夏に嬉しいヘルシーメニュー🌻ガスパッチョ&カスレ＆キャロットケーキ

今回のレッスンはヘルシーに夏を乗り切るメニューのご紹介です🌻
オランダに来て初めてのレッスンになります。海を越えて皆さまと久しぶりにお会い出来ることを楽しみにしております♪

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★ガスパッチョ　ブラータ添え
★カスレ
★キャロットケーキ(これだけ動画のみのレッスンとなります）
＊トマトと赤玉ネギのサラダ（急遽追加しました。これはレシピのみのレッスンです）
（先日行ったステーキ屋さんで食べたプチトマトサラダが美味しくてレシピにしました。トマトが美味しくなる夏に嬉しいレシピだと思い急遽今回のメニューに付け加えました。レッスンでは調理しませんが是非作って頂けると嬉しいです）

★ガスパッチョ　ブラータ添え
食欲がなくなりやすい夏でもしっかり野菜を取って体の調子を整えたいですね。さっぱり頂けるガスパッチョはいかがでしょうか？
ブラータとの相性も良くたんぱく質も取れ元気になれそうな料理です。
このレシピには隠し味にオレンジ果汁を入れマイルドでさわやかさがあるガスパッチョに仕上げています。
見た目も涼しげで夏のおもてなし料理にも活躍してくれそうですね。
＊レシピには洋食の味の決め手になる塩の量も記載してあります。オンラインレッスンでは私の作ったものを試食して頂けませんがしっかり同じ味になるよう、なるべく詳細にお伝えして行きたいと思っています。

★カスレ
カスレはフランス　ランドック地方の郷土料理です。白いんげん豆がたっぷり入りガチョウやカモ、豚肉、ソーセージと一緒に「カソール（cassole) ＝土鍋」で煮込みます。最後にパン粉をかけてオーブンで焼きあげる料理です。カソールで調理することからカスレ（cassoulet）という名前がついたと言われています。
ワインに合いフランスでとても愛されている料理の一つです❕

今回のレッスンでは手に入りやすい豚肩ロース肉、鶏もも肉、ソーセージを使ったレシピになっています。白いんげん豆も缶詰や瓶詰のすでに湯がいているものを使って簡単に作れるようにしています。
冷凍保存も可能で味も変わらず保存食としても優秀です。冷凍保存した量が少なければ缶詰や瓶詰の白いんげん豆を足してかさ増しして焼くことも可能です。
白いんげん豆はカリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンB群、食物繊維を多く含みミネラル補給に適した食材です。
汗をかく夏には嬉しい食材ですね❕
＊レシピには洋食の味の決め手になる塩の量も記載してあります。オンラインレッスンでは私の作ったものを試食して頂けませんがしっかり同じ味になるよう、なるべく詳細にお伝えして行きたいと思っています。

★キャロットケーキ（動画のみのレッスン）
カルダモン、シナモン、ナツメグを入れたほんのりスパイス香る奥深い味わいのキャロットケーキです。またキャロットケーキと相性の良いクリームチーズのアイシングも美味しさを引き立ててくれています。
今回のレッスンでは生地の中にクルミとクランベリーを入れて焼き上げているレシピになっています。（生徒募集前にこの講座が公開された時の「お教えする内容」には生地の中にナッツやドライフルーツは何も入れないレシピと説明していました。ご覧になった方いらっしゃったらすみません）
色々試してみて何も入れない方がシンプルで美味しいと思っていましたが、日時をお知らせして生徒募集する直前にあまり味の主張がないクルミとクランベリーを量を加減して入れて作ってみようと思いました。結果、とてもケーキにマッチして美味しく味のまとまりがありました。そのような理由で変更させて頂きました。（今回のレシピで種類の違うナッツやドライフルーツを入れて作ることも、何も入れないで作ることも可能です）
手軽に作れてお子様からお年寄りまで喜んで頂けるお味だと思います。
我家でもおやつにおもてなし料理に大活躍です。
今回のテーマ、ヘルシーで美味しい料理にぴったりなデザートだと思い選びました。

＊プチトマトと赤玉ネギのサラダ　（急遽追加しました。これはレシピのみのレッスンです）
最初食べた時、「このプチトマト甘くて美味しい！」と感激し少し苦味のある赤玉ネギと上からたっぷりかけてあるパルミジャーノがマッチしていてはしが止まらないと思って頂きました。
プチトマトが甘くて美味しいと感じたのはドレッシングにハチミツか何か甘いものが多めに入っているからだと思い家に帰って作ってみました！
食べてみて味が再現出来ていたので夏は頻繁に作って食べようと思っています。
皆さまにもシェアしたく急遽メニューに付け加えレシピのみのレッスンですがご紹介させて頂きます。簡単ですので作ってみて下さいね♪