東洋医学を理解して季節の薬膳を作ろう！低カロリー・減塩で生活習慣病対策も！
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薬膳のスペシャリストとともに管理栄養士でもあり、中医学と現代医学の両方を学ぶ、ハイブリットな教室をめざしています。
都内の大学付属病院にて管理栄養士として活動歴40年。心疾患、腎疾患、糖尿病、栄養サポートなどのチームに参加。
都民の栄養改善活動、大学発行の『意気健康』など健康に関する情報発信に努めてきました。
人が作られているのは毎日の食事。旬の食材には効能があり、それを引き出す方法が薬膳と言えます。
現代の医学のエビデンスに基づいた食事療法と中医学の優れた知識を融合させ、皆様にお伝えしたいと思ています。
メニューは、1食50...
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ご飯は太るという印象が変わりました。
カリウム、ビタミンC、カルシウム...etcと栄養が豊富なことを知り、痩せるためのに少量しか食べてないお米を「食べていいんだ～」と思わせてくれるお話を伺いました。
塩分も控えたほうが体に良いようで2gを目安にしたレシピ、また、いままで飲んだことないお茶がとても美味く驚きました!
お稽古する、薬膳料理に使用する食材についての"食材効用"のレジメをいただきました。甘・辛・苦等の「五味」、胃・肺等の「帰経」、平・温等の「五性」、補血・貧血・補中益気等の「効能」が記載されおり、今の自分には難しいものもありますが、自分で調べたることができない貴重な資料をいただきました。
効能や五味など講義の中では私の頭の中は混乱してましたが、読み返してみると何となくわかってきたような気がしています。
私が驚いたいのは、食材をひとつひとつを知る面白さを学びました。ありがとうございました。
また、リピートさせていただきたいと思っています。