麹で発酵調味料を作る（2種類作成：玉ねぎ麹と醤）昔も今も発酵で腸活

調味料はお料理の味の基盤になるため
まずは
調味料を手作りし無添加のものを活用してみませんか？

講座内での実習では
玉ねぎ麹と醤（ひしお）を作ります。
出来上がった調味料の活用方法のご案内も兼ねて、ご試食タイムがあります。

日本の伝統的な発酵調味料に使用されるの麹菌です。
麹菌は麹を作るための糸状菌の総称であり、
日本を始めとしたアジア諸国など温度の高い場所に
生息しているカビの1種です。
麹菌は日本の国菌にも認定されており、
タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、
デンプンを糖に分解するアミラーゼ、
脂質を分解するリパーゼなどなど、
様々な酵素を生成します。
これらの酵素の力により体内での消化がしやすくなったり、
腸内環境が活性化されたりなど様々なメリットが生まれるようになります。
また麹菌にも様々な種類があり、
それぞれの調味料によって菌の働きは異なります。


＜持ち物＞
筆記用具
手拭きタオル
食器拭きタオル

＜定員＞
最大5名
（要望と開催スペースに応じて変わります）

⚠️ストアカ以外での募集広告を掲載しております関係で急遽、定員に達し満席となることがございます。その場合は締切日を待たずに受付終了とさせていただく場合がございます。
検討中の方はお早めの予約がおすすめです。
あらかじめご理解、ご了承いただけますようよろしくお願いいたします。