【香整ラボ】10種スパイスカレー｜チャパティ・ライタ・チャイ

【教える内容】

スパイスカレーに興味はあるけれど、

「難しそう」

「材料がたくさん必要なのでは？」

「スパイスを買っても使い切れるか心配」

「自分に作れるか不安」

そんな方のために、香整ラボの入口となる講座をつくりました。

この講座で目指すのは、辛さの強いカレーではありません。

10種のスパイスを順番に重ね、香りで満足できる一皿です。

ホールスパイスやパウダースパイスだけでなく、玉ねぎ・にんにく・生姜も「香りの土台」として考えます。

どの材料を、どのタイミングで加えるのか。

香りが立った合図はどこにあるのか。

味がぼやけたときは、何を確認すればよいのか。

ただレシピをなぞるのではなく、「なぜこの順番なのか」を一つずつ確かめながら作ります。

初心者向けですが、講師が作った料理を食べて終わるだけのイベントではありません。

実際に香りを確かめ、手を動かし、ご自宅でもう一度作るところまでを見据えた実習講座です。

料理の上手さは問いません。

「きちんと学びたい」

「家でも作れるようになりたい」

という気持ちを持ってご参加ください。

少人数でゆっくり進めるので、分からないまま置いていかれる心配はありません。

「ちゃんとできるかな」から、

「これなら家でも作ってみたい」へ。

スパイスの最初の一歩を、一緒に始めましょう。

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【この講座で作るもの】

1．香整ラボ10種スパイスベジカレー

辛さで押すのではなく、10種の香りを重ねて満足感をつくる、やさしい本格スパイスカレーです。

2．星ふぁみーゆオリジナル
やさしい香りのスパイスチャパティ

10種スパイスカレーとの香りのつながりを考えて組み立てた、オリジナルチャパティです。

生地を作り、のばし、焼き上げます。

3．ヨーグルトライタ

カレーの香りや味わいをやさしく受け止める、ヨーグルトを使った副菜です。

4．マサラチャイ

料理とは異なる、飲み物の中でのスパイスの広がり方を体験します。

さらに講師からの小さなサプライズとして、星ふぁみーゆオリジナルのスパイスミニナンも試食用にご用意します。

チャパティとは異なる食感と、小さな特別感もお楽しみください。

※スパイスミニナンは実習メニューではなく、講師からの試食提供です。

※この講座ではごはんの提供はありません。カレーには、実習で作るスパイスチャパティを合わせます。

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【この講座で学べること】

・玉ねぎ・にんにく・生姜を含めた「香りの土台」の作り方

・10種のスパイス、それぞれの役割

・ホールスパイスとパウダースパイスの違い

・スパイスを加える順番とタイミング

・香りが立った状態の見極め方

・スパイスを焦がさずに香りを引き出す火加減

・辛さと香りを分けて考える方法

・少ない材料でも満足感を出す味の組み立て方

・味が薄い、重い、ぼやけるときの確認ポイント

・最後に塩味を整える考え方

・家庭の台所で無理なく再現するためのコツ

・カレーに合うスパイスチャパティの作り方

レシピは、少量のスパイスや液体調味料までgで表記します。

「少々」「適量」だけに頼らず、ご自宅でも再現しやすい形でお伝えします。

たくさんの知識を一度に暗記することよりも、

「この香りが出たら、次へ進む」

「味がぼやけたら、ここを確かめる」

という、ご自宅でも役立つ判断の目安を持ち帰っていただきます。

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【以前に受講してくださった方へ】

これまでの10種スパイスカレー講座を、さらに実践的で再現しやすい内容へ整えました。

今回は、玉ねぎ・にんにく・生姜を「香りの土台」として捉え直し、10種のスパイスの役割、加える順番、香りの立ち上がり、家庭で再現するときの確認ポイントを、より丁寧にお伝えします。

以前にご参加くださった方にも、復習だけではなく、新しい気づきと香りの面白さを持ち帰っていただける内容です。

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【参加すると持ち帰れるもの】

・ご自宅で復習できる詳しいレシピ資料

・スパイスを加える順番と役割の基礎知識

・香りの状態を見ながら料理するための判断ポイント

・10種スパイスカレーに合うチャパティのレシピ

・復習用スパイス小袋

・家庭でもう一度作るための具体的な手順

【最後に】

料理は、上手に作るためだけのものではなく、自分や大切な人のために手を動かす時間でもあると思っています。

スパイスを難しい知識として覚えるのではなく、香りを感じ、比べ、楽しみながら、自分の台所へ持ち帰る。

はじめてでも、香りで満足できる。

少し本格的で、でも毎日の暮らしから離れすぎない。

そんな一皿を、一緒に作りましょう。

一度にご案内できる人数が少ないため、満席になり次第、各日程の受付を終了します。

「今度こそスパイスカレーを作ってみたい」

そう思っている方を、お待ちしています🌿