刺身と巻き寿司で、相手に合わせたエスコートを学ぼう！

刺身と巻き寿司を楽しみながら、すし屋での振る舞いや注文方法、すし文化について学ぶ講座です。

すし屋では、ただマナーを守ればいいわけではありません。

一緒に行く相手は何を楽しみたいのか。今どんな状況なのか。職人には、どう伝えればスムーズなのか。

相手やその場を考えながら、自分で行動を選ぶことが大切です。

この講座では、すしの歴史や文化、すし屋での振る舞い、職人とのコミュニケーションなどを学び、実際のカウンターで実践します。

「知る → 考える → 選ぶ → 伝える → 実践する」

知識を実際の行動につなげ、より自然でスマートなエスコートができるようになることを目指します。

＜こんなことを学びます＞

① レビューから考えるおもてなし

実際のレビューをもとに、すし屋で相手が心地よく過ごせるエスコートについて考えます。
テーブル席や床の間の上座など、すし屋での席次やしきたりについても、「なぜそうするのか」という理由とともに学びます。
「正解を覚える」のではなく、相手や場面に合わせて考えることを大切にします。

② すしの歴史クイズ

郷土料理としてのすしの移り変わりや、屋台のすし屋から現在のすし屋ができるまでなど、すし屋の歴史をクイズ形式で楽しく学びます。
今のすし屋のスタイルが、なぜ生まれたのか。
歴史を知ることで、現在のすし文化への理解を深めます。

③ 刺身と巻き寿司の歴史と特徴

刺身の特徴や醤油、刺身と「造り」の歴史、巻き寿司の歴史や言葉について学びます。
「知っている」だけで終わらず、その背景を理解することで、すしのことを相手にもわかりやすく伝えられる知識を身につけます。

④ すし屋の符牒クイズ

すし屋で使われる独特の言葉をクイズ形式で学びます。

・聞こえたら要注意な符牒
・「兄貴・弟・数字の符牒」の由来と理由
・すし屋の符牒にまつわる裏話

すし屋ならではの言葉を知ることで、職人との会話や店でのやり取りをより楽しめるようになります。

⑤ 食べ方

刺身や巻き寿司の美味しい食べ方、調味料の使い方について学びます。
調味料の変化など、食文化の背景も知りながら、料理や相手に合わせて気持ちよく食事を楽しむための振る舞いを考えます。

⑥ すし屋での振る舞い

すし屋でよくある場面を取り上げ、どのように振る舞えばよいのかを考えます。
・おつまみばかり注文するのは？
・長時間ダラダラするのは？
・職人とのやり取りはどうすればいい？
「これはOK・これはNG」と決めつけるのではなく、相手や店、その場の状況を見ながら判断する力を身につけます。

⑦ 実践

カウンターで実際に食事をしながら、これまで学んだことを実践します。
職人とのコミュニケーション、相手への気遣いなど、知識を実際の行動につなげます。
自分なりのエスコートを実践します。

⑧ 修了証＆記念品

講座を修了された方には、「プリン酢アカデミー賞」をメールでお送りします。
記念品をお渡しして、レッスン終了です。