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ニューヨーク在住の栄養学博士。
自らのアトピー性皮膚炎と過敏性腸症候群を食事療法で克服。その後、NYの料理学校でシェフ資格を取得し、日本とアメリカの大学院で食事療法を中心とした臨床栄養学を研究しました。著書は合計16冊に上ります。
ストアカでは、皆様の生活やお仕事にすぐに役立つ健康情報をご提供！科学的に裏付けの取れた正しい知識で結果を出しましょう。
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▼著書
『スーパードリンク・レシピ』（主婦の友社）
『星座別...
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巷には様々な健康情報が溢れています。しかし、いい加減な情報をレシピに活用したり、付け焼き刃の知識で栄養指導してしまうとビジネスの信頼性を欠いてしまいます。ここではエビデンスベースの栄養学について勉強し、科学的に裏付けのとれた正しい情報の見極め方とその活かし方を一緒に考えます。あなたのレシピを単なるグルメからヘルシーグルメへと発展させ、あなたの料理教室を本物志向の料理教室へと飛躍させましょう。
・自己紹介（強化ポイントの発見）
・エビデンスベースの栄養学とは
・信用度の高いリサーチの方法
・料理教室での活用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★健康や自己啓発に関する格言を載せた【成功PDFシート10枚】をプレゼント！ビジネスでの活用はもとより、ご自身を鼓舞するためにも使えます😊
たんぱく質、脂質、炭水化物を三大栄養素と呼びます。何がどんなものを指すか、体でどんな役割を果たしているかをご存知の方は多いと思いますが、ここではレシピ開発をする上で知っておきたい摂取のコツを学びます。ただ美味しく食べるだけでなく、体に効かせる食べ方で一般のレシピと差別化を図れるようにします。
・炭水化物の選択と上手な摂り方
・たんぱく質の消化吸収と上手な摂り方
・脂質の種類と上手な摂り方
・レシピへの応用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★三大栄養素に関する【三大栄養素PDFシート20枚】をプレゼント！料理教室の配布資料やSNSにすぐに活用できます。
ビタミンは食べ合わせによって吸収率が高まったり、吸収が阻害されたりします。ここではビタミンを効率的に摂るためのコツを学び、よりヘルシーな献立作りに役立てます。レシピにつける魅力的なキャッチコピーもご自身で考えられるようになります。
・水溶性ビタミンの紹介
・脂溶性ビタミンの紹介
・レシピへの応用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
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ミネラルもビタミン同様、食べ合わせによって吸収率が高まったり、吸収が阻害されたりします。ここではミネラルを効率的に摂るためのコツを学び、よりヘルシーな献立作りに役立てます。
・多量ミネラルの紹介
・微量ミネラルの紹介
・レシピへの応用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★ミネラルに関する【ミネラルPDFシート20枚】をプレゼント！料理教室の配布資料やSNSにすぐに活用できます。
食事療法にはそれぞれ適応症があります。「マクロビオティック」や「グルテンフリー」「ローフード」「糖質制限」「ビーガン」など気になる食事療法の基本と適応を学び、クライアント様別の的確なレシピ考案をできるようにします。そして、植物性化学物質「ファイトケミカル」や「スーパーフード」についてもこれだけは押さえておきたいと思われるものをピックアップし、効果・効能とレシピへの活かし方をご紹介してまいります。意味ある食材のチョイスでレシピにヘルシーな要素とオリジナリティを加えられれば、訴求力の高いメニューが提案できるようになります。
・人気の食事療法とその注意点
・注目のファイトケミカル
・スーパーフードのご紹介
・レシピへの応用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★食事療法やファイトケミカルに関する【ウェルネスPDFシート20枚】をプレゼント！料理教室の配布資料やSNSにすぐに活用できます。
ここでは数ある料理教室の中からあなたの教室を選んでもらうための「個性」を一緒に考えて、ブランディング強化を図ります。対面とオンラインのそれぞれのメリット・デメリットやあなた自身のビジネスへの適応性を把握し、ビジネスの拡げ方を探ります。
・あなたの個性と強みを活かすブランディング
・海外の成功事例のご紹介
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★健康や自己啓発に関する格言を載せた【成功PDFシート10枚】をプレゼント！ビジネスでの活用はもとより、ご自身を鼓舞するためにも使えます😊
あなたのレシピは誰が見てもわかりやすい型になっているでしょうか？ ここでは編集者に気に入られるレシピの書き方を学び、出版にも繋げられるようライティングスキルのブラッシュアップを行います。
そして、後半は私たちの生活に浸透してきているAI活用の１つとして、ChatGPTについても学びます。レシピのアイデアやブログ、インスタのネタ探しにAIを使い、効率的にユニークな話題を提供していけるようになりましょう。
・編集者に気に入られる！レシピの書き方
・ChatGPTの活用
・質疑応答
・宿題の説明
（所要時間：2時間）
★栄養やレシピに関する【ChatGPTのプロンプト30個】をプレゼント！これであなたもChatGPTをビジネスで簡単に使いこなせるようになります。
最終回はコースの集大成として、オリジナルレシピを発表していただきます。これまでの学びを上手にいかせているか、講師がそれぞれのレシピを評価します。
そして時間の許す限り質問を受け付け、各自が自信を持って料理教室の再設計やオリジナルレシピ開発を行えるよう導きます。
・オリジナルレシピ発表
・講師によるアドバイス
・最後のまとめ
・質疑応答
・修了証の授与
（所要時間：2時間）
※ 修了後の進路相談やブランディングのアドバイスは特典による個別相談（60分）で行います！
※ オンラインサークル「米国発★食養研究会」にご加入いただきますと、コース修了後も最新の栄養／健康関連情報が引き続き入手できます。
知識や情報がくまなく得られる上、質問にも丁寧に答えてもらえ、ちょっとした起業塾より格段に価値がある。講師のクオリティが非常に高い。
発酵料理とお菓子の教室を経営していて、この講座を受講しました。以前にもゆき先生の講座はいくつもとったことがあり、信頼できる先生でしたので思い切ってコース講座を受けてみて、正解でした。栄養についての深い知識が得られ、このコースを取る前ととった後では、仕事に対する向き合い方がガラッと変わりました。また、普通の栄養学の講座とはかなり違い、マーケティングやAIの活用の仕方なども取り扱われ、幅広い知識が習得できました。
集まった生徒さんたちも皆さん気の合う人ばかりで、良い刺激を受けました。いい仲間ができたこともこのコースを受けたメリットの１つです。
ワールドワイドに活躍している先生の話はとても面白く、たいへん価値があります。料理教室の先生は、どなたでも必ず役にたつ知識を得られると思います。おすすめの講座です。
先生の講座を以前受講し、そのあと月額サークルにも入会しました。
チャットGPTを使ったり、その他の検索や調べ方を教えてくれ、また、栄養学以外にもセルフブランディングなど盛りだくさんな内容でとてもよかったです。