スミイカの構造からさばきまで学べます
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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コウイカという肉厚で旨味の強いイカで作りました。
イカスミペーストを使うので、イカが捌けなくても手軽に作れるのだと思いました。
サバサバした先生で、教え方も的確て楽しいレッスンでした！
イカスミを初めてさばきましたが、肉厚でとても美味しかったです。ホームパーティーで是非作りたい一品となりました！
イカの下処理をとっても丁寧に教えていただき、これまで捨てていた部位も食べられることが分かりました。
パエリアと一緒に作ったレンズ豆のスープとピンチョスも簡単だけど美味しくて、いいおもてなし料理が学べました。
近藤先生の講座は今回3度めでしたが、先生が2人体制で、いつも手際よく進めて下さるのが良いです。