人生で一番おいしいぬか漬けに逢える。「ぬか漬けってこんなにおいしかったんだ」発見がたっぷり。ぬか漬け嫌いも言葉が出ない。
開催日程はありません。
＼土台をつくる料理教室／
ここでは、3つの土台が構築できます。
◉発酵と出汁で 〔おいしいの土台〕
◉学びと継続で 〔健康の土台〕
◉繋がりと自己形成による〔人生の土台〕
－アッコの料理教室で1人1人が輝きだす－
①3つの土台の構築
②今の自分よりもレベルアップ
③一緒に過ごす仲間ができる
結婚、出産、育児、病気など、人生のターニングポイントで、
「料理を学びなおしたい」とリスタートの
気持ちになった方を応援。土台が一番大事。
美味しいには、ちゃんと理由がある。
学んで、知って、人生を豊かにもっと自分らしく。
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・漬けたら面白い変わり種野菜
・果物
〈メニュー〉
・ぬか漬けデリサラダ
・ぬか漬けとろろ
・ぬか床ドレッシング
・フルーツのあっさり漬け
〈メニュー〉
・乾物のぬか漬け
・ぬか漬け餃子
・イカの簡単ぬかみそ和え
・糠床チーズ
・ぬか床ドライフルーツ
〈メニュー〉
・ぬか床辛味だれ
・ぬか床ポッサム
・アボカドのぬか漬け
・おもちのぬか漬け醤油焼き
麹などの発酵食品は日本料理に使うものと思っていましたが、今回、この講座を受講し、なんと中華や洋食、イタリアンの料理にも使える魔法の調味料で、お料理の世界が広がっていく楽しさが学べました。
回鍋肉は、今までスーパーのCOOK 〇〇のソースを買っていましたが、自分で作れてしかもお店のよりも美味しいソースができて感激でした。
イタリアンではミラノ風カツレツは、自分では作ることはないと思っていましたが、簡単に美味しくできて、トンカツよりも火の通りを気にせずお手軽に作れるのでリピートしたいと思っています。
洋食ではハッシュドビーフを習い、今までルーは買うものと思っていましたが、これまた自分で作る美味しく、お肉・卵・お魚など他の洋食料理のソースにも応用が利く素敵なソースが作れました。
どれも塩麹や甘酒など発酵調味料を使っているので、旨味もあるけど消化吸収がよい腸活に繋がるお料理です。
アッコ先生のレシピの発想がすごくていつもびっくりしたり、なるほどと感心したり、こんな味になるんだと学ばせていただいています。
楽しい美味しい3か月間をありがとうございました。
３か月があっという間でした。
中華も洋食もイタリアンもどのメニューも作りやすくて、なによりも消化にいいのがうれしいです。
塩麹や甘酒などの発酵調味料を使っての世界の料理、最初はどうなるんだろう？と興味津々でしたが、食べてみれば納得のおいしさでした。そして、応用が効くのもうれしいところ。
発酵調味料の可能性を感じた楽しいコースでした。
なかなか日程があわず、アーカイブ受講が多くなりましたが毎回新しいレシピが知れるだけでなく、座学も勉強になり、普段気にせずに野菜を切り落として無駄にしてしまっていたり、野菜の切り方について等も学べる事が多いです。
野菜の旨みが引き出せると調味料が少なくても味に深みが出る！！そんな気づきがありました。
メイン料理、スープ、サラダ、デザートと盛りだくさんでとでも楽しく美味しく学ばせてもらいました。ありがとうございました！！