衣に一工夫すると、唐揚げが新食感に！冬においしい食材で通年使えるほっこり和食が仕上がりました
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日々のレッスンでは一生役立つ料理の基本を大切に、和洋アジアンの季節やTPOに合わせた勝負料理を提案しています。
[経歴]
東洋英和女学院大学卒業。2005年より母が主宰する料理教室にてアシスタント開始。
並行してLe Cordon Bleu 東京校にてフランス菓子ディプロマ取得。Ecole Ritz Escoffier Parisへ留学。
2014年「Studio CREATABLE」に改名。勝負料理をテーマに各国料理のテクニックとアイディアを提案している。
全国の料理教室と皆様をつなぐ食のプラットフォーム「Cookpad DO」では...
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ガリッとするのはなぜか
カリカリｯとした唐揚げではない意味が受講すると分かります。
まぁ美味しい！と、だけ感想を書きます。(笑)
秘密の手順をぜひ知ってください、私の唐揚げは次からはこれを必ず使います。
もちろん帰り道に買って帰り、もう２回作りました。
風呂吹き大根の味噌の作り方も、想像よりとてもしっかりとした味で満足な風呂吹き大根が美味しかったです。夏大根になる前にまた作りたいです。
湯葉のあんかけご飯は、上品でとても美しく美味しかったです。
豊田先生は、一年中買える食材でも 必ず季節を取り入れたテーブルの演出の仕方や合わせ方を教えてくださいます。
知識が深く、新しい物を常に取り入れたセンスを発揮された試食という名のレストランのようなテーブルは最高です。
ニンニク醤油味の唐揚げレッスンとは違う唐揚げの仕立て方を学べて勉強になりました✨
風呂吹き大根の肉味噌もとても美味しかったです✨「風呂吹き大根」の名前の由来等の知識も教えて頂き、勉強になりました✨
菜の花がそこまで好きではなかったのですが、今回習った和え物で菜の花の美味しさに目覚めました☺️
鶏塩唐揚げは塩麹を使わずに身近なあの材料を下味に加える事で保水力高めて柔らかくして臭みも抜けるというのに驚きました。ガリッとした衣の食感がまた美味しかったです。
湯場あんかけご飯は生湯場を見かけたらつい買って作りたくなる優しいお味でした。
牛ごぼうの風呂吹き大根は、味噌だれが美味しくって大根の美味しいシーズンが終わってもつい作ってしまいます。牛肉なくても牛蒡余ったら味噌ダレ作って、我が家は蒟蒻、焼いた厚揚げ、焼いた栃尾揚げに乗せて黒七味か山椒かけて頂くのもお気に入りです。
副菜で教えて頂いた菜の花と油揚げの出汁醤油和えは教えて頂いてから菜の花を他の青菜に変えて我が家の食卓にほぼ毎週登場しています。焼き付けた茸と焼いた油揚げ、和風ドレッシングのような和え衣がまるで小料理屋のようで本当に気に入ってしつこく作っています。
豊田先生のレッスンはメインだけでなく副菜も唸らされるものが多くて毎回学びを得ることが出来、しかも再現性が高く美味しいのでファンが多いのだと思います。
今回も素敵なレッスンをありがとうございました。