【家庭でプロの味】理発酵調味料第ニ弾　ひしお、マヨネーズ、出し麹

奈良で発酵アフタヌーンティカフェと発酵料理教室を経営している
講師のayumiです。

発酵調味料講座第二弾

この講座では、発酵調味料基礎調味料を学ぶ講座のステップアップ講座です。

発酵調味料6種類を学ぶ調味料を
更にステップアップした発酵調味料や
ソース、マヨネーズなどを学んでいただけます。


発酵調味料6種類を学ぶで
お伝え出来なかった発酵調味料のご紹介で、
なんにでも簡単に使える万能調味料やケチャップやマヨネーズを作っていきます。

自然発酵させる時間は必要ですが、
その分お料理が簡単でプロの味にレベルアップします。
　特に今回学んで頂きたいのは、ブイヨンの置き換え発酵調味料です。

発酵調味料6種類と発酵調味料第2弾ステップアップで学んでいただいた、
発酵調味料があればどんなお料理にも使っていただけます。
　発酵食で腸内環境を整えて、いつまでも元気で美しく保つ事が出来ます。

この講座で学んで頂く調味料
※玉ねぎひしお
※キノコひしお
※ひしお
※だし麹
※トマトケチャップ
※甘酒コチジャン
以上6種類です。
開催日程
💛発酵調味料講座第2弾　8月26日午前　
💛発酵調味料講座第2弾　8月27日午前　
💛発酵調味料講座第2弾　8月31日午後
💛発酵調味料講座第2弾　


★私が開催している料理教室の生徒さんから、こんなお悩みを良く聞きます。

※発酵調味料ってどんなん種類があるの？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※発酵調味料はどんな料理に使いわけるの？
※加熱をすると麹菌が大丈夫？　腸活できるの？
※お料理のレパートリーが少ない
※麹調味料の取り扱いがわからない
※生麹、乾燥麹どれを使ったらよいの？
※麹の種類がわからない　


■料理教室のコンセプト
◎　コンセプト①38年料理実績、　麹士が教える発酵調味料のことを学ぼう！

米麹やひしおを使って仕上げる
発酵調味の基礎を学びながら　
発酵メカニズムを学ぶことができます。　
天然醸造のお醤油、ビネガー、味噌などおすすめの
調味料をご紹介いたします。毎日の食生活への意識も上がります。

発酵調味料と食材相性や素材を柔らかくしたり、
旨みを引き出したりなど
料理への取り入れ方のポイント、発酵調味料の取り扱いや
食材の栄養素を活かす使い方もお伝えいたします。

身体に優しく、簡単だけどパッと食卓が華やぐ、そしてメニューが増え
発酵料理は、
腸内環境を整えて健康でいつまでも美しく保つために。
毎日のお料理に欠かせない調味料をご自宅で簡単に作れ
冷蔵庫のストックしている化学調味料を
発酵調味料に置き換えし、
日本人の食生活には欠かせない発酵文化をこの講座で学んでいただけます。



体が整う発酵調味料
発酵調味料には生命維持に不可欠な必須アミノ酸が豊富に含まれています。
その他、体に有効な栄養成分がたっぷり含まれていて、毎日のお料理の簡単に
取り入れる事で大切な家族の健康維持にもつながり
腸内環境を整えて健康でいつまでも美しく。
まずは、基本の調味料から学び、ヨーグルトメーカーを使ったり
自然発酵を楽しんだりし、
発酵調味料を使ったアレンジ料理も楽しめます。
発酵食で腸内環境を整えて健康でいつまでも美しく。


★私が開催している料理教室の生徒さんから、こんなお悩みを良く聞きます。

※発酵調味料ってどんなん種類があるのは？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※発酵調味料はどんな料理に使いわけるの？
※加熱をすると麹菌が大丈夫？　腸活できるの？
※お料理のレパートリーが少ない
※麹調味料の取り扱いがわからない
※生麹、乾燥麹どれを使ったらよいの？
※麹の種類がわからない　
※ひしおは何？


私は長年料理教室や、レストランを経営し、
38年間食に関わってきました。
夫が胃がんになったことをきっかけに、
医師に消化に良い食事を作るよう言われました。

消化には腸の健康が大きく関わっている事を学び
美味しいだけではなく、より健康に良い食事にするには
日本人が昔から取り入れてきた、麹が重要であることに気付きました。

醤油、味噌、納豆、みりん、酒、全て麹の力でできている調味料です。
日本人の体は、麹でできていると言っても過言ではありません。

麹を毎日のお料理に気軽に使えるよう
食材ごとの使い分けや、アレンジ麹調味料のご紹介もします。


・様々な発酵調味料を作っていただけます。
・発酵のメカニズムを学ぶことができます。
・麹を使ったお菓子も作れます。
・発酵調味料を使った簡単料理作れます。
・甘酒や自家製ビネガーで美味しいドレッシングが作れます。
・混ぜて、冷やし固める超簡単デザートも作れます。
・発酵調味料を使ったお料理のレパートリーが増えます。
当日の流れとタイムスケジュール

　　
＊開始１０分前からzoomをオープンしています。
材料の準備など、ご不明な点がありましたらお気軽にお尋ねください

＊ご挨拶・講師自己紹介

＊レシピ、発酵調味料の説明や簡単座学。
＊調理発酵調味料第2弾の作り方。
コツやポイントをみっちりお伝えいたします。
　　

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