな体験から、主催する料理教室でも9月と2月に仕込んだり、依頼を受けて地域や団体の味噌作りの講座に行かせていただいたりしました。
　小さなお子さんも一緒に、大勢で仕込むお味噌作りの楽しさがありますね。

　現在は、オンラインでつながる方と一緒に味噌作りをして、手作り味噌の文化をつなぎ、広める活動を続けています。
　あなたもお仲間になっていただけたらとてもうれしいです。

＜🫘定員数＞
基本 ３名